15 de marzo de 2024 – Las tendencias del café helado y del té helado están en continuo desarrollo en EEUU. Aunque el té helado ha sido un producto destacado en este espacio durante muchos años, el café helado está aumentando rápidamente y se está convirtiendo en una bebida más deseable para los estadounidenses sobre la marcha.
Hábitos y frecuencia de consumo
En el último semestre, casi la mitad de los estadounidenses compraron té helado al menos una vez, mientras que un tercio compró café helado. En cuanto al lugar donde la mayoría de los estadounidenses compran estas bebidas, los supermercados suelen ser el establecimiento elegido. Sin embargo, las tendencias del café helado demuestran que se compra con la misma frecuencia en tiendas especializadas, como cafeterías y panaderías.
El té helado se consume con algo más de frecuencia que el café helado: el 30% de los consumidores toman té helado entre 4 y 6 veces por semana o más, mientras que el 26% de los consumidores de café helado hacen lo mismo. Además, un tercio de los consumidores de café y una cuarta parte de los de té helado han aumentado su consumo en el último año.
En cuanto al momento en que los consumidores toman estas dos bebidas, el café helado se consume más a menudo a la hora del desayuno, mientras que el té helado se consume más a menudo a la hora del almuerzo.
Preferencias de los Consumidores
La investigación de Innova sobre las tendencias del café helado indica que, en el caso del café helado, los reclamos de ingredientes reales o naturales, la calidad superior y los elementos indulgentes, como texturas o sabores específicos, son los principales impulsores de las decisiones de compra de los consumidores. Para el té helado, la afirmación de ingredientes reales o naturales es la más importante, mientras que las afirmaciones de menos azúcar y sin sabores artificiales tienen algo menos de impacto, pero siguen siendo influyentes.
El sabor y el coste son los principales atributos que influyen en las compras de los consumidores tanto de café como de té helados. Sin embargo, en el caso de los consumidores que han aumentado el consumo de estas bebidas, la salud es la razón elegida con más frecuencia por los bebedores de té helado, mientras que los bebedores de café helado citan un cambio en su preferencia de sabor.
Café helado y té helado
Tamaño del mercado
Tanto el mercado del café helado como el del té helado están creciendo, pero el café helado lo hace a un ritmo rápido, mientras que el té helado lo hace a un ritmo más lento y constante. Las ventas de café helado han crecido un 8% CAGR en los últimos cinco años, y el volumen producido ha crecido un 5% CAGR. En cuanto al té helado, las ventas han crecido un 5% CAGR durante el mismo periodo, mientras que el volumen ha crecido un 3% CAGR.
Cuando se mide el consumo per cápita, se mantiene la misma tendencia: el café helado crece un 5% CAGR y el té helado un 2%, ambos en los últimos cinco años. Sin embargo, esta discrepancia en el crecimiento puede deberse en parte a que el té helado es un producto más consolidado en el mercado, ya que se consume más en general que el café helado.
Empresas innovadoras
Entre 2018 y 2023, PepsiCo ha sido el principal innovador tanto en café helado como en té helado, mediante asociaciones con Starbucks para el café helado y Unilever para el té helado. Los productos de la empresa representan el 6,8% de los lanzamientos en el mercado del café helado, y el 4,9% de los lanzamientos en el mercado del té helado. PepsiCo destaca por lanzar sustancialmente más productos de café helado que cualquiera de sus competidores, pero en el caso del té helado, Coca-Cola ha lanzado casi el mismo número de productos, con un 4,4% de lanzamientos de productos en la categoría.
Categoría Retadores
En 2022, Monster Beverage ha lanzado dos productos de bebidas de café con nitro infusión en frío, introduciéndose aún más en el mercado del café helado.
Arizona Bebidas está ampliando su capacidad de producción en el mercado del té helado, además de introducirse en otras categorías, como el agua con gas, y asociarse con Heineken para lanzar Sunrise, un agua de Seltz dura.
Tendencias del café y el té helados
que determinan la categoría
Los lanzamientos tanto de café helado como de té helado han disminuido desde 2020. La investigación de tendencias sobre el café helado de Innova demuestra que los lanzamientos disminuyeron más rápidamente que los de té helado, con un descenso del 3% CAGR, pero también alcanzó un máximo superior al del té helado en lanzamientos totales en 2020.
El reclamo más común que se ve en el café helado es el envase ético. A base de plantas, las alegaciones han aumentado considerablemente en los dos últimos años, creciendo más deprisa que cualquier otra alegación. Además, las afirmaciones de sin gluten y sin aditivos ni conservantes han crecido sustancialmente. En el caso del té helado, las declaraciones de ecológico, sin OGM, vegano y sin azúcar son las que han experimentado un mayor aumento, y el ecológico aparece ahora en casi la mitad de los lanzamientos de nuevos productos.
En cuanto a los ingredientes, el azúcar y la leche se ven menos en el café helado, mientras que han aumentado los edulcorantes y los sustitutos lácteos. En los productos de té helado, las frutas, los productos botánicos y los edulcorantes son ingredientes en crecimiento.
Tendencias en café y té helados
Impacto
Varias de las 10 Tendencias principales de Innova para 2023 se observan en los productos de café y té helados, y todas están relacionadas con las necesidades de los consumidores de disfrutar de una experiencia saludable en casa o fuera de ella. La tendencia de “Desenmascarar la salud” puede verse a través del aumento de las alegaciones relacionadas con la salud en el café y el té helados, en respuesta a la creciente preocupación de los consumidores por la salud y la inmunidad. El “gasto de venganza” puede notarse a través del café y el té helados que satisfacen las necesidades del consumidor de darse pequeños placeres, ofreciendo texturas y sabores que se convierten en caprichos cotidianos. Por último, “Cultivar el futuro” se materializa en el auge de las reivindicaciones de comercio justo, respetuoso con el medio ambiente y ecológico.
¿Qué sigue?
Con sus múltiples facetas de conexión con las tendencias crecientes del mercado, el té helado de Kombucha es un pilar cada vez más importante como base de productos. Sus características inherentes de salud y energía, y la flexibilidad de combinación de otros productos funcionales y sabores, lo convierten en una posible oportunidad de inversión. También hay oportunidades para un renacimiento del té verde como portador de beneficios antioxidantes y de protección inmunitaria.
El mercado del café helado está aumentando por la percepción de opciones más sanas, como las cremas a base de plantas y los edulcorantes alternativos. Además, se está consolidando en el mercado como un capricho de primera calidad, con texturas cremosas, sabores exóticos y granos de primera calidad.
Es probable que se produzca además un aumento continuo de la demanda de protección del clima y de reivindicaciones laborales de comercio justo, a medida que la Generación Z vaya alcanzando la mayoría de edad.
Este artículo se basa en nuestro informe interno “Innovaciones refrigeradas: RTD Iced Coffee & Tea in the US”. Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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