A medida que los consumidores recurren a la nutrición para salud y la forma física, los ingredientes y sabores botánicos están ganando protagonismo.
Un mundo cada vez más botánico
En los últimos años, la investigación anual de Innova sobre las 10 Tendencias principales ha identificado las dietas a base de plantas como una dirección firme para la nutrición. Aunque se centra principalmente en la creciente popularidad del veganismo y la transición a alternativas a la carne y los lácteos, también representa un movimiento más amplio hacia productos a base de plantas y un énfasis en los beneficios del mundo natural para la salud y la nutrición.
Los consumidores adoptan numerosos enfoques para una alimentación sana, pero casi la mitad aborda su salud eligiendo alimentos naturales con una nutrición inherente u optando por una nutrición positiva, incluyendo alimentos positivamente sanos en lugar de limitarse a excluir los indeseables. Los productos botánicos desempeñan un papel en cada uno de estos sistemas de salud, como ingredientes inherentemente saludables y como activos funcionales añadidos.
Demanda de productos botánicos saludables
Los consumidores se centran en la nutrición como estrategia para abordar su salud física y mental. Compran alimentos y bebidas funcionales dirigidos a la salud con el fin de mejorar la hidratación, la salud intestinal,el sueño y aumento de la inmunidad. La investigación de Innova muestra que muchos consumidores aceptan los productos botánicos activos como ingredientes funcionales, con una etiqueta limpia y una naturalidad estrechamente relacionadas con la salud. En palabras de los consumidores, uno de cada tres consumidores afirma comprar suplementos más de una vez al mes. Uno de cada seis consumidores afirma que toma un suplemento a base de hierbas y considera que los productos botánicos son importantes en los suplementos dirigidos a afecciones específicas.
Los consumidores parecen percibir que estas categorías son multifuncionales, ya que creen cada vez más, que los ingredientes naturales hacen más seguros a los suplementos y que estos ingredientes botánicos son eficaces.
Botánicos saludables en uso
Es menos probable que los productos botánicos incluyan alegaciones de salud activa y algo más probable que incluyan alegaciones de naturalidad cuando se utilizan en alimentos y bebidas. Cuando se utilizan ingredientes botánicos en suplementos para el cerebrola prevalencia de alegaciones de salud cerebral es mayor que en los suplementos que no los utilizan. Los datos de crecimiento de NPD apoyan la idea de que el aumento de la prevalencia de suplementos botánicos beneficiosos para la salud cerebral, se centran cada vez más en la salud mental del consumidor.. De hecho, los productos botánicos adaptógenos se encuentran entre los ingredientes de más rápido crecimiento en uso, incluyendo Ingredientes como hongos especiales, ginseng, ashwagandha, astragalus, bacopa y gotu kola. Además de las alternativas botánicas, también están de moda otros ingredientes saludables consolidados. Por ejemplo, el uso de algas para aportar omega-3 o el café verde como fuente natural de cafeína. Los productos botánicos que favorecen la calma y la relajación también son más demandados para ayudar a la salud mental.
Demanda de Sabores Botánicos
Los estudios de consumo muestran que los consumidores suelen preferir sabores conocidosy, sin embargo, muchos siguen sintiéndose atraídos por los productos novedosos, que levantan el ánimo, prometen placer y son emocionantes. Los sabores botánicos pueden crear la oportunidad de ofrecer estas características combinando tradición y familiaridad con notas inusuales o inesperadas.
Otro aspecto en el que los consumidores confían en la familiaridad es la asociación entre los sabores de frutas, verduras y hierbas con la salud, mientras que los florales tienen un índice superior en la asociación con beneficios calmantes y relajantes. Además, los sabores a menta y cítricos se asocian con el refresco y las especias picantes con la estimulación.
Alejándose de la familiaridad, las bebidas se presentan como un área importante de experimentación para los consumidores, con demandas de sabores frutales y florales en los refrescos y de sabores herbales o florales en los tés. En general, los consumidores creen que los sabores botánicos son saludables y sostenibles.
Sabores botánicos en uso
Los sabores botánicos muestran potencial para apoyar diferentes aspectos de un producto incluyendo novedad y variedad, así como salud, tradición y naturalidad. Las principales categorías de sabores botánicos, como la fruta y la verdura, están obteniendo peores resultados que el mercado en general, pero en cada caso siguen destacando sabores individuales de rápido crecimiento. La subcategoría de sabores botánicos de más rápido crecimiento son flores especialmente populares en las bebidas, que prometen aportar salud y valor añadido. Los sabores de hierbas también están creciendo con fuerza y se utilizan en una forma similar para añadir sofisticación. Las especias y las semillas también superan el índice del mercado general y representan otro componente que pueden añadir valor. Este cambio de orientación hacia el valor es evidente en la diversificación y la premiumización.
¿Y ahora qué?
En el futuro, los productos botánicos seguirán contribuyendo a los dos aspectos del desarrollo de alimentos y bebidas sobre todo en salud y sabor. Oportunidades adicionales para la salud mental, los ingredientes para la salud residen en enfoques más holísticos. Por lo tanto, se espera que las plantas adaptógenas mantengan su fuerte crecimiento y trayectoria. Simultáneamente, se utilizarán sabores botánicos para apoyar otros ingredientes activos para la salud, que puede parecer un yogur probiótico con sabores de superfrutas. Sofisticación de sabores será un foco importante para los ingredientes botánicos en el futuro, ya que los consumidores buscan una mayor variedad de sabores para conseguir experiencias más interesantes y únicas al comer y beber.
Este artículo se basa en nuestro informe de Ingredient Insider, «Del Jardín a la Globalidad: Navegando por el Futuro Crecimiento e Innovaciones en Ingredientes y Sabores Botánicos». Si te interesa leer nuestro informe, no dudes en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
