3 de julio de 2024 – Utilizando estudios de mercado y de consumidores a 360 niveles, exploramos aquí los factores que impulsan la evolución de las tendencias japonesas en alimentación y bebidas, ofreciendo valiosos insights para las marcas. Destacaremos la información clave de las principales categorías generales del sector japonés de la alimentación y las bebidas: bebidas, alimentos básicos, preparación de comidas, snacks y golosinas, y dietas especiales y basadas en plantas.
Tendencias en bebidas
La investigación sobre las tendencias alimentarias en Japón muestra que los hábitos de consumo de bebidas están cambiando, con un ligero descenso del consumo de bebidas alcohólicas. Esta tendencia alimentaria está impulsada por factores como la preocupación por la salud, los cambios en el estilo de vida y las limitaciones presupuestarias. Aunque darse un capricho sigue siendo importante, los consumidores buscan cada vez más opciones más sanas y controlan su consumo. Algunos consumidores recurren a alternativas sin alcohol, tanto por motivos de salud como de placer. El «porque es sano» es el principal motivo para aumentar la ingesta de bebidas sin alcohol, y los reclamos de indulgencia son los más importantes para los consumidores japoneses.
Las bebidas refrescantes están ganando terreno en la categoría, sobre todo las que hacen hincapié en los ingredientes naturales, el enriquecimiento vitamínico y la reducción del azúcar. El agua embotellada es un buen ejemplo, impulsado por su imagen saludable. Los ingredientes funcionales también están ganando importancia, con consumidores que buscan beneficios específicos como el aumento de energía o la mejora de la hidratación.
El consumo de café es una tendencia alimentaria creciente en Japón, cuyo principal motor es el sabor. Sin embargo, el placer también es un factor importante, sobre todo en las opciones premium y descafeinadas. Uno de cada dos consumidores japoneses también tiende a tomar té y café calientes por la tarde.
Insights sobre los productos básicos cotidianos
Los alimentos básicos de consumo diario son una parte importante de las tendencias alimentarias en Japón. Con un elevado índice de penetración del 86%, los consumidores japoneses son uno de los compradores más regulares de pan del mundo, frente a la media mundial del 78%. Mientras que el presupuesto es un factor importante para los que disminuyen su consumo de pan, los reclamos de indulgencia son un motor clave para los que lo aumentan. La investigación sobre tendencias alimentarias muestra también que los consumidores japoneses buscan productos que ofrezcan tanto sabor como beneficios para la salud, siendo la fibra un atributo muy buscado.
El índice de penetración de los lácteos en Japón es del 72%, en línea con la media mundial del 73%. El año pasado aumentó la demanda de queso, leche y yogur, siendo la leche la que experimentó el mayor aumento neto en general. El coste y los atributos de salud son muy importantes para los consumidores japoneses a la hora de comprar productos lácteos. Además, la seguridad del producto es el principal factor de elección en todas las categorías de productos lácteos, con uno de cada tres consumidores citándolo para cada categoría.
En cuanto a las tendencias alimentarias de la carne y el pescado en Japón, el abastecimiento local y natural son factores clave que influyen en las decisiones de compra. Aunque la preocupación por la salud impulsa la demanda de opciones más sanas, el presupuesto sigue siendo un factor importante. Los consumidores buscan carne y pescado seguros, naturales y locales. 
Tendencias del consumidor japonés en preparación de comidas
Los consumidores japoneses buscan cada vez más soluciones cómodas para la preparación de comidas, pero sus actitudes hacia las distintas opciones son dispares. Aunque la seguridad de los productos es una prioridad máxima, la indulgencia también es un factor importante que influye en las decisiones de compra de estos alimentos.
En los caldos y condimentos, la razón principal para aumentar su consumo es el cambio en el estilo de vida y las necesidades, citado por la mitad de los consumidores. Las etiquetas limpias y los reclamos naturales también son importantes para los consumidores de estas categorías. Sin embargo, la preocupación por la salud está alejando a algunos consumidores del consumo de salsas.
Para los consumidores de salsas y dulces para untar, además de la seguridad y la indulgencia, los consumidores buscan afirmaciones relacionadas con la naturalidad y ciertas credenciales de salud, sobre todo la reducción de azúcar.
