23 de julio de 2024 – Aquí describiremos la evolución de los hábitos de consumo de alimentos y bebidas de los consumidores colombianos, analizando los factores que impulsan la demanda en categorías específicas. Estas categorías incluyen: bebidas, alimentos básicos, preparación de comidas, snacks, golosinas, productos a base de plantas y productos para dietas especiales.
Tendencias en bebidas
Colombia es un gran consumidor de cerveza, con una tasa de penetración del 94%, frente a la media mundial del 77%. Sin embargo, las tasas de consumo de cerveza, junto con todas las bebidas alcohólicas y alternativas sin alcohol, han disminuido en el último año, debido a muchos factores. En el caso de la cerveza y los licores, los consumidores aducen el deseo de controlar la ingesta de alcohol y reducir los efectos adversos para la salud. En las premezclas y los vinos, hay una gama más amplia de influencias que afectan al consumo, como el sabor, el coste y cuestiones relacionadas con la salud.
El estudio de tendencias alimentarias en Colombia muestra que el consumo de agua embotellada en el país está creciendo rápidamente: más de 1 de cada 3 consumidores colombianos está aumentando su consumo de agua embotellada. Los consumidores citan la imagen saludable de los productos como factor impulsor.
El café helado, el té, los zumos y los batidos también aumentaron su consumo el año pasado, y el sabor es el principal impulsor. El consumo de café y té calientes también está aumentando, y representa la mayor parte de los consumidores que aumentan su consumo de bebidas. El sabor es la consideración predominante para los consumidores de café, y la variedad en la estantería es la razón principal para comprar más. La salud es el factor que más influye en el aumento del consumo de té.
Tendencias alimentarias: Alimentos básicos
La investigación sobre las tendencias alimentarias de los consumidores muestra que los consumidores colombianos están cada vez más interesados en productos básicos cotidianos que se ajusten a sus objetivos y preferencias de salud. Esto es evidente en la creciente demanda de productos con alto contenido en fibra, bajos en azúcar e ingredientes funcionales. La frescura es también un atributo clave en las tendencias de los alimentos básicos cotidianos en Colombia, sobre todo en categorías como el pan, los lácteos y la carne.
Los colombianos compran pan y cereales a un ritmo similar a la media mundial. La investigación sobre tendencias alimentarias también demuestra que la tradición y la frescura son impulsores clave del consumo de pan. En cuanto a los cereales para el desayuno, el 12% de los consumidores están aumentando su consumo, impulsados por la salud.
Los lácteos son populares en las tendencias alimentarias de Colombia, con índices de penetración superiores a la media mundial (83% frente a 73%). Además, la investigación sobre tendencias alimentarias muestra que son más los consumidores que aumentan que los que disminuyen su consumo. Los productos lácteos tienen una imagen positiva para la salud en Colombia y es la principal razón por la que los consumidores aumentan su consumo. Los consumidores buscan cada vez más opciones bajas en grasa e ingredientes funcionales en estas categorías.
La investigación de las tendencias alimentarias de los consumidores muestra que la carne y el pescado son también muy populares en Colombia, y que el consumo de pescado y marisco en particular crece rápidamente. La salud es el principal factor que impulsa a quienes aumentan la ingesta de carne y pescado, y así lo señalan 3 de cada 4 de quienes comen más pescado y 2 de cada 3 de quienes compran más carne. La frescura es un atributo clave para estas categorías, y los consumidores están especialmente interesados en productos con alto contenido en proteína y ácidos grasos omega-3.
Tendencias en la preparación de comidas
Los consumidores colombianos buscan cada vez más variedad en sus opciones de preparación de comidas. Aunque les sigue gustando cocinar desde cero, la investigación sobre tendencias alimentarias de los consumidores muestra que hay una demanda creciente de opciones prácticas como platos preparados, salsas y condimentos.
La salud y una mayor variedad son los principales motores del crecimiento del consumo de salsas y condimentos. Curiosamente, los consumidores que reducen el consumo de salsas de mesa y de cocina lo hacen porque las consideran poco saludables. La mayor variedad en las estanterías y la falta de tiempo son los principales impulsores del aumento del consumo de platos preparados por parte de los consumidores.
