6 de marzo de 2024 – Cada año, Innova Market Insights Top 10 Tendencias ofrece un vistazo a las oportunidades de la industria de Alimentos y Bebidas para los próximos 12 meses. Innova basa estas tendencias en las fuerzas globales, los insights de los consumidores y el movimiento en la industria de Alimentos y Bebidas. Varias de las tendencias para 2024 describen cambios interesantes en tendencias y productos lácteos, así como alternativas lácteas a base de plantas.
Las tendencias de los consumidores dan prioridad a la prevención
Los consumidores toman la iniciativa en materia de salud para prevenir futuras enfermedades. De hecho, más de 1 de cada 3 consumidores son proactivos en materia de prevención. Esto impulsa las tendencias de los consumidores hacia productos para la salud y el bienestar personales. Cada vez se reivindican más beneficios para la salud relacionados con los nutrientes de los productos lácteos. Entre ellas se encuentran la salud articular, que ha aumentado un 254% en un año partiendo de una base pequeña, la salud de la piel y la salud cerebral.
Otros aspectos de la salud holística ofrecen oportunidades para los productos lácteos. El bienestar mental forma parte de la salud integral de casi dos tercios de los consumidores. En cuanto a su salud mental, las principales preocupaciones de los consumidores son el estrés y la ansiedad, el cansancio y la fatiga, y la depresión. Entre los nuevos productos lácteos beneficiosos para la salud mental figura un producto italiano que contiene valeriana para favorecer el sueño y la relajación, así como vitamina B6 para combatir el cansancio y la fatiga. Otro producto lácteo con beneficios para la salud mental es una bebida láctea japonesa con GABA para mejorar la calidad del sueño.
Las tendencias de consumo muestran una conexión entre la salud holística y la salud digestiva e intestinal, y también la preferencia de los consumidores por productos lácteos con beneficios añadidos para la salud. Según tendencias de los consumidores un notable porcentaje de personas siente curiosidad por la fermentación en los productos lácteos. Las tendencias lácteas mundiales muestran que un nuevo yogur lanzado en Australia ofrece cepas probióticas para la inmunidad, Fibra dietética prebiótica para la salud digestiva y calcio, el clásico nutriente lácteo. Los prebióticos y los postbióticos están de moda en los productos lácteos.
Cuidar la naturaleza es una de las principales tendencias en productos lácteos
Según las tendencias de consumo, más de 1 de cada 3 consumidores busca en los envases declaraciones sobre el bienestar de los animales. Esto coincide con las acciones de la industria láctea en relación con las vacas alimentadas con pasto. Los consumidores también creen que las emisiones de carbono están estrechamente relacionadas con la sostenibilidad. Las tendencias en productos lácteos revelan un aumento de las declaraciones sobre la huella de carbono. Las tendencias de los consumidores también apoyan la sostenibilidad de los Lácteos a través de la agricultura regenerativa. Una cuarta parte de los consumidores de todo el mundo buscan reclamos de agricultura regenerativa, y el mercado lácteo ha respondido con un sólido crecimiento de los productos lácteos con un reclamo de agricultura regenerativa.
Lácteos e Ingredientes en el punto de mira
La tendencia número uno de Innova para 2024 llama la atención sobre los ingredientes que acaparan la atención. Las tendencias de consumo muestran que los consumidores buscan ingredientes de interés, encabezados por proteínas en el envase del producto. Casi la mitad de los consumidores afirman que la leche y el queso son sus fuentes preferidas de proteínas. Los consumidores también buscan ingredientes naturales, y una etiqueta limpia siguen siendo aspectos importantes para los consumidores de productos lácteos. De hecho, los ingredientes naturales son uno de los principales factores de influencia de las tendencias y el consumo de productos lácteos. Las tendencias de los Lácteos muestran ingredientes de proteínas que aparecen en muchos alimentos, incluyendo una galleta con una mezcla de proteínas lácteas y un waffle mix con yogur seco.
Los productos lácteos pueden ser saludables y complacientes
Las tendencias de consumo apoyan los alimentos que son a la vez sanos e indulgentes, y los consumidores se muestran dispuestos a renunciar a la indulgencia a cambio de alimentos más sanos. Las tendencias lácteas muestran que los productos lácteos ofrecen lo mejor de ambos mundos, incluyendo helados y yogur helado con declaraciones de salud activa. Los consumidores también buscan snacks lácteos más sanos: horneados, no fritos, sin gluten y sin azúcar o sin azúcar añadido.
A base de plantas, las alternativas a los lácteos destacan
En los últimos años, una de las Top 10 Tendencias Innova se ha centrado en los productos a base de plantas. Los Consumidores de 2024 están entusiasmados con los productos a base de plantas que les ayudan a adaptar sus platos favoritos. Las Tendencias Lácteas muestran que los consumidores afirman haber aumentado el consumo de productos lácteos alternativos como leche no láctea. A base de plantas, yogur y queso a base de plantas debido a la creciente variedad.
A base de plantas, las alternativas a los lácteos se diversifican cada vez más. Las subcategorías de alternativas a los productos lácteos que crecen con más rapidez son las alternativas a la mantequilla de origen vegetal, las margarinas y cremas para untar de origen vegetal y el yogur no lácteo de cuchara. Entre las innovaciones en EE.UU. figuran el yogur a base de hongos; otras innovaciones a base de plantas son el kéfir vegetal, las bebidas de leche de avena con boba y el mochi vegano.
Tendencias en ingredientes a base de plantas como alternativa a los lácteos
La Top 10 tendencia de Innova «Dar prioridad a la prevención» describe el movimiento de los lácteos a base de plantas. Los consumidores señalan la salud como el principal motivo para consumir menos lácteos. Entre las principales razones para consumir productos lácteos de origen vegetal se encuentran la salud digestiva, las proteínas, el calcio y la energía.
Las tendencias de consumo muestran que los consumidores están más familiarizados y dispuestos a comprar alternativas lácteas a base de plantas elaboradas con almendra, arroz, coco o avena. Dado que la soja es tan común en Asia, los consumidores asiáticos son los más dispuestos a comprar sustitutos de la carne y alternativas a los lácteos a base de soja.
Las alternativas lácteas a base de plantas siguen las tendencias. Entre los ingredientes vegetales de rápido crecimiento en las alternativas a los lácteos figuran el altramuz, la leche de cacahuate y nueces de la india. La Sostenibilidad como parte de la tendencia Innova Top 10 «Nutrir la Naturaleza» es un tema clave para las alternativas lácteas. Una notable proporción de consumidores de todo el mundo afirma que las alternativas lácteas a base de plantas son mejores o mucho mejores que los productos lácteos normales en términos de sostenibilidad. También están aumentando los productos lácteos alternativos relacionados con la protección de los bosques.
Este artículo se basa en nuestro informe «Tendencias 2024: Lácteos y Alternativas Lácteas – Global». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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