21 de junio de 2024 – El sector francés de los alimentos y bebidas es dinámico y cambia constantemente para satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores. Desde el auge de las opciones basadas en plantas hasta la creciente importancia de las etiquetas limpias y el abastecimiento sostenible, aquí te ofrecemos una visión completa del mercado francés. Exploramos el impacto de las limitaciones presupuestarias, los problemas de salud y el atractivo perdurable de los ingredientes y métodos tradicionales franceses.
Tendencias en bebidas
Los consumidores franceses buscan cada vez más opciones de bebidas más sanas, y muchos se interesan por las bebidas alternativas sin alcohol. Esta tendencia está impulsada por el deseo de controlar la ingesta de alcohol, ya que el 43% de los consumidores franceses citan este motivo como el principal para reducir su consumo de alcohol. Sin embargo, el sabor sigue siendo una exigencia clave de los consumidores a la hora de elegir bebidas alcohólicas y debería ser el centro de los esfuerzos para frenar cualquier abandono de la categoría. Por otra parte, el aumento del consumo de alternativas sin alcohol está impulsado por el conocimiento de la marca y el producto, así como por el coste, la frescura, las reivindicaciones de tradición y calidad superior.
En las bebidas sin alcohol, el consumo de agua embotellada va en aumento, y 1 de cada 2 consumidores cita su imagen saludable como factor clave. También aumenta el consumo de bebidas energéticas y café helado. En las bebidas energéticas, el aumento de la actividad promocional es especialmente impactante para los consumidores franceses, mientras que en el café helado, el sabor es importante, al igual que la reducción del azúcar, la calidad premium y los ingredientes funcionales.
Aunque el sabor sigue siendo primordial, las preocupaciones presupuestarias están afectando a algunas categorías de bebidas. Por ejemplo, la disminución del consumo de zumos se atribuye en gran medida a las limitaciones presupuestarias, lo que pone de relieve la importancia de la asequibilidad en este segmento.
La demanda de té caliente está creciendo más rápidamente que la de café en Francia, y la salud es la principal razón del aumento del consumo. Las afirmaciones basadas en plantas son especialmente fundamentales en Francia con los productos de té caliente. Más de un tercio de los franceses consideran que las declaraciones a base de plantas son importantes para el té caliente, frente a la media mundial del 12%.
Tendencias alimentarias cotidianas
Los consumidores franceses mantienen en gran medida su consumo de alimentos básicos cotidianos, con una demanda relativamente estable de pan y cereales. La naturalidad y la tradición son motivadores clave para la compra de pan, y para quienes aumentan su consumo, la tradición y los ingredientes naturales superan la media mundial como motivadores.
Aunque el consumo general de fuentes de proteína como la carne y el pescado se ha mantenido relativamente constante, hay una notable atención al origen y a las alegaciones relacionadas con la salud. Los consumidores franceses están especialmente interesados en la carne local y trazable. Sin embargo, les importan menos las declaraciones de propiedades saludables que a la media mundial: el 20% de los consumidores franceses citan las declaraciones sobre proteínas como influyentes, frente al 33% de la media mundial. El abastecimiento y la trazabilidad también son clave en los productos pesqueros.
En cuanto a los productos lácteos, la investigación sobre tendencias alimentarias muestra que el consumo de yogur está aumentando ligeramente, impulsado por consideraciones de sabor y coste. La penetración del queso es notablemente superior en Francia, con un 86%, frente a la media mundial del 77%. Los consumidores franceses también muestran un gran interés por los productos lácteos tradicionales y naturales, y la trazabilidad es un factor importante en sus decisiones de compra.
Tendencias alimentarias en preparación de comidas
En Francia, la categoría de preparación de comidas está experimentando un cambio positivo, con consumidores que buscan cada vez más soluciones cómodas. Un aumento del 3% en el consumo de caldos y condimentos refleja un interés creciente por mejorar las comidas caseras. Esta tendencia se ve reforzada por un aumento del 5% en el consumo de cremas saladas para untar, y un aumento del 13% en el consumo de dips.
