7 de junio de 2024 – Muchos tipos diferentes de tendencias conforman el mercado de la pizza en EE.UU. y Canadá. Algunas de ellas son influencias a nivel macro que afectan a todos los países del mundo, incluidos EE.UU. y Canadá. Otras son tendencias globales de alimentos y bebidas que cambian de año en año y reflejan los cambios en el mercado de alimentos y bebidas. Las tendencias de los consumidores también determinan el mercado y las tendencias de la pizza.
¿Qué es la pizza?
Innova Market Insights considera pizza toda la pizza refrigerada y congelada que se vende en el mercado alimentario. El calzone es considerado parte del mercado de la pizza, pero los pizza pockets no. Se analizan por separado como bocadillos.
Los consumidores Norteamericanos buscan golosinas cotidianas
Los consumidores estadounidenses y canadienses prefieren premiarse con pequeños caprichos cotidianos, especialmente caprichos que puedan beber o comer, como la pizza. Según un estudio de consumidores realizado por Innova, el alivio del estrés, la comodidad y la mejora del estado de ánimo son factores clave para que los consumidores se den un capricho. La comodidad y la elevación del estado de ánimo son las principales razones aducidas por los consumidores canadienses, mientras que las tendencias de consumo en EE.UU. muestran que el alivio del estrés y la elevación del estado de ánimo motivan el tratamiento diario.
Al menos la mitad de los consumidores norteamericanos afirman gastar más en alimentos y bebidas, incluidos caprichos e indulgencias como la pizza. Un número menor de consumidores aumenta el consumo de alimentos precocinados como golosinas.
Las principales Tendencias en 2024 son relevantes para la Pizza
Al final de cada año, Innova Market Insights publica su lista de las 10 Tendencias principales para el año siguiente. Varias tendencias de 2024 son relevantes para la pizza. Los ingredientes se vuelven protagonistas, le da la importancia a los mismos. Muchos consumidores dicen que la proteína es el ingrediente más importante, y los consumidores buscan nuevas opciones en cortezas y coberturas. Plant-based: el crecimiento de nuevos formatos y aplicaciones muestra alternativas basadas en plantas y la disposición de los consumidores de Canadá y EE.UU. a probar versiones de carne y pollo basadas en plantas en platos preparados como la pizza. La tendencia Héroes de la Cocina pone de relieve cómo los consumidores comen en casa más a menudo y priorizan su gasto para incluir alimentos y bebidas especiales para el hogar. Las pizzas, tanto las de tamaño familiar como las individuales, ofrecen una gran flexibilidad para socializar en casa.
Tendencias del mercado de la pizza: Crecimiento de las ventas
Se prevé que las ventas de pizza crezcan en valor en EE.UU., el mayor mercado de pizza del mundo, y en Canadá, el séptimo mercado mundial de pizza. Sin embargo, el lanzamiento de pizzas ha disminuido en Norteamérica. Esto incluye tanto las marcas blancas de pizza como las marcas de fabricante. Aproximadamente un tercio de los lanzamientos de pizza son de marca blanca y dos tercios son de marca.
Los norteamericanos comen una cantidad modesta de pizza
Los consumidores canadienses comen algo más de pizza per cápita que los estadounidenses, pero el consumo per cápita en EE.UU. está creciendo más rápidamente que en Canadá. Aun así, el consumo de pizza de los consumidores estadounidenses y canadienses está por debajo de los líderes mundiales de Europa Occidental y Australia. Se prevé que el consumo de pizza per cápita en Norteamérica se mantenga estable en los próximos años.
La investigación del mercado de la pizza en EE.UU. indica que los consumidores estadounidenses disfrutan de la pizza con más frecuencia que los canadienses, a menudo varias veces a la semana frente a no más de una vez al mes. El consumo de pizza en Norteamérica disminuye con la edad y aumenta con los ingresos. La cena es la comida más popular para la pizza, seguida del almuerzo. La pizza es más popular para comer y merendar en EE.UU. que en Canadá.
Tendencias del mercado de la pizza: Ingredientes y declaraciones clave para la salud
En los lanzamientos de pizzas en EE.UU. y Canadá, la principal declaración de salud es «sin aditivos/conservantes», seguida de «sin gluten», «alto contenido/fuente de proteínas» y «GMO-free». A base de plantas y veganas están presentes en porcentajes menores de los lanzamientos norteamericanos en el mercado de la pizza.
Los principales ingredientes de las pizzas que se lanzan en EE.UU. y Canadá son las verduras, encabezadas por las cebollas y las aceitunas, la harina, sobre todo la de trigo, el queso (mozzarella, parmesano) y la carne de vacuno, salami y pollo. Las harinas que se utilizan con menos frecuencia son la harina de arroz, la harina de soja, la harina de trigo fermentada, la harina de avena y la harina de konjac.
Sabores tradicionales y cortezas creativas
El pepperoni es el sabor favorito en el mercado de la pizza. Los aderezos de queso, como la mozzarella y el quattro formaggi, son populares, al igual que la salchicha. Las cortezas tostadas, estiradas a mano y de masa madre son cada vez más populares. Otras cortezas a tener en cuenta son la de coliflor, la de garbanzos y la masa hecha con yogur griego. La pizza sin corteza también es popular. Para llevar la experiencia del restaurante a casa se utilizan descriptores como horno de leña y horneado a la piedra.
Vigila la estabilidad y los cambios en la pizza norteamericana
Se espera que el futuro de la pizza en Norteamérica sea una combinación de lo tradicional y lo innovador. Las tendencias tradicionales que hay que vigilar incluyen los sabores tradicionales y la «restaurantización» de las pizzas que se venden en los mercados. Las novedades incluyen innovación y creatividad en coberturas y cortezas, importaciones italianas, más opciones de cortezas sin gluten, pizza a base de plantas y variedades de edición limitada.
Este artículo se basa en nuestro informe «Next Slice: Tendencias de la pizza en EE.UU. y Canadá». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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