21 de junio de 2024 – El panorama español de la alimentación y las bebidas está en constante evolución, impulsado por una compleja interacción de conciencia sanitaria, preferencias locales de abastecimiento y una creciente demanda de comodidad. La investigación 360 de Innova en 39 categorías diferentes de alimentos y bebidas permite obtener valiosos datos sobre este dinámico mercado. Desde el auge de los alimentos a base de plantas y la creciente importancia de las afirmaciones «better-for-you» hasta el atractivo perdurable de los sabores tradicionales y la creciente demanda de productos de origen local, se destacarán las tendencias clave dentro de cinco categorías generales: bebidas, alimentos básicos, preparación de comidas, snacks y golosinas, y dietas especiales y de origen vegetal.
Tendencias en bebidas
Los consumidores españoles se centran cada vez más en la elección de bebidas más sanas, con un cambio notable hacia opciones «better-for-you». Esto se refleja en la creciente demanda de bebidas bajas en grasa, azúcar y cafeína. Aunque el sabor sigue siendo un factor crucial, la preocupación por la salud está impulsando un ligero descenso del consumo de bebidas básicas como la cerveza, el alcohol fuerte y las bebidas carbonatadas. Sin embargo, estas bebidas siguen siendo muy populares en el mercado español.
El aumento de las alternativas alcohólicas y las bebidas con sabores, sobre todo entre las generaciones más jóvenes, es una tendencia alimentaria importante. Los consumidores españoles también están adoptando tipos de bebidas como el agua embotellada, los zumos y el té helado, aunque van por detrás de la media mundial en la compra de opciones de nueva generación como las bebidas energéticas y el café helado.
El abastecimiento local es un factor clave para la compra de agua embotellada, y los consumidores prefieren productos sin sabores ni colorantes artificiales. La demanda de fórmulas sin cafeína es especialmente fuerte en la categoría de refrescos, y el té helado y el café ocupan los primeros puestos en cuanto a interés de los consumidores.
En general, el mercado español de bebidas se caracteriza por un énfasis creciente en la salud, la comodidad y el abastecimiento local. Los consumidores buscan productos que ofrezcan un equilibrio entre sabor, beneficios para la salud y sostenibilidad.
Tendencias alimentarias cotidianas
En España, los alimentos básicos como el pan, los cereales de desayuno, el queso, la leche, el yogur, el pescado, el marisco y la carne se consumen a un ritmo superior a la media mundial. Aunque estas categorías están arraigadas, los consumidores están ajustando su consumo, con un notable aumento de los que buscan opciones más sanas.
La investigación sobre tendencias alimentarias indica que la frescura y el sabor son atributos clave para los consumidores españoles, sobre todo para el pan y el pescado. También se valora mucho el abastecimiento local, y los consumidores españoles superan sistemáticamente el índice de interés por reclamos como la producción local en todas estas categorías. El 26% de los consumidores españoles considera que el origen local es un reclamo muy influyente en los alimentos básicos cotidianos, frente a la media mundial del 19%. Esta preferencia por los productos locales se ve acentuada por la alta clasificación de las afirmaciones de fabricación/elaboración tradicional.
Las consideraciones sanitarias también son importantes, sobre todo en el caso de los productos lácteos y los cereales. Los consumidores buscan opciones bajas en grasas, azúcares y fibra. La importancia de la fibra queda patente en los altos índices de compra de cereales para el desayuno, que algunos consumidores españoles consideran como un comienzo más sano del día.
Aunque la cena es la principal ocasión para comer estos alimentos básicos en todo el mundo, el almuerzo ocupa un lugar importante en España. Esto pone de relieve la importancia de los alimentos básicos cómodos y sanos para los estilos de vida ajetreados.
Tendencias en la preparación de comidas
Los consumidores españoles recurren cada vez más a los alimentos para preparar comidas, con índices de penetración cercanos a la media mundial. Los estudios sobre tendencias alimentarias indican que, aunque están ligeramente por debajo en el consumo de salsas y ligeramente por encima en el consumo de cremas para untar, el motor clave del crecimiento de estas categorías es la mayor variedad disponible en los lineales. La comodidad es también un factor importante, ya que la presión del tiempo y la demanda de comidas rápidas impulsan las decisiones de compra. El coste también es importante, pero la preocupación por los ingredientes poco saludables es un factor significativo para los consumidores que reducen el consumo de alimentos para preparar comidas.