Los consumidores franceses se sienten especialmente atraídos por las opciones saludables dentro de esta categoría. Aunque la preocupación por la salud influye en el consumo de salsas, los consumidores buscan activamente alternativas más sanas. Esto se pone de manifiesto en el gran interés por las declaraciones relacionadas con la salud, como sin aceite de palma y reducción de azúcar/grasa. Además, el sabor sigue siendo un factor clave, y los estudios sobre tendencias alimentarias muestran que los consumidores franceses buscan variedad y novedad en los alimentos que preparan para comer.
Tendencias en snacks y golosinas
Los consumidores franceses son cada vez más conscientes de la salud cuando se trata de snacks y golosinas, y el sabor y el presupuesto son consideraciones clave en relación con estos alimentos. Superan la media mundial de consumo sobre todo en la subcategoría de postres y helados (69% frente a 61%).
La principal preocupación de los consumidores de chocolate es el presupuesto, lo que subraya la necesidad de opciones asequibles. Elaborado con ingredientes reales y sin sabores ni colorantes artificiales son afirmaciones importantes que influyen en las decisiones de compra de la categoría en su conjunto. La fibra también es una declaración deseable, sobre todo para los consumidores que aumentan su consumo de cereales y barritas energéticas.
Una tendencia alimentaria destacada es la fuerte preferencia por los aperitivos y golosinas sin aceite de palma en Francia, que ocupan el primer lugar en 3 de las 7 subcategorías. Esto demuestra un cambio significativo en la actitud de los consumidores hacia el aceite de palma, que supera la media mundial.
En general, los consumidores franceses buscan snacks y golosinas sabrosas y sanas, con especial atención a los ingredientes naturales, las etiquetas limpias y un contenido reducido de azúcar y grasa. Esto supone una oportunidad para que las marcas innoven con opciones más sanas que satisfagan estas demandas en evolución.
Tendencias en alimentación a base de plantas y dietas especiales
Las alternativas lácteas a base de plantas están ligeramente rezagadas en el mercado francés, con unos índices de penetración del yogur y las alternativas lácteas inferiores a la media mundial. Sin embargo, las investigaciones sobre tendencias alimentarias demuestran un notable aumento del consumo de queso a base de plantas, impulsado por el deseo de variedad y de elecciones conscientes de la salud.
Las afirmaciones sobre productos ecológicos y no modificados genéticamente son importantes para los consumidores franceses cuando compran productos lácteos a base de plantas. Mientras que las alegaciones de no GMO son el motor principal para los consumidores de queso, las alegaciones ecológicas son más influyentes para la leche y el yogur.
La nutrición deportiva es otro ámbito en el que los consumidores franceses muestran interés por los alimentos a base de plantas. Sin embargo, las afirmaciones relacionadas con la salud, como el alto contenido en fibra y proteína, son más importantes que el aspecto vegetal.
¿Qué es lo próximo en tendencias alimentarias en Francia?
El mercado francés de alimentos y bebidas está listo para la Innovación, con consumidores que buscan más variedad, novedad y emoción.
El sabor y la tradición son muy importantes para los consumidores franceses. Por tanto, aprovechar los sabores familiares y las recetas regionales es clave para las marcas. La incorporación de sabores tradicionales, locales y artesanales a la oferta general de alimentos y bebidas envasados probablemente resonará entre los consumidores.
Los consumidores franceses también se sienten cada vez más atraídos por las fórmulas limpias y sencillas y los métodos de producción naturales. Destacar los ingredientes sanos y evitar los aditivos artificiales puede ayudar a atraer a los consumidores hacia estos productos.
Por último, aunque la salud es una tendencia alimentaria importante para los consumidores franceses, a menudo queda relegada a un segundo plano frente al sabor. Sin embargo, cada vez hay más demanda de opciones más sanas, sobre todo en productos básicos y golosinas. Centrarse en la reducción de azúcar y grasa, así como en la funcionalidad añadida, atraerá a este segmento.
En general, los consumidores franceses buscan productos innovadores que combinen sabores familiares con etiquetas limpias y atención a la salud. Comprendiendo estas tendencias clave, las marcas pueden posicionarse para el éxito en los próximos años.
Este artículo se basa en nuestro informe «Impulsores del crecimiento de las categorías en Francia». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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