Mercado de los sustitutos del azúcar: Pioneros en el futuro de los edulcorantes mediante estrategias de reducción del azúcar

Explore las últimas tendencias en el mercado de la reducción del azúcar, incluidas las tendencias y expectativas de los consumidores

La demanda de alternativas al azúcar en el sector de la alimentación y las bebidas, ha experimentado un crecimiento significativo a medida que aumenta la concientización mundial sobre la salud. Por ello, gobiernos y consumidores buscan cada vez más formas de reducir el consumo de azúcar. Esto ha llevado al desarrollo de edulcorantes innovadores capaces de reproducir las propiedades sensoriales y funcionales del azúcar, reduciendo al mismo tiempo sus efectos negativos sobre la salud. Esto es lo que necesita saber sobre la relación entre los edulcorantes para reducir el azúcar y sus últimos avances.

La salud y el bienestar, catalizadores de la adopción de edulcorantes

La asociación del azúcar con diversos problemas de salud, como el aumento de peso, la diabetes y las caries dentales, ha llevado a los gobiernos de todo el mundo a promulgar leyes que animan a los fabricantes a reducir el contenido de azúcar en sus productos. Estas medidas pretenden promover opciones más sanas entre los consumidores y disminuir la prevalencia de problemas de salud relacionados con el azúcar.

Tendencias y expectativas de los consumidores

Los consumidores esperan que los productos con azúcar reducido mantengan las propiedades sensoriales del azúcar, como el dulzor, la sensación y textura en la boca, con menos calorías y menos azúcar. Además, la popularidad de las dietas con restricción de carbohidratos, como la cetogénica, la baja en carbohidratos netos y las dietas basadas en plantas, ha impulsado aún más la demanda de edulcorantes alternativos y reductores del azúcar.

Innovaciones en edulcorantes

Los recientes avances en la tecnología de ingredientes han permitido a los fabricantes emular las propiedades sensoriales y funcionales del azúcar. Algunas de estas innovaciones son:

  • Azúcares raros: Estos edulcorantes proporcionan el dulzor y el volumen del azúcar sin las calorías.
  • Edulcorantes no nutritivos: Las combinaciones de estos edulcorantes ofrecen un dulzor equilibrado a la vez que minimizan el dejar un sabor de boca.
  • Fibras solubles: Las fibras solubles de última generación con un suave sabor dulce pueden sustituir parcialmente al azúcar, reducir la cantidad de azúcar declarada en los paneles nutricionales y añadir volumen y fibra.

 

Mercado de los sustitutos del azúcar

Tendencias en edulcorantes

Los edulcorantes se utilizan mucho en categorías con una alta proporción de opciones dulces, como refrescos, lácteos, confitería y cereales. La declaración «sin azúcares añadidos» es la más frecuente, y los edulcorantes que replican las características del azúcar sin su contenido permiten a los fabricantes utilizar esta declaración.

Tendencias emergentes y perspectivas de futuro

A medida que el mercado de los edulcorantes siga evolucionando, cabe esperar las siguientes tendencias:

  • Salud sigilosa: Los fabricantes pueden reducir gradualmente los niveles de dulzor sin notificar los cambios a los consumidores.
  • Innovación tecnológica y agricultura de nueva generación: Estos avances impulsarán probablemente el desarrollo de nuevas opciones edulcorantes, como azúcares más raros y proteínas dulces.

El futuro de los edulcorantes

La evolución de los edulcorantes en la reducción del azúcar es un campo dinámico y en rápida evolución, impulsado por la demanda de los consumidores, las normativas gubernamentales y las innovaciones en los ingredientes. A medida que avanza la tecnología, podemos esperar novedades aún más interesantes en el mundo de la reducción del azúcar y los edulcorantes alternativos.

 

Este artículo se basa en nuestro último informe, «Evolución de los edulcorantes para reducir el azúcar – Global».

Si está interesado en leer nuestro informe sobre la Evolución de los edulcorantes para la reducción del azúcar – Global, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto

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