La ocasión más importante para comer alimentos preparados es el almuerzo, que en España se come en casa con más frecuencia que la cena.
Uno de los reclamos más influyentes en la categoría de preparación de comidas es la ausencia de aceite de palma, que el 29% de los consumidores españoles cita como factor clave en sus decisiones de compra. Esta cifra es significativamente superior a la media mundial del 11%. Esto pone de manifiesto la creciente concienciación sobre el impacto medioambiental de la producción de aceite de palma en Europa, y el deseo de ingredientes alternativos en los alimentos.
Tendencias alimentarias de snacks y golosinas
Los consumidores españoles superan la media mundial en la compra de chocolate, postres y helados, galletas dulces y aperitivos salados, pero son menos propensos a comprar barritas de cereales y pasteles. Sin embargo, se ha producido un ligero descenso en el consumo de productos de confitería horneados. Este cambio está impulsado por una creciente atención a la salud, con consumidores que buscan opciones que consideran más sanas, como los cereales y las barritas energéticas.
La demanda de snacks sin aceite de palma es especialmente fuerte en España, con un 33% de consumidores que lo citan como una influencia clave en sus decisiones de compra, frente a sólo un 12% a nivel mundial.
Curiosamente, aunque la salud es un motor importante en el mercado de las barras energéticas y los cereales, a los consumidores españoles les preocupa más la reducción de grasas que la de azúcares, a diferencia de sus homólogos mundiales. Esto sugiere un enfoque específico en el contenido de grasa cuando se trata de estos snacks.
A base de plantas y tendencias en dietas especiales
Los consumidores españoles muestran un interés creciente por los alimentos a base de plantas y las dietas especiales, pero la penetración general de estos productos en el país sigue estando por debajo de la media mundial. El 21% de los consumidores españoles compró un producto de nutrición deportiva el año pasado (frente al 28% mundial), y el 16% compró sustitutos de la carne (frente al 20% mundial). Sin embargo, todas las categorías de dietas especiales y productos a base de plantas experimentaron aumentos en las compras de los consumidores, especialmente los sustitutos de la carne.
Las investigaciones sobre tendencias alimentarias muestran que la salud es el principal motor de la adopción de dietas basadas en plantas, mientras que las consideraciones medioambientales desempeñan un papel secundario. Sin embargo, el gusto y el sabor son igualmente importantes para los consumidores españoles, sobre todo cuando se trata de sustitutos de la carne. Esto subraya la necesidad de alimentos a base de plantas que ofrezcan tanto sabor como beneficios para la salud.
Además, los consumidores españoles se muestran excesivamente preocupados por el medio ambiente cuando se trata de alimentos a base de plantas, en particular las alternativas a los lácteos. Esto sugiere una creciente concienciación sobre el impacto medioambiental de las elecciones alimentarias, y una oportunidad para que las marcas destaquen la sostenibilidad de sus ofertas a base de plantas.
¿Qué es lo próximo en tendencias alimentarias en España?
La salud es uno de los principales motores de las tendencias alimentarias españolas, con consumidores cada vez más centrados en opciones «mejores para ti», que buscan reducciones de grasas y azúcares, y adoptan mensajes positivos sobre nutrición. Esto supone una oportunidad para que las marcas desarrollen fórmulas funcionales y saludables que vayan más allá de las simples afirmaciones «bajas».
Sin embargo, el sabor y la calidad siguen siendo primordiales. Aunque la salud es importante, los consumidores españoles no están dispuestos a renunciar al sabor y la calidad. Las marcas tienen que asegurarse de que sus productos ofrezcan sabor y variedad real de sabores y formatos.
Los mensajes locales y tradicionales en los alimentos también son clave. Los consumidores españoles valoran el abastecimiento local y los métodos de producción tradicionales. Las marcas pueden aprovecharlo destacando estos aspectos en sus mensajes y envases.
Por último, el impacto medioambiental del aceite de palma es motivo de preocupación en Europa, y los consumidores españoles buscan activamente alternativas. Las marcas pueden plantearse eliminar el aceite de palma de sus recetas y utilizar aceites y emulsionantes alternativos.
Este artículo se basa en nuestro informe «Impulsores del crecimiento de las categorías en España». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
