23 de octubre de 2019 – El creciente interés de los consumidores por las historias que hay detrás de sus productos de alimentación y bebidas y su notable influencia en las decisiones de compra ha hecho que las empresas presten cada vez más atención al storytelling en las estrategias de marca.
«Contar historias: Ganar con las palabras» encabeza la lista de las diez principales tendencias de Innova Market Insights para 2020. Las cinco principales tendencias para 2020 son:
1. Contar historias: Ganar con las palabras
Aunque la procedencia de los ingredientes siempre ha sido importante, el interés de los consumidores por descubrir la historia que hay detrás de sus alimentos ha aumentado y cada vez influye más en las decisiones de compra. Las oportunidades de conocer mejor cómo se fabrican los productos despiertan la atención de los consumidores, lo que favorece la comprensión de sus ventajas y contribuye a generar la confianza en la marca.
En consecuencia, los fabricantes se centran cada vez más en las plataformas de procedencia de ingredientes para resaltar el sabor y la calidad de sus productos, así como su singularidad y sus esfuerzos de sostenibilidad. Las Plataformas de Procedencia pueden comunicar al consumidor toda una serie de mensajes, como el sabor, los métodos de elaboración, los antecedentes culturales y tradicionales, así como el origen geográfico más obvio.
2. La Revolución A Base de Plantas
A base de plantas, la Innovación en alimentos y bebidas sigue floreciendo como resultado del interés de los consumidores por la salud, la sostenibilidad y la ética, que se une a la tendencia más amplia del estilo de vida de los consumidores hacia una vida más limpia. A medida que se generaliza el uso del término «a base de plantas», la industria y las empresas emergentes en particular aceptan el reto de ofrecer alternativas cárnicas y lácteas más limpias y con mejores perfiles nutricionales.
3. El ámbito de la Sostenibilidad
Los consumidores esperan cada vez más que las empresas inviertan en sostenibilidad, con una investigación de Innova Market Insights que indica que el 85% de, en promedio, los consumidores de Estados Unidos y el Reino Unido esperaban que las empresas invirtieran en sostenibilidad en 2019, frente al 64% en 2018. En el ámbito de los residuos alimentarios, el upcycling es el nuevo reciclaje, ya que las empresas se esfuerzan por seguir un planteamiento de residuo cero creando valor a partir de los subproductos. En cuanto a los envases, hay que reducir su consumo y desarrollar alternativas sostenibles.
4. El mordisco adecuado
El estrés y la ansiedad son preocupaciones clave en la vida moderna, ya que los consumidores gestionan carreras, familias y vidas sociales al tiempo que se esfuerzan por mantener estilos de vida saludables, tanto física como mentalmente. Las respuestas varían, aunque la mayoría de los consumidores intenta equilibrar los beneficios y los costes de un estilo de vida ajetreado. Esto, a su vez, aumenta la demanda de alimentos nutritivos que sean fáciles de preparar, cómodos y portátiles. Los caprichos juegan un papel importante en la relajación y el disfrute.
5. Aprovechar las texturas
La principal tendencia del año pasado, «Descubrimiento: el consumidor aventurero», sigue siendo importante, y la demanda de los consumidores de algo nuevo y diferente se refleja en más lanzamientos de productos con reclamos de textura. Los consumidores reconocen cada vez más la influencia de la textura en los alimentos y bebidas, lo que permite una mayor experiencia sensorial y, a menudo, una mayor sensación de indulgencia. Según la investigación de Innova Market Insights, el 45% de los consumidores de EE.UU. y el Reino Unido se dejan influir por la textura a la hora de comprar alimentos y bebidas, mientras que el 68% comparte la opinión de que las texturas contribuyen a una experiencia más interesante con los alimentos y las bebidas.
Las otras tendencias principales para 2020 identificadas por Innova Market Insights son:
6. Cambio de imagen de los macronutrientes
7. Hola Híbridos
8. Nace una estrella
9. Comer bonito
10. Marca ilimitada
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