18 de julio de 2024 – El helado es un alimento básico para los consumidores de Norteamérica. Aquí exploraremos este consolidado mercado de helados, que abarca tanto las versiones lácteas como las no lácteas. Nuestra investigación 360 revela las tendencias del mercado y el crecimiento previsto, las marcas clave, las preferencias de los consumidores y los lanzamientos de productos, proporcionando valiosos insights para las marcas que buscan sacar provecho de esta categoría en crecimiento.
Tamaño y tendencias del mercado norteamericano de helados
El mercado norteamericano de helados ha aumentado de forma constante tanto en ventas como en lanzamientos en los últimos cinco años, con previsiones de crecimiento continuo. En los últimos cinco años, las ventas han crecido un 4% CAGR, y los lanzamientos un 1% CAGR. El estudio de Innova sobre el mercado de los helados predice además una CAGR del 5% en ventas, y una CAGR del 1% en lanzamientos en los próximos cinco años.
El mercado norteamericano de helados ocupa el tercer lugar entre las regiones del mundo, y representa el 16% de las ventas mundiales. Sin embargo, la tasa de crecimiento prevista para los próximos cinco años es más lenta en comparación con otras regiones, como Asia, América Latina, África y Oriente Medio.
Si nos fijamos en el consumo per cápita, Estados Unidos ocupa el tercer lugar entre las naciones mundiales, mientras que Canadá ocupa el décimo. Sin embargo, las tasas de consumo per cápita aumentan más rápidamente en Canadá que en Estados Unidos.
EE. UU. ocupa el segundo lugar en ventas al por menor de helados en comparación con otros países del mundo, mientras que Canadá ocupa el 14º lugar.
Empresas y marcas en el mercado norteamericano de helados
El mercado de los helados en Norteamérica está dominado por unos pocos actores clave, con Unilever y Froneri (una empresa conjunta de Nestlé y RR) a la cabeza.
Unilever, una de las mayores empresas de bienes de consumo de gran consumo del mundo, cuenta con una serie de marcas como Ben Jerry’s, Magnum, Carte d’Or y Breyers, todas ellas con una presencia significativa en el segmento de los helados lácteos y no lácteos.
Froneri, el segundo fabricante mundial de helados, opera en 60 mercados y produce una amplia gama de marcas locales, entre ellas la emblemática Häagen-Dazs.
Aunque estos gigantes mundiales dominan el mercado, empresas regionales como Blue Bell (EE. UU.) y Danone (con su marca sin lácteos So Delicious) también están haciendo aportaciones significativas. Blue Bell, la tercera empresa de helados de EE. UU., es conocida por su amplia gama de sabores y su reciente apuesta por la premiumización. Danone, con su marca So Delicious, ofrece una variedad de opciones a base de plantas, como helados de almendra, anacardo, coco, avena y leche de soja.
En el mercado de los helados también hay una fuerte presencia de marcas blancas, sobre todo en los supermercados, que son uno de los principales puntos de venta de esta categoría. Estas ofertas de marcas blancas suelen ser una opción más asequible para los consumidores, y cada vez ganan más popularidad.
Insights del consumidor en el mercado norteamericano de helados
El helado es una compra popular entre los consumidores norteamericanos. En los últimos doce meses, el 54% de los consumidores estadounidenses y el 61% de los consumidores canadienses han comprado helados lácteos. Sin embargo, el 14% de los consumidores estadounidenses y canadienses compraron helados no lácteos en el mismo periodo, lo que demuestra una oportunidad de crecimiento en el mercado.
Mientras que las generaciones de más edad y los hogares con ingresos más bajos son más propensos a comprar helados lácteos, los millennials y los consumidores con ingresos más altos están impulsando el crecimiento del segmento no lácteo.
El 20% de los consumidores estadounidenses han aumentado su consumo de helados en el último año, mientras que los canadienses eran más propensos a mantener su ritmo de consumo. Los consumidores estadounidenses también consumen helados lácteos y no lácteos con más frecuencia que los canadienses. La investigación sobre las tendencias del helado muestra también que un tentempié por la noche es el momento típico de consumo para los consumidores norteamericanos.
