27 de agosto de 2024 – Los consumidores europeos buscan cada vez más experiencias placenteras en materia de alimentación y bebidas, a pesar de las incertidumbres económicas. Si bien las preocupaciones por el costo de vida son un factor importante, los consumidores aún valoran darse un capricho y encuentran placer en alimentos y bebidas de primera calidad. En este artículo, analizaremos las últimas tendencias alimentarias de consumo en materia de indulgencias, destacando las actitudes de los consumidores, los factores que impulsan las compras y las diversas tendencias de productos en el mercado europeo de alimentos y bebidas.
Perspectivas de los consumidores europeos sobre tendencias de alimentación indulgente
Los consumidores europeos tienen actitudes diversas respecto a los caprichos y la salud. Los consumidores de Francia y España valoran los alimentos indulgentes como fuentes de placer más que los alimentos saludables, mientras que en Alemania y el Reino Unido ocurre lo contrario.
En los caprichos cotidianos, los consumidores europeos valoran los atributos indulgentes. El 42% de los consumidores alemanes y el 41% de los consumidores franceses dicen que la indulgencia es un atributo importante que hace que un capricho sea bueno para el consumo diario, en comparación con las cifras del 33% y el 31% en el Reino Unido y España, respectivamente.
Sin embargo, las tendencias alimentarias de consumo en Europa muestran que es menos probable que planeen aumentar su consumo de alimentos y bebidas premium durante los próximos doce meses que el promedio mundial; a nivel mundial, 1 de cada 5 consumidores planea aumentar su consumo, mientras que para los consumidores de los países europeos varía entre el 11% y el 15%.
Factores que impulsan la indulgencia entre los consumidores europeos
Según un estudio sobre las tendencias alimentarias de consumo en Europa, aproximadamente 1 de cada 4 consumidores de Alemania y Francia afirman que los caprichos se han convertido en un factor más importante para ellos durante el último año. En comparación, el 12 % de los consumidores españoles opina lo mismo, y solo el 6 % de los consumidores del Reino Unido opina lo mismo. Cuando se les preguntó si los productos con los que se dan un capricho merecen la pena pagar más, los consumidores franceses y británicos fueron los que más respondieron.
La principal razón que dan los consumidores europeos para elegir alimentos que se dan un capricho es mejorar el estado de ánimo. Aproximadamente 1 de cada 4 también menciona la experiencia sensorial o el placer como una motivación para darse un capricho. La novedad y la innovación son otra razón clave para darse un capricho.
Las categorías principales que los europeos eligen cuando consumir alimentos indulgentes como chocolate, tortas, pasteles y dulces, postres y helados, y galletas y bizcochos dulces.
Tendencia de innovación en alimentos indulgentes
Los lanzamientos de nuevos productos en Europa están superando el promedio mundial. En los últimos cinco años los lanzamientos de nuevos productos han aumentado un 7% CAGR, en comparación con el 10% en Europa. Europa Occidental representa el 35% de la actividad global en esta categoría, mientras que Europa del Este representa el 2%.
Las bebidas calientes son la categoría de indulgencia líder en lanzamientos en Europa, seguida de la panadería, la confitería, las bebidas alcohólicas, los postres y los helados. Las bebidas alcohólicas son la categoría de mayor crecimiento, seguida de los productos lácteos y las bebidas calientes.
Tendencias de sabores indulgentes
Investigaciones de tendencias alimentarias sobre el consumidor europeo indican que, cuando buscan sabores indulgentes, suelen elegir productos dulces. A esto le siguen los dulces y salados, los de frutos secos, los de frutas y super frutas y los salados y sabrosos. Al elegir sabores indulgentes, los sabores «marrones» son la primera opción, seguidos de los de café, los cremosos y ricos, los de bayas y frutas de verano, y los de frutas tropicales.
Añadiendo indulgencia a través de la textura
Las texturas suaves son las que se suelen encontrar en los productos de lujo en Europa, seguidas de las texturas aterciopeladas, cremosas, tiernas y crujientes.
Un caso de estudio sobre la indulgencia con texturas es Gü Indulgent Foods. La empresa del Reino Unido es una innovadora clave en el ámbito de los postres indulgentes en tarro en todo el mundo. Muchos productos tienen capas, lo que crea texturas y sensaciones en boca interesantes. La gama incluye sabores inspirados en el alcohol (tarta de queso con espresso martini, tarta de queso con martini de maracuyá) y, en 2019, la empresa agregó opciones vegetales, incluyendo tartas de queso y mousses.
Un enfoque en los snacks indulgentes
Los estudios sobre tendencias alimentarias de consumo muestran que los europeos comen entre horas con frecuencia, y que el placer y el disfrute son los principales impulsores del consumo. Si bien la salud también es importante, el capricho sigue siendo clave.
Casi 1 de cada 2 consumidores europeos afirma que come tentempiés indulgentes una vez al día o más. El disfrute y el placer son los principales motivos para picar entre horas, seguidos de la comodidad y la recompensa. Los consumidores europeos también coinciden en que picar entre horas puede ser sabroso y saludable.
Cuando se les preguntó qué atributos hacen que un tentempié sea indulgente, los consumidores eligieron con mayor frecuencia los sabores dulces, seguidos de los sabores ricos, naturales y salados, así como las texturas crujientes y cremosas.
¿Qué viene a continuación en las tendencias de indulgencia del consumidor europeo?
Los consumidores europeos encuentran valor en el uso de alimentos y bebidas para mejorar su estado de ánimo. Las marcas pueden intentar aprovechar esto aún más transmitiendo cualidades que mejoran el estado de ánimo en sus productos indulgentes. La comunicación en el envase es fundamental en el área de la comida indulgente; los consumidores quieren sentirse mejor en este sentido.
Las porciones pequeñas también son una estrategia para que los consumidores se den un capricho mientras controlan su ingesta. Las porciones más pequeñas, como los trozos de fruta envueltos, están atrayendo la atención de los innovadores como una forma de ofrecer bocados de indulgencia decadente sin sobrecargarse.
Por último, el desarrollo de nuevos productos de origen vegetal está creciendo dentro del espacio de los caprichos. Es probable que las marcas sigan encontrando oportunidades en este sector del mercado basado en plantas, con consumidores que buscan productos que se adapten a sus necesidades dietéticas.
Este artículo se basa en nuestro informe «Now & Next in Pure Indulgence in Europe». Si está interesado en leer este informe, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro Formulario de contacto.
