En la industria de la alimentación y las bebidas hay una constante evolución, y uno de los aspectos que más atención ha suscitado en los últimos años es la incorporación de Fibra a los productos. A medida que los consumidores se preocupan más por su salud, sigue creciendo la demanda de alimentos y bebidas ricos en Fibra.
Tendencias en Alimentos y Bebidas
Varios factores están impulsando el creciente interés por los productos ricos en Fibra. Entre ellos, la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud asociados al consumo de fibra, como la mejora de la digestión, el control del peso y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. La mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios de la Fibra para la salud se debe probablemente al deseo de los consumidores de llevar una vida más sana, lo que para el 61% de los consumidores mundiales significa seguir una dieta sana y nutritiva. Además, el aumento de las dietas a base de plantas y el deseo de productos de etiquetado limpio han contribuido a la demanda de alimentos y bebidas ricos en fibra.
Perspectiva de los consumidores sobre los beneficios de la Fibra para la salud
Los consumidores están cada vez más informados sobre los distintos tipos de fibra y sus respectivos beneficios para la salud. Fibra integral, fibra soluble y fibra prebiótica son algunas de las categorías más buscadas.
Este mayor conocimiento puede atribuirse al hecho de que el 46% de los consumidores, a la hora de considerar sus prioridades de gasto, señalan la «salud y el bienestar» como la principal prioridad. Los dos principales motivos para llevar un estilo de vida más sano son sentirse bien, según el 40% de los consumidores, y envejecer bien, según el 37% de los consumidores.
Innovación en Tendencias de Fibra
En el sector de la Fibra están surgiendo varias tendencias de Innovación. Una tendencia notable es que el uso de fibra está creciendo en subcategorías que tradicionalmente no contienen fibra, como los carbonatos, que experimentaron una CAGR del +138% en dos años, aunque partiendo de una base pequeña. Otras tendencias incluyen un mayor uso de diversas fibras solubles aisladas, como la fibra de raíz de achicoria y la oligofructosa, en productos de alimentación y bebidas. Estas fibras se están incorporando a una amplia gama de productos alimenticios y bebidas por sus propiedades prebióticas y su capacidad para mejorar la textura y la sensación en boca.
Otra tendencia es el uso de fibras de origen alimentario, como la fibra vegetal, la fibra de trigo y la fibra de avena. Estas fibras proceden de fuentes vegetales y ofrecen diversas ventajas funcionales, como la fijación del agua, la estabilización y la texturización.
Innovación en Fibra en todas las categorías de Alimentos y Bebidas
Los ingredientes con Fibra se están incorporando a numerosas categorías de Alimentos y Bebidas. Algunas categorías clave son Panadería, Lácteos, Snacks y Bebidas. De estas categorías clave, la panadería y los cereales representaron el 40% de las declaraciones de fibra, y más de un tercio de los cereales y las barritas de cereales incluían una declaración de fibra. En el sector de la panadería, productos como el pan y las magdalenas con alto contenido en fibra están ganando popularidad.
En la categoría de lácteos, los yogures y batidos enriquecidos con fibra son cada vez más comunes. También aumentan los productos de snacks, como barritas y patatas fritas ricas en fibra. Por último, bebidas como los zumos con fibra y las aguas funcionales se están convirtiendo en opciones populares para los consumidores preocupados por su salud.
¿Y ahora qué?
Como la demanda de alimentos y bebidas ricos en fibra sigue creciendo, podemos esperar ver aún más innovación en este espacio. Nuevas fuentes de fibra, como las algas y los ingredientes basados en insectos, pueden surgir como opciones viables para el desarrollo de productos. Además, los avances en tecnología alimentaria podrían conducir a la creación de nuevos ingredientes de fibra con mayor funcionalidad y beneficios para la salud.
La creciente importancia de la Fibra en la industria de Alimentos y Bebidas es evidente. Dado que los consumidores siguen dando prioridad a la salud y el bienestar, se prevé que la demanda de productos ricos en fibra siga siendo fuerte, lo que impulsará la innovación y el crecimiento en este sector.
Este artículo se basa en nuestro informe global «Fibra establecida y emergente en Alimentos y Bebidas».
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