8 de enero de 2025 – Innova Market Insights ha sido especialista en tendencias de bienes de consumo envasados
Tendencia mundial de sabores n.° 1: terapia sensorial
Las tendencias globales de sabores muestran que el mundo actual es muy incierto y los consumidores sienten el estrés. Buscan diversos caminos hacia el bienestar mental y emocional, incluidas las experiencias de sabor, que pueden ser estimulantes o calmantes. De hecho, los consumidores que participan en la investigación de tendencias globales de sabor de consumo dicen que la característica más importante de los sabores es que pueden mejorar el estado de ánimo. Innova describe la terapia sensorial como una terapia que conduce al bienestar eufórico. Las tendencias de sabor indican que los fabricantes ofrecen opciones de sabor para satisfacer las necesidades emocionales de los consumidores. Los sabores pueden ser alegres y felices, energéticos, saludables o relajados y tranquilos. Los sabores familiares y reconfortantes son los que más influyen en las elecciones de alimentos y bebidas de los consumidores, siendo el sabor a café y los sabores marrones los favoritos, especialmente combinados con productos que tienen una textura cremosa o suave.
Tendencia mundial de sabores n.° 2: auténticos y arraigados
Authentic & Rooted es la tendencia de sabor global número 2 de Innova para 2025. Según un estudio en tendencias mundiales de consumo, los consumidores afirman que buscan autenticidad, conexión con los demás y comodidad a través de experiencias reales arraigadas en la cultura. De hecho, casi la mitad de los consumidores encuestados a nivel mundial afirman que honrar las tradiciones alimentarias con opciones de alimentos que reflejen su herencia es un factor muy o extremadamente importante en su dieta. Los participantes en un informe de investigación sobre tendencias de consumo global quieren ver productos en los estantes de los supermercados que reflejen recetas antiguas y tradicionales. Además, los sabores tradicionales atemporales son nostálgicos. Hay un mundo de sabores disponible en todo tipo de productos, desde comidas preparadas hasta bebidas, snacks y cafés.
Tendencia mundial de sabores n.° 3: aventuras imaginativas de sabor
La tercera tendencia mundial de sabores de Innova para 2025, Imaginative Taste Adventures, describe la búsqueda de experiencias por parte de los consumidores con aventuras de sabores y combinaciones únicas de sabores. Los descubrimientos de sabores brindan a los consumidores disfrute y placer en los alimentos y bebidas. Un ejemplo de una tendencia alimentaria mundial es “swicy”, es decir, dulce y picante. Esta tendencia en el sector de alimentos y bebidas genera comentarios positivos en forma de menciones en las redes sociales y tendencias de sentimiento en las redes sociales y plataformas en línea. Las experiencias de sabor son muy importantes para los consumidores, y los consumidores que buscan experiencias de sabor buscarán sabores creativos.
Tendencia mundial de sabores n.° 4: disfrute más saludable
La cuarta tendencia mundial en sabores, el disfrute más saludable, destaca la importancia de combinar salud con sabor. Al potenciar el sabor, la textura y la salubridad de las opciones de alimentos y bebidas, los fabricantes las hacen más agradables, satisfactorias y mejores para usted. En una encuesta mundial sobre tendencias de consumo, los participantes señalaron la importancia del sabor y la textura (después del precio) en los productos alimenticios y bebidas que son nutritivos. Las características que mejoran la nutrición incluyen versiones «light» que tienen menos azúcar, sal, grasa y/o calorías, productos sin azúcar y productos con bajo contenido de alcohol o sin alcohol. Los consumidores también tienen expectativas de sabor para los productos sostenibles. Los consumidores informan que el sabor y la textura son barreras para elegir productos alimenticios y bebidas sostenibles, incluidos los productos de origen vegetal que, según ellos, necesitan un mejor sabor y textura.
Tendencia mundial en sabor n.° 5: calidad y enriquecimiento
Los consumidores de todo el mundo dicen a Innova Market Insights que los sabores lujosos son una delicia y mejoran el valor percibido de un producto. Si bien el precio es importante para los consumidores, la calidad de un producto se relaciona con su relación calidad-precio. Cuando se les preguntó a los consumidores sobre otros atributos además del precio que hacen que un producto tenga una buena relación calidad-precio, la calidad superior fue su principal respuesta. Además, los consumidores dicen que siguen siendo leales a la marca solo si los productos son de buena calidad. El sabor es un importante transmisor de calidad y los sabores indulgentes ayudan a satisfacer los antojos del consumidor.
¿Qué depara el futuro en tendencias mundiales en materia de sabores?
Se espera que las marcas sigan evolucionando los sabores para mejorar la experiencia sensorial de los consumidores. La IA puede ayudarlas a identificar nuevos sabores y combinaciones de sabores interesantes. La tecnología de fermentación permite la producción de ingredientes especializados. La tendencia de la gastronomía molecular en los restaurantes intensificará la experiencia sensorial en torno al sabor.
Este artículo se basa en el informe de Innova, «Now & Next in Global Flavor Trends». Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto para obtener más información
