5 de julio de 2024 – Aquí ofrecemos un análisis exhaustivo del panorama de la alimentación y las bebidas en Corea del Sur. Explorando las tendencias clave que configuran los hábitos de consumo surcoreanos, se destacará cada categoría de alimentos y bebidas. Esto incluye afirmaciones y atributos populares que impulsan las decisiones de compra, así como valiosos insights para que las marcas saquen provecho de la evolución de las preferencias.
Tendencias de bebidas en Corea del Sur
La investigación de las tendencias alimentarias en Corea del Sur muestra que los consumidores están cada vez más influidos por los reclamos indulgentes en lo que respecta a las bebidas, y que una parte significativa de la población busca experiencias elevadas. Esto es especialmente evidente en el caso de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas alternativas, en las que la indulgencia es el reclamo de interés número uno en todas las subcategorías, salvo en los cócteles premezclados, en los que es más probable que los reclamos premium influyan en los consumidores. Los consumidores surcoreanos también superan la media mundial en la compra de alcohol.
Aunque la indulgencia es un factor clave, las consideraciones de salud también son importantes. En la categoría de las bebidas sin alcohol, uno de cada cuatro consumidores de agua embotellada aumenta su consumo, impulsado por su imagen saludable. Los consumidores también están cada vez más interesados en opciones bajas en azúcar dentro de las bebidas carbonatadas, las bebidas energéticas y el café y el té helados.
El sabor sigue siendo primordial en las tendencias alimentarias de Corea del Sur, y los consumidores dan prioridad a los perfiles de sabor en todas las subcategorías de bebidas. Esto es especialmente cierto para las bebidas calientes como el café y el té, donde el sabor es una preocupación primordial para los consumidores surcoreanos. Tanto el consumo de café caliente como el de té caliente han aumentado en Corea del Sur en el último año, y los consumidores citan la indulgencia y la reducción de azúcar como principales reclamos influyentes. La ausencia de cafeína también es muy atractiva para el té caliente.
Tendencias alimentarias cotidianas
Los consumidores surcoreanos se centran cada vez más en el sabor, la frescura y la salud cuando se trata de productos básicos cotidianos. Aunque los índices de penetración del pan y los cereales reflejan la media mundial (79%), hay una demanda creciente de opciones más sanas, y los consumidores dan prioridad a la seguridad de los productos y a los ingredientes integrales. Sin embargo, el gusto y la indulgencia son los principales motivadores de esas compras crecientes de pan y cereales.
El consumo de productos lácteos, en cambio, muestra un índice de penetración ligeramente inferior a la media mundial. La investigación sobre tendencias alimentarias en Corea del Sur muestra que el sabor es el factor clave para la compra de yogur y queso, mientras que la frescura influye más en la compra de leche. La salud es la principal razón por la que los consumidores surcoreanos aumentan el consumo de estos productos. En general, en la categoría de Lácteos los consumidores buscan una reducción equilibrada de grasas y azúcares, así como ingredientes funcionales.
El consumo de pescado y carne está influido por preocupaciones medioambientales y éticas, y un número significativo de consumidores las citan como razones para disminuir su ingesta de pescado y marisco. Sin embargo, los cambios en los estilos de vida y las necesidades están impulsando un aumento del consumo de productos cárnicos y avícolas. La frescura, el abastecimiento de calidad y las afirmaciones sobre la seguridad de los productos son atributos clave también para los consumidores surcoreanos, y la seguridad de los productos es especialmente importante para los consumidores de pescado y marisco.
Preparación de comidas en Corea del Sur
Los consumidores surcoreanos buscan soluciones cómodas y sabrosas para la preparación de comidas, y todas las categorías dentro de la preparación de comidas han registrado un aumento de las tasas de compra en el último año. El sabor es el principal atributo que influye en las decisiones de compra de los consumidores de alimentos de esta categoría, y uno de cada dos lo cita como factor clave. Los reclamos de indulgencia también están influyendo en la aceptación, sobre todo en las categorías de salsas y dips, ya que las preferencias cambiantes y las necesidades del estilo de vida impulsan la demanda de estos productos.