La razón principal que citan los consumidores norteamericanos para consumir helado es el sabor y la indulgencia, seguidos de la felicidad y la relajación. Los ingredientes reales y la ausencia de sabores y colorantes artificiales son factores importantes que influyen en las decisiones de compra.
Los consumidores también se interesan cada vez más por las alegaciones relacionadas con la salud, y el azúcar bajo o reducido es un factor clave. En EE. UU. son importantes las alegaciones funcionales, como alto contenido en/fuente de proteína y alto contenido en/fuente de fibra, mientras que en Canadá son más atractivas las alegaciones tradicionales y locales. Vainilla, chocolate, fresa y caramelo son los sabores preferidos tanto para los helados lácteos como para los no lácteos, mientras que el mango es una opción popular entre los consumidores de helados no lácteos en Canadá.
Tendencias en el lanzamiento de nuevos productos helados
Las tasas de lanzamiento de helados han fluctuado en los últimos cinco años, con picos notables de lanzamientos no lácteos en 2021, y de lanzamientos lácteos en 2022. Alrededor del 80% del total de lanzamientos de helados en Norteamérica son lácteos. Además, EE. UU. representa alrededor del 90% de los lanzamientos de helados de la región.
Una tendencia clave de los helados es el creciente interés por las alegaciones medioambientales y humanas, con un aumento de las alegaciones veganas, a base de plantas y de envases éticos. Este cambio refleja el creciente interés de los consumidores por la sostenibilidad y el abastecimiento ético.
En cuanto a los ingredientes, las alternativas a la leche de avena han aumentado en los helados no lácteos, con un 21% de productos en la actualidad, frente al 8% en 2019. La leche de coco es el ingrediente alternativo a los lácteos más popular en los helados no lácteos. En el caso de los helados lácteos, también están ganando popularidad ingredientes más ricos como el suero, el suero de leche, la mantequilla de nata dulce y la leche en polvo, lo que indica una tendencia hacia texturas y sabores más indulgentes.
Los sabores tradicionales como el chocolate, la vainilla y la fresa siguen dominando, pero hay una tendencia creciente hacia sabores novedosos como la tarta y la galleta. Esto sugiere una oportunidad de ampliar la oferta de sabores combinando sabores exóticos con los tradicionales, especialmente atractivos para los consumidores más jóvenes.
¿Qué es lo próximo en tendencias del mercado de helados?
La penetración de los helados lácteos en Norteamérica es del 58%, y la de los helados no lácteos del 14%. La penetración puede aumentar aún más para los helados lácteos, quitando cuota a otros postres, y hay oportunidades de hacer crecer la base de consumidores de helados no lácteos, especialmente las generaciones más jóvenes, mediante reclamos de indulgencia y reclamos relacionados con la ética animal y medioambiental.
La compra de helados no lácteos se inclina hacia los millennials con mayores ingresos. Las marcas pueden atraer más a la generación Z haciendo hincapié en los beneficios de la base de plantas relacionados con el impacto medioambiental y mejorando las texturas. También pueden incentivar la compra repetida ofreciendo sabores indulgentes y jugando con las combinaciones de indulgencia y salud.
Los ingredientes reales y la ausencia de sabores y colorantes artificiales son los reclamos que más influyen en los consumidores; la indulgencia ocupa el tercer lugar, mientras que el bajo contenido en azúcar es el sexto. Las marcas pueden aumentar las texturas indulgentes y otros reclamos siendo transparentes sobre los ingredientes y el abastecimiento. Los ingredientes sostenibles y limpios son una preocupación clave para muchos consumidores, sobre todo para la generación Z, pero el placer sigue siendo la principal motivación para consumir helados.
Este artículo se basa en nuestro informe «El presente y el futuro en helados lácteos y lácteos alternativos en EE. UU. y Canadá». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
