10 de enero de 2025 – El principal foco de atención de la escena europea de alimentos y bebidas sin gluten y sin lactosa es el de los alimentos sin gluten y sin lactosa. Dicho esto, el término sin gluten también puede abarcar otras limitaciones y alérgenos restringidos. Es importante analizar los diversos factores que impulsan el comportamiento del consumidor con respecto al mercado de alimentos sin gluten. Estos pueden incluir nuevos lanzamientos de alimentos y bebidas con afirmaciones de alimentos sin gluten, innovación de productos, expansión de categorías con afirmaciones de alimentos sin gluten, funcionalidad adicional en los productos, mensajes sostenibles, mejor calidad y mejor sabor y textura.
La afirmación de que los alimentos no contienen gluten está bien definida
Los productos sin gluten suelen llevar una etiqueta que indica que no contienen gluten. Algunos productos sin gluten pueden indicar que son aptos para personas celíacas. Otros productos pueden incluir un símbolo. En algunos países, los productos están obligados por ley a indicar que no contienen gluten; esto es diferente a una declaración de que no contienen gluten.
Los consumidores consideran sus necesidades de salud personales
Los consumidores europeos planifican su dieta en función de sus necesidades personales de salud. Muchos participantes en tendencias de consumo europeas, según las investigaciones, toman decisiones sobre su dieta en función de su estado de salud. En los últimos doce meses, un número menor de consumidores europeos ha buscado una solución nutricional personalizada. Cuando se les preguntó por qué compran productos nutricionales específicos, los consumidores europeos mencionaron la condición específica como la cuarta razón. Los consumidores europeos más jóvenes están más interesados en la nutrición específica que los consumidores de mayor edad.
Foco en las afirmaciones sobre alimentos sin gluten
Aproximadamente uno de cada ocho consumidores europeos, encabezados por las generaciones más jóvenes, limitan el gluten en su dieta. Un número similar limita la lactosa y los alimentos sin lactosa, lo que también está encabezado por la generación Z y los millennials. Las afirmaciones de que los productos son libres de gluten están aumentando en Europa y su penetración en los lanzamientos de alimentos y bebidas es relativamente estable. A nivel mundial, Europa occidental es la región con la mayor proporción de afirmaciones de que los productos son libres de gluten. España es el país líder en Europa.
Los productos lácteos, la carne, el pescado y los huevos son las categorías principales en las que se afirma que los productos no contienen gluten en Europa. Las afirmaciones que están creciendo más rápidamente son las de postres, helados y sustitutos de la carne. Otras características de los productos sin gluten incluyen una funcionalidad ampliada, mejoras en el sabor y la textura, sostenibilidad y origen vegetal.
Aumentan las afirmaciones sobre alimentos sin lactosa
El crecimiento de los lanzamientos de alimentos y bebidas sin lactosa en Europa está en aumento, al igual que la penetración en general de lanzamientos de comidas y bebidas. Europa Occidental es la región líder a nivel mundial, mientras que Europa del Este tiene una presencia menor. Alemania es el país europeo con mayor porcentaje de lanzamientos. Las categorías con más lanzamientos de productos sin lactosa son lácteos, carne, pescado y huevos, y panadería. Frutas y verduras y sustitutos de la carne son las categorías de mayor crecimiento.
Las características adicionales de los lanzamientos sin lactosa son funcionalidades adicionales y otros factores para mejorar el atractivo para los consumidores europeos.
Los alimentos libres de incluyen alérgenos adicionales
Los alimentos y bebidas libres de alérgenos pueden eliminarlos, como la soja, los frutos secos y el sésamo. Algunos lanzamientos de nuevos productos eliminan todos los alérgenos principales.
¿Qué depara el futuro en las tendencias del mercado de alimentos libres de?
Varias áreas presentan oportunidades para los fabricantes en el mercado de alimentos sin componentes. El etiquetado de los productos sin componentes debe ser claro, permitiendo a los consumidores comprender fácilmente el texto y los símbolos de las etiquetas de los paquetes. Además, los fabricantes pueden incorporar otras tendencias alimentarias y dietéticas en el desarrollo de productos sin componentes. Los consumidores europeos de hoy buscan productos que sean convenientes, innovadores y novedosos, incluyendo opciones como productos sin carne y sin lácteos, comidas preparadas, bebidas alcohólicas y bebidas calientes. También es importante ofrecer productos sin componentes y sin alérgenos adaptados a los mercados locales. Aprovechar la tecnología y los nuevos procesos de fabricación puede ayudar a producir productos con sabores innovadores y funciones centradas en la salud.
Es importante incluir nutrientes funcionales como proteínas, fibra, vitaminas y minerales en los productos sin gluten. Además, los consumidores se sienten atraídos por los ingredientes naturales y las listas de ingredientes de etiqueta limpia. Busque oportunidades en alternativas de origen vegetal, como cereales sin gluten y alternativas a la leche de origen vegetal. Los productos a base de plantas ofrecen oportunidades para mejorar el sabor, la variedad y la nutrición. Al mejorar el sabor y la textura, también se debe agregar la indulgencia. Los consumidores buscan productos sin gluten con mejores características sensoriales, como el sabor. Quieren ingredientes interesantes, como granos antiguos. Sin embargo, los consumidores no están dispuestos a sacrificar la indulgencia. Busque formas de evolucionar el abastecimiento de ingredientes y los procesos de fabricación de productos para que sean más éticos y sostenibles. Es probable que los consumidores del mercado de alimentos sin gluten estén interesados en productos que estén formulados de manera más natural.
Este artículo se basa en el informe de Innova «Now & Next in Free From Food in Europe«. Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto para obtener más información.
