12 de diciembre de 2024 – A nivel mundial, los consumidores prefieren cada vez más alimentos y bebidas sin gluten y sin lactosa debido a un enfoque creciente en la salud, la inclusión dietética y la nutrición personalizada. La investigación 360 de Innova destaca las tendencias clave que configuran la industria mundial de alimentos y bebidas sin gluten y analiza los impulsores de los consumidores, las tendencias de lanzamiento de nuevos productos y las futuras oportunidades de innovación.
Preferencias del consumidor
Los consumidores asumen cada vez más la responsabilidad personal de su salud y planifican dietas que se adaptan a sus necesidades específicas. Más de la mitad de los consumidores a nivel mundial afirman que sus problemas de salud influyen en la planificación de su dieta, y la nutrición personalizada está ganando cada vez más atención. El año pasado, 1 de cada 4 consumidores en China e India, y 1 de cada 5 en Brasil, México e Indonesia, buscaron soluciones de nutrición personalizadas.
A nivel mundial, el 16% de los consumidores ha adquirido tipos de nutrición específica para su enfermedad. América del Norte y Asia lideran esta tendencia, lo que refleja una creciente demanda de alimentos y bebidas personalizados. El deseo de este tipo de nutrición es superior entre las generaciones mayores.
La preferencia por los mercados de alimentos sin gluten y sin lactosa refleja diversas razones. Mientras que algunos evitan los alérgenos para mejorar el atractivo para la salud, otros reducen o eliminan la carne y los productos lácteos por razones dietéticas o éticas.
Tendencias alimentarias sin gluten
La demanda mundial de tendencias alimentarias sin gluten sigue creciendo, y el 16% de los consumidores limita activamente el gluten en sus dietas. Las generaciones más jóvenes impulsan esta tendencia, lo que se refleja en una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3% para los nuevos productos sin gluten en los últimos cinco años. Europa occidental lidera los lanzamientos, seguida de América del Norte y América Latina. Estados Unidos es el mercado individual más activo en materia de productos sin gluten durante el último año.
Los snacks, los productos lácteos, las salsas y condimentos, y los productos de panadería son las categorías principales de las tendencias alimentarias sin gluten, mientras que los sustitutos de la carne muestran el crecimiento más rápido. Las opciones veganas y basadas en plantas amplían aún más el ámbito de los alimentos sin gluten, en línea con las preferencias de los consumidores por opciones sostenibles y conscientes de la salud. Varios factores contribuyen a la creciente popularidad de las bebidas alcohólicas sin gluten. Esto podría suponer un cambio general hacia opciones de bebidas alcohólicas más saludables, bajas en azúcar y calorías. El etiquetado sin gluten es una extensión de una estrategia para atraer más a los consumidores preocupados por la salud.
Las principales innovaciones se centran en mejorar la calidad del producto con una mejor textura y sabor, incorporar una mayor funcionalidad y hacer hincapié en la sostenibilidad. Estos avances subrayan el creciente atractivo de las ofertas sin gluten como una opción versátil y orientada a la salud para las diversas necesidades de los consumidores.
Tendencias de alimentos sin lactosa
Alrededor de 1 de cada 7 consumidores a nivel mundial limita activamente su consumo de lactosa, y la generación Z lidera este cambio dietético. Las afirmaciones de que los productos no contienen lactosa en el desarrollo de nuevos productos están creciendo de forma dinámica, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11% en los últimos cinco años. Europa occidental lidera el mercado con el 60% de los lanzamientos globales, seguida de Europa del Este y América Latina. Alemania es el principal mercado para el desarrollo de nuevos productos durante el año pasado.
Las principales tendencias en alimentos sin lactosa incluyen productos lácteos, carnes, pescados, huevos y panadería, mientras que los productos de frutas y verduras y los sustitutos de la carne muestran el crecimiento más rápido. Las afirmaciones cruzadas, como vegano, vegetariano y de origen vegetal, también están ganando atención en el ámbito de los alimentos sin lactosa. Las innovaciones se centran en una mayor funcionalidad, la inclusión de diversos ingredientes de origen vegetal y los avances en las tecnologías de producción para crear productos más avanzados.
Otras tendencias de alérgenos seleccionados
El mercado de alimentos sin alérgenos se está expandiendo, con un crecimiento del 36% en los lanzamientos de productos sin soja en los últimos cinco años, seguidos por los productos sin frutos secos. El sésamo, un alérgeno más reciente en el etiquetado generalizado, también está ganando atención. El enfoque en los alérgenos varía según las categorías, como las afirmaciones de que no contiene soja, que son prominentes en los productos lácteos y la nutrición deportiva. Las afirmaciones de que no contiene frutos secos aparecen con frecuencia en los productos de panadería y repostería, y las afirmaciones de que no contiene sésamo aparecen con frecuencia en los productos de confitería, lácteos y para bebés y niños pequeños.
¿Qué depara el futuro en las tendencias mundiales de alimentos sin?
A nivel mundial, el 16% de los consumidores ha adquirido productos nutricionales específicos para su condición, lo que refleja una creciente demanda de opciones de alimentos y bebidas personalizadas. El etiquetado claro en el envase y en la parte frontal del mismo desempeña un papel importante, ya que permite a los consumidores identificar fácilmente los productos que se adaptan a sus necesidades nutricionales. La innovación en el mercado de alimentos sin gluten y sin lactosa se está alejando de las categorías tradicionales, creando oportunidades en subcategorías como sin carne, sin lácteos, comidas preparadas, bebidas alcohólicas y bebidas calientes.
Existe una demanda de tendencias alimentarias sin gluten, pero sin concesiones. Existen oportunidades para atraer a una base de consumidores más amplia con un sabor y una textura mejorados. Las marcas pueden utilizar ingredientes como cereales antiguos que resulten atractivos. Además, los consumidores demandan productos sin gluten que ofrezcan sabor, textura y placer, lo que convierte a los dulces, postres, helados y snacks en áreas de crecimiento clave. A medida que evolucionan las expectativas de los consumidores, las marcas pueden explorar tecnologías avanzadas de ingredientes y perfiles de sabor para liderar el mercado.
Este artículo se basa en el informe global «Now & Next in Free From Food de Innova». Este informe está disponible para su compra o con una suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto para obtener más información
