2 de agosto de 2024 – En todo el mundo, se prefieren los condimentos por su capacidad para realzar el sabor, el aroma y el atractivo general de las comidas, lo que los convierte en importantes para diversas experiencias culinarias. La investigación 360 de Innova sobre las tendencias del mercado de los condimentos revela las principales marcas, los lanzamientos de productos y la forma en que las marcas responden a las demandas de los consumidores de opciones más saludables y sabores nuevos y excitantes.
Lanzamientos de productos y tendencias de ventas en el mercado de los condimentos
El estudio de tendencias del mercado de los condimentos muestra un aumento del 5% en el lanzamiento mundial de condimentos y caldos en los últimos tres años. Este crecimiento está impulsado por el uso de ingredientes naturales como especias y hierbas y conservantes naturales como el ácido cítrico, el vinagre, la sal y el extracto de romero. En los últimos cinco años, se ha producido un aumento del 4% CAGR en el valor de las ventas mundiales de caldos, consomés, condimentos y hierbas.
Asia-Pacífico está a la cabeza mundial, con un 50% de nuevos lanzamientos de condimentos y caldos en los dos últimos años, mientras que Norteamérica y Europa muestran las tasas de crecimiento más rápidas. Los lanzamientos ecológicos, los reclamos de sin azúcar añadido, una gama de especias enteras y molidas, mezclas de salsas caseras y mezclas de condimentos variados han apoyado los lanzamientos en Norteamérica y Europa.
Tendencias de los condimentos
Los condimentos lideran la categoría, con una media del 92% de lanzamientos de nuevos productos en todo el mundo en los últimos cinco años. Este aumento en el desarrollo de nuevos productos está impulsado por las opciones que respetan la fe religiosa, los reclamos de ingredientes de primera calidad, las especias en frascos de cristal con molinillos y las mezclas de condimentos a medida para diversos platos culinarios y bebidas alcohólicas.
McCormick ha sido la empresa que más condimentos ha lanzado el año pasado. Se ve impulsada por la oferta de una gama diversa de productos, que incluye mezclas de especias, kits de recetas, hojas de hierbas secas y molidas, y condimentos de cobertura para diversos productos alimenticios. Esto pone de relieve la creciente demanda de los consumidores de condimentos versátiles y de alta calidad.
Tendencias de las acciones
El estudio de tendencias del mercado de los condimentos muestra un aumento del 2% en el lanzamiento de nuevos productos en los últimos cinco años. Las recetas en diversos formatos, las variedades de sopa dashi, una gama de fondos, las bases de sopa de olla caliente hechas con verduras, carne, marisco e ingredientes fermentados añaden importancia.
A nivel mundial, Unilever es la empresa líder en lanzamientos de caldos, impulsada por su marca Knorr. Las innovaciones de la empresa, como las versiones sin sal, los cubitos de caldo envueltos individualmente, los caldos concentrados en envases similares a los de las ollas, y los productos elaborados con verduras y hierbas de origen sostenible, han impulsado el desarrollo de nuevos productos.
Tendencias en el mercado de los condimentos
Los 5 primeros puestos son sin aditivos ni conservantes, vegetariano, natural, halal y orgánico. Estas afirmaciones reflejan la creciente preferencia de los consumidores por opciones alimentarias más éticas. Además, los reclamos bajo en grasas, sin grasas, reducido en grasas, sin GMOs, sin gluten, tradicional y vegano están creciendo con fuerza en este espacio.
Las marcas responden a estas demandas innovando con productos acordes con las tendencias dietéticas y de salud. Esto incluye el desarrollo de mezclas de condimentos que no sólo tienen en cuenta el sabor, sino también los beneficios nutricionales, como las opciones reducidas en grasa y sin gluten. El énfasis en los reclamos naturales y orgánicos significa un interés por prácticas de abastecimiento más transparentes y sostenibles.
Tendencias de sabores en el mercado de los condimentos
Las especias son el principal sabor del mercado mundial de condimentos, seguidas del ajo, el chile, la pimienta negra y las hierbas. La investigación de las tendencias del mercado de los condimentos revela distintas preferencias de sabores según las regiones. En Europa, crece el interés por el pollo, el jengibre y el clavo. Asia-Pacífico adopta sabores de canela, anís estrellado y barbacoa. Oriente Medio y África exploran la pimienta, el orégano y la canela. En Norteamérica, los consumidores prefieren el tomate rojo, la pimienta blanca y los sabores italianos. Estos diversos perfiles de sabores ponen de relieve la importancia de satisfacer los gustos regionales, impulsando la innovación y la variedad en el mercado de los condimentos.
¿Qué es lo próximo en las tendencias del mercado de condimentos?
América Latina es líder en el lanzamiento de productos de condimentación, con marcas que se centran en especias caseras, selecciones secas y opciones elaboradas con ingredientes locales recolectados a mano. Las recetas auténticas transmitidas de generación en generación impulsan esta tendencia.
Es probable que el mercado mundial de condimentos ponga cada vez más énfasis en los ingredientes naturales y saludables, atendiendo a la evolución de las preferencias de los consumidores. Como los consumidores prefieren cada vez más los productos naturales, las marcas pueden aprovechar esta tendencia utilizando ingredientes naturales, conservantes naturales y fórmulas sin glutamato monosódico en sus productos. También se presta mucha atención a los beneficios para la salud, y los consumidores buscan condimentos ricos en nutrientes y especias antioxidantes como la cúrcuma, la pimienta negra y la canela.
En Europa, el lanzamiento de nuevos productos incluye condimentos para bebidas alcohólicas como vino caliente, especias para vino blanco, tequila y margaritas. Las marcas pueden innovar en este espacio desarrollando sabores únicos para experiencias indulgentes.
Este artículo se basa en nuestro informe «Panorama de los condimentos y caldos – Global». Si le interesa leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