El sabor influye mucho en las tendencias alimentarias en Colombia, siendo el gusto/sabor el principal atributo que influye en las decisiones de compra en la categoría de comidas preparadas. Los métodos de producción tradicionales también son importantes, y los consumidores muestran preferencia por los productos de fabricación o elaboración tradicional.
Tendencias alimentarias: snacks y golosinas
Aunque a muchos colombianos les siguen gustando los aperitivos y las golosinas, los índices de consumo se están ralentizando en el último año. Esta tendencia alimentaria está impulsada por la preocupación por la salud y las consideraciones presupuestarias, ya que los consumidores dan prioridad a las opciones más sanas y controlan sus gastos.
La demanda de tentempiés más sanos es especialmente evidente en la creciente popularidad de los cereales y las barritas energéticas. La investigación de las tendencias alimentarias de los consumidores muestra que el 9% de los consumidores han aumentado su consumo de estos productos en el último año. Estas barritas se consideran una opción cómoda y nutritiva, sobre todo para el desayuno. Los consumidores se sienten atraídos por las barritas con alto contenido en fibra y bajo contenido en azúcar, lo que refleja una preferencia más amplia por fórmulas más sanas. La importancia del sabor y el aroma sigue siendo un factor clave, pero cada vez se equilibra más con la atención al valor nutritivo. Esta tendencia alimentaria se ve respaldada además por el hecho de que los consumidores colombianos se interesan más por afirmaciones como alto contenido en fibra y bajo/sin/reducido contenido en azúcar a la hora de tomar decisiones de compra de snacks y golosinas.
La frescura es otro factor crucial que influye en la elección de snacks en Colombia. Los consumidores se sienten especialmente atraídos por los productos frescos en categorías como pasteles, bollería, helados, galletas y bizcochos. Esta preferencia por la frescura pone de relieve la importancia del abastecimiento local y los métodos de producción tradicionales en el mercado colombiano. A medida que los consumidores buscan opciones de snacks más sanas y auténticas, las marcas tienen la oportunidad de aprovechar estas tendencias ofreciendo productos que satisfagan estas demandas en evolución.
Tendencias de las dietas basadas en plantas y especiales
Los consumidores colombianos están aumentando el consumo de alimentos a base de plantas y dietas especiales, impulsados por la preocupación por la salud y el deseo de llevar un estilo de vida más sano. La investigación sobre tendencias alimentarias revela que el 18% de los encuestados declaró un aumento de su consumo de sustitutos de la carne en el último año, mientras que el 11% declaró un aumento del consumo de queso no lácteo. Esta tendencia se ve reforzada por el hecho de que el 21% de los encuestados declararon un aumento de su consumo de leche y bebidas lácteas no lácteas, y el 17% un aumento de su consumo de yogur no lácteo. Estas cifras sugieren que las opciones a base de plantas están ganando terreno en el mercado colombiano, sobre todo entre quienes buscan alternativas más sanas.
Curiosamente, las alegaciones específicas de salud son menos importantes para los consumidores colombianos de productos deportivos y de nutrición funcional, en comparación con la media mundial. El sabor, el coste y la marca son factores más importantes para los colombianos a la hora de elegir estos productos.
La frescura es un atributo clave para los consumidores colombianos que compran productos a base de plantas y para dietas especiales. Esto sugiere que los fabricantes deberían dar prioridad a los productos frescos y mínimamente procesados para atraer a este creciente segmento de mercado.
Tendencias alimentarias en Colombia: ¿Qué viene ahora?
Los colombianos están cada vez más interesados en opciones saludables, pero no quieren sacrificar el sabor. Las marcas deben centrarse en crear productos que sean a la vez deliciosos y nutritivos, saciando las dobles expectativas de los consumidores colombianos.
Los consumidores colombianos también valoran los ingredientes y productos frescos. Así pues, las marcas deberían considerar la posibilidad de hacer hincapié en la frescura en su marketing y envase.
Por último, los colombianos tienen una fuerte conexión con su herencia culinaria. Las marcas pueden aprovechar los ingredientes, sabores y métodos de producción tradicionales para atraer a los consumidores.
Este artículo se basa en nuestro informe «Impulsores del crecimiento de las categorías en Colombia». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
