17 de mayo de 2024 – Cada año, creadas a través de nuestra amplia investigación 360, Innova publica las Diez Tendencias Principales para los próximos doce meses. Aquí echamos un vistazo a cuatro de nuestras Tendencias Top de 2024 que están influyendo en el mercado mundial del chocolate: «Los Ingredientes se vuelven protagonistas», «Alimentando la naturaleza», «Disfrutando la salud» y «Haciendo transparente la comunicación».
Ingredientes del chocolate se vuelven protagonistas
«Los ingredientes se vuelven protagonistas» se refiere a la tendencia de los productos a destacar sus ingredientes estrella, lo que alimenta las actitudes positivas de los consumidores hacia los ingredientes clave.
Los consumidores han demostrado interés por los ingredientes de los productos que compran, y uno de cada tres consumidores afirma que siempre mira los ingredientes de interés en el envase del producto. Los consumidores también consideran las vitaminas, la proteína y la fibra como los ingredientes más importantes que deben buscar en sus productos. Ya se pueden ver algunos productos de chocolate con ingredientes funcionales como las proteínas, como el Chocolate Negro Oobli «endulzado con proteínas oobli».
La investigación sobre las tendencias del chocolate indica que algunas marcas están utilizando estos ingredientes estrella para ayudar a los consumidores a elegir a través de la narración de historias. Por ejemplo, el Chocolate con Leche y Café de Supplant contiene «Azúcares de fibra de Supplant», un nuevo ingrediente «fabricado reciclando corrientes secundarias agrícolas». Otros productos afirman estar hechos con ingredientes reales o naturales, que es una afirmación popular que despierta el interés del consumidor cuando busca productos de chocolate.
Proteger el medio ambiente con chocolate
«Alimentando la Naturaleza» hace referencia a cómo los consumidores esperan que las empresas vayan más allá de las meras declaraciones genéricas de sostenibilidad, y exigen acciones que marquen una diferencia positiva en la protección de la naturaleza. Los consumidores se preocupan por la salud del planeta: la protección de la naturaleza, los envases sostenibles y la mejora de la gestión de residuos son las principales medidas que los consumidores quieren que las empresas adopten en favor del medio ambiente. Además, en los últimos cinco años se ha producido un aumento del 45% en los productos de confitería de chocolate con una declaración relacionada con la protección de los bosques.
La protección de la naturaleza puede significar muchas cosas e influye de distintas maneras en las tendencias del chocolate. La protección de los animales, la protección de los bosques, la reducción de la huella de carbono, la agricultura sostenible, la biodiversidad, la protección de los océanos, el reciclaje y el upcycling, la reducción de la contaminación del agua y la reducción de los residuos se engloban bajo este término. Diferentes productos presentan alegaciones centradas en tipos específicos de protección de la naturaleza. Por ejemplo, los reclamos de agricultura regenerativa son populares, y se ven en un número cada vez mayor de productos de chocolate. Las marcas se comprometen a proteger el medio ambiente invirtiendo en tecnologías agrícolas sostenibles. En marzo de 2023 Nestlé se asoció con Cargill y Beyond Beans para lanzar productos de cacao sostenibles, aprovechando la agricultura regenerativa.
Tendencias del chocolate: Disfrutando la salud
La tendencia principal de «Disfrutando la salud» se refiere a cómo las marcas de salud se mueven hacia formatos más complacientes, mientras que los dulces y las golosinas vienen con más beneficios para la salud. Más de la mitad de los consumidores están dispuestos a renunciar a los caprichos por una alimentación más sana. Limitar los ingredientes poco saludables y utilizar ingredientes más naturales se consideran formas eficaces de limitar las propiedades negativas para la salud de los productos indulgentes.
Volviendo a las tendencias del chocolate, las declaraciones de propiedades saludables activas de más rápido crecimiento en los productos de chocolate son las de prebiótico, calcio añadido y probiótico. También se ven cada vez más declaraciones de alto contenido en proteínas y bajo contenido en azúcar. Las marcas están encontrando nuevas formas de enriquecer sus productos de chocolate, utilizando ingredientes como la tapioca prebiótica y la proteína de guisante. Algunos afirman que ayudan a prevenir los problemas de salud antes de que se produzcan, aprovechando otra de nuestras tendencias principales, dar prioridad a la prevención.
Haciendo transparente la comunicación
La última tendencia que más se relaciona con el mercado del chocolate es «Haciendo transparente la comunicación». A medida que la sobrecarga de información se hace más común entre los consumidores, la comunicación abierta y directa se hace más atractiva. Las principales informaciones que los consumidores quieren ver simplificadas en los envases son la descripción de la marca, la caducidad, la historia del producto y la información sobre sostenibilidad.
La mayoría de los consumidores comprueban las historias de los productos cuando compran productos de chocolate, pero la mitad quiere ver información detallada, mientras que la otra mitad quiere verla simplificada. Las preferencias de los consumidores difieren evidentemente entre el tipo de información que desean, y las marcas pueden tratar de alcanzar un término medio.
Las opciones de diseño también pueden simplificarse, y la Generación Z es muy receptiva a diseños más minimalistas en los productos de chocolate que compran. También tienen deseos diferentes entre la información detallada y la simplificada: quieren información detallada sobre nutrición, salud y caducidad, pero una visión simplificada de la marca, la historia del producto y recomendaciones de consumo. La mayoría de los consumidores también desconfían del «greenwashing», y a muchos les resulta difícil reconocer si una empresa lo está haciendo.
Ofertas alternativas en el mercado del chocolate
Aunque no forma parte de las Principales Tendencias de Innova para 2024, el mercado del chocolate ha experimentado un notable crecimiento de las ofertas alternativas al chocolate con leche y libre de cacao, lo que indica una tendencia chocolatera. Los formatos familiares y las diversas texturas están actuando como una vía hacia ofertas más versátiles.
Los consumidores están interesados en alternativas a base de plantas a sus alimentos favoritos por muchas razones, pero las tres principales son la salud, la variedad y los beneficios medioambientales. Además, en los últimos cinco años se ha producido un crecimiento del 12% en los productos de chocolate con una declaración de origen vegetal o vegano. La leche (a base de plantas) es la base de productos de más rápido crecimiento en el chocolate vegetal, mientras que la almendra y la avena son los ingredientes más populares en estos productos.
Utilizar reclamos de textura está ayudando a los consumidores a cambiar al chocolate a base de plantas. Los reclamos cremoso, crujiente y crocante están creciendo rápidamente en el chocolate a base de plantas, creando familiaridad para los consumidores.
¿Qué es lo próximo en las tendencias del mercado del chocolate?
Observa cómo la creciente demanda de productos de confitería sostenibles afecta al mercado del chocolate, creando oportunidades para alternativas a los productos a base de cacao. Las marcas establecidas con carteras de chocolate ya se están expandiendo más allá de las alternativas a base de plantas a las alternativas sin cacao mediante colaboraciones. Por ejemplo, Cargill se ha asociado con Voyage Foods para ampliar las alternativas a los productos a base de cacao con el fin de satisfacer las necesidades de indulgencia de los consumidores.
Este artículo se basa en nuestro informe «Tendencias principales 2024 – Confitería de chocolate – Global». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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