La salud y la naturalidad son consideraciones importantes para los consumidores cuando se trata de productos para untar, y las opciones de origen local y orgánico están ganando popularidad. En las comidas preparadas, la comodidad es un factor importante, ya que uno de cada cinco consumidores la cita como razón clave para aumentar su consumo. La seguridad de los productos también es una de las principales preocupaciones en las comidas preparadas.
Curiosamente, los consumidores surcoreanos muestran una gran preferencia por la textura y el sabor en la preparación de las comidas, mucho más que la media mundial. Esto sugiere una creciente demanda de opciones innovadoras y sabrosas que se adapten a sus preferencias gustativas específicas.
Snacks y golosinas
En snacks y golosinas, los consumidores surcoreanos se preocupan cada vez más por la salud, y el sabor sigue siendo el principal atributo que influye en sus decisiones de compra. Aunque los reclamos de indulgencia siguen siendo importantes, la naturalidad está ganando terreno, sobre todo entre quienes están reduciendo su consumo de snacks. Para los que aumentan su consumo, el cambio de preferencias gustativas es el factor más citado.
Las declaraciones de seguridad son fundamentales, y las opciones más saludables, como las de bajo contenido en azúcares y grasas, tienen una gran influencia. Curiosamente, los consumidores surcoreanos están por debajo de la media mundial en cuanto a interés por productos elaborados con ingredientes reales y sin sabores ni colorantes artificiales.
La proteína es un atributo deseable para quienes aumentan su consumo de cereales y barritas energéticas, lo que pone de relieve la creciente atención que se presta a los ingredientes funcionales en estos alimentos.
En cuanto a categorías específicas, los pasteles y la bollería tienen la mayor penetración en Corea del Sur, superando la media mundial. Los helados destacan por su gran énfasis en el sabor y el coste, mientras que la indulgencia y los reclamos tradicionales de salud tienen una gran demanda.
A base de plantas y dietas especiales
La preocupación por la salud está impulsando a los consumidores surcoreanos a aumentar el consumo tanto de alimentos a base de plantas como de nutrición deportiva. Aunque los índices de compra de sustitutos de la carne y alternativas a los lácteos están por debajo de la media mundial, una parte significativa de los consumidores está aumentando su consumo de alternativas a base de plantas. Además, el 32% de los consumidores surcoreanos han comprado productos de nutrición deportiva y funcional, frente a la media mundial del 28%.
Los principales impulsores de esta tendencia alimentaria en Corea del Sur son la salud y la sostenibilidad. Alrededor de uno de cada cuatro consumidores que están aumentando su consumo de alternativas cárnicas y lácteas de origen vegetal citan la salud como razón principal. La proteína es un reclamo muy deseable para los sustitutos de la carne, y los consumidores también buscan la reducción de azúcar y grasa en los productos alternativos a los lácteos. Ecológico es el reclamo más importante para el queso de base de plantas.
La funcionalidad y la eficacia son los atributos más importantes de los alimentos de nutrición deportiva, y la naturalidad también es una consideración clave.
¿Qué es lo próximo en tendencias alimentarias en Corea del Sur?
Los consumidores surcoreanos están muy interesados en experiencias de comida y bebida indulgentes. Esto supone una oportunidad para que las marcas creen experiencias de «lujo» amplificadas, centradas en el sabor y la textura de los alimentos.
Además, aunque las afirmaciones tradicionales sobre la salud ocupan un lugar secundario en las preferencias de los consumidores surcoreanos, existe la oportunidad de ofrecer opciones más saludables centradas en la funcionalidad, sobre todo en áreas como la reducción de azúcares y grasas.
El gusto y el sabor son los atributos que más influyen en las decisiones de compra en todas las categorías. Aunque los sabores tradicionales y queridos siguen siendo populares, hay un interés creciente por los alimentos internacionales y las mezclas de sabores inesperadas.
La seguridad de los productos es una de las principales preocupaciones de los consumidores surcoreanos, por lo que es crucial transmitir mensajes claros sobre el origen y la producción de los ingredientes. Los innovadores deben abordar la preocupación por los sabores y colores artificiales, haciendo hincapié en los ingredientes naturales y los alimentos reales.
Este artículo se basa en nuestro informe «Impulsores del crecimiento de las categorías en Corea del Sur». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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