El coste y el sabor son primordiales para los consumidores japoneses cuando se trata de alimentos para preparar comidas, y estos atributos superan las medias mundiales. Esto es especialmente cierto en el caso de los platos preparados, las salsas de mesa y las salsas para cocinar.
Tendencias en snacks y golosinas
En Japón, los snacks y los dulces ocupan un lugar importante en las tendencias alimentarias de los consumidores. Aunque la indulgencia es uno de los principales motores de la compra de estos productos, también está surgiendo la preocupación por la salud, sobre todo en lo que respecta a la reducción del azúcar.
Cuando los consumidores reducen la ingesta de ciertos snacks y golosinas, la salud es la consideración primordial, pero el presupuesto es la principal preocupación en las galletas dulces. La seguridad de los productos sigue siendo la influencia más significativa a la hora de comprar, excepto en los snacks salados, donde lo más importante es la indulgencia. La indulgencia también es clave en todas estas categorías. La reducción del azúcar es la principal preocupación en los dulces.
El consumo de barritas energéticas y de cereales aumentó ligeramente el año pasado, debido a que los consumidores las consideran opciones más sanas para picar. La investigación sobre tendencias alimentarias muestra también que la proteína es el principal reclamo que buscan los consumidores en estos productos.
Tendencias de las dietas basadas en plantas y especiales en Japón
En Japón, la aceptación de productos alternativos a base de plantas y de dietas especiales es mixta. Las compras de alternativas a la carne por parte de los consumidores muestran un índice de penetración inferior a la media mundial (8% frente a 20%). Sin embargo, los consumidores muestran interés por las alternativas a los lácteos, pero el rendimiento de la categoría específica varía. Por ejemplo, la leche y el yogur no lácteos tienen mayor demanda que el queso no lácteo. Además, en nutrición deportiva, la tasa de compra japonesa es superior a la media. En todas las categorías de alimentos a base de plantas y para dietas especiales, el consumo ha aumentado en el último año.
Los factores que impulsan la compra de alternativas a la carne y los lácteos son variados: la salud, la actividad promocional, las preocupaciones medioambientales y éticas, el aumento de la variedad y la novedad, y un mayor conocimiento de las marcas contribuyen al aumento del consumo.
La seguridad de los productos suele ser importante para los consumidores japoneses de esta categoría, pero otros reclamos clave tienen que ver con la salud -principalmente proteínas, pero también fibra en el queso no lácteo y reducción del azúcar en la leche no láctea-, el posicionamiento ecológico y a base de plantas en los sustitutos de la carne y la indulgencia en el yogur no lácteo.
La demanda de nutrición deportiva y funcional también va en aumento, y el 43% de los consumidores citan la salud como motivo para aumentar su consumo. La seguridad de los productos es el reclamo más importante para los consumidores.
¿Qué es lo próximo en tendencias alimentarias en Japón?
El mercado japonés de alimentos y bebidas está en constante innovación, con consumidores que buscan experiencias indulgentes, dan prioridad a la seguridad de los productos y son cada vez más conscientes de la salud y el coste.
Los consumidores japoneses valoran mucho las experiencias indulgentes a la hora de comer y beber. Los innovadores pueden centrarse en crear sabores y texturas únicos que inspiren la experimentación. Aprovechar tanto los sabores locales más apreciados como las influencias globales será probablemente la clave.
Aunque el placer es importante, la salud sigue siendo un motor significativo. Las marcas pueden explorar la combinación de declaraciones de salud establecidas con funcionalidad añadida.
Se demandan opciones bajas en grasa, azúcar y proteínas, junto con ingredientes funcionales que ofrezcan beneficios adicionales.
La transparencia y un mensaje claro sobre el origen de los ingredientes y los procesos de producción también son primordiales. A los consumidores les preocupa cada vez más la seguridad, por lo que las marcas pueden hacer hincapié en etiquetas limpias y fórmulas sencillas con ingredientes naturales.
Por último, los consumidores están equilibrando sus presupuestos, por lo que el coste es una consideración clave. Las marcas pueden desarrollar productos que ofrezcan una buena relación calidad-precio sin comprometer la calidad ni el sabor.
Este artículo se basa en nuestro informe «Impulsores del crecimiento de las categorías en Japón». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
