6 de junio de 2024 – El mundo de la alimentación evoluciona constantemente, y 2024 promete ser un año de cambios apasionantes en el mercado de los platos preparados. Desde el auge de las opciones basadas en plantas hasta la creciente demanda de ingredientes de origen local, los consumidores buscan comodidad, sabores y sostenibilidad en sus comidas. Aquí examinamos cómo se manifiestan cinco de las diez tendencias principales de 2024 en el mercado de las comidas preparadas. Entre ellas se incluyen: «Los Héroes de la cocina», «Plant-based: El crecimiento de nuevos formatos y aplicaciones», «Lo local se globaliza», «Alimentando la naturaleza» y «Los ingredientes se vuelven protagonistas».
Tendencia nº 1 – Preferencias de los consumidores en la cocina casera
La tendencia principal, «Héroes de la cocina», se refiere a la tendencia creciente de los consumidores que buscan soluciones cómodas y que les ahorren tiempo para comer en casa. Esto se debe a los cambios en los estilos de vida, las realidades presupuestarias y el deseo de liberar tiempo para otras actividades. La investigación de Innova sobre las tendencias de la comida preparada indica que el 43% de los consumidores ha comido más en casa en el último año, mientras que el 15% ha comido más fuera. Este interés del consumidor por las comidas preparadas en casa se refleja en la popularidad de las opciones precocinadas, que son sanas y rápidas de preparar.
Los consumidores también consideran que el hogar permite experimentar más fácilmente con los sabores. Muchos productos precocinados ofrecen perfiles de sabor más globales que pueden atraer a los consumidores en este sentido, como los platos preparados indios Tikka Masala. Esta tendencia está alimentada por el deseo de experimentar con sabores y crear comidas personalizadas.
Por último, los kits de comida preparada están ayudando a los consumidores que carecen de confianza en la cocina. El 31% de los consumidores que no tienen confianza en la cocina dicen que suelen calentar un plato preparado cuando cocinan en casa. La disponibilidad de instrucciones de cocina detalladas y recetas fáciles de seguir está contribuyendo a apoyar aún más a estos consumidores. Esto, combinado con la creciente popularidad de las opciones basadas en plantas, sugiere un futuro en el que la cocina casera sea accesible y agradable para una gama más amplia de consumidores.
Tendencia nº 2 – A base de plantas en el mercado de los platos preparados
La tendencia principal, «Plant-based: el crecimiento
La mitad de los consumidores afirman que los formatos culinarios familiares son importantes para ellos a la hora de comprar productos a base de plantas. Esto incluye productos culinarios regionales básicos, como salchicha al curry, pastel de carne y versiones veganas de platos populares. Se pueden ver platos preparados y kits de comida que ofrecen versiones a base de plantas de los alimentos favoritos de los consumidores, en un formato fácil de construir. Tanto los kits de comida como los productos de platos principales preparados con declaraciones de origen vegetal o vegano han aumentado un 25% en los últimos cinco años.
Las proteínas alternativas están ayudando a impulsar el lanzamiento de nuevos productos de comida preparada a base de plantas, en particular las proteínas de arroz, judías, patatas, garbanzos y guisantes, que están experimentando un rápido crecimiento. Las comidas preparadas a base de plantas también están ganando espacio en el mercado con ofertas expansivas tanto en la cocina local como en la extranjera, con consumidores que buscan sabores familiares y aventureros de todo el mundo.
Tendencia nº 3 – De origen local y mentalidad global
La tercera Tendencia Principal en discusión, «Lo local se globaliza», se refiere al interés de los consumidores por los platos extranjeros creados con ingredientes locales. Dos de cada tres consumidores de todo el mundo dicen estar abiertos a probar nuevas cocinas globales.
En el mercado de los platos preparados, los sabores de Asia oriental y meridional están ganando adeptos. Los productos con sabores de Asia oriental se lanzan un 11% más en los últimos cinco años, y los del sur de Asia, un 8% más. A los consumidores también les interesa encontrar productos con ingredientes de origen local. La autenticidad de los ingredientes de los platos preparados es muy valorada por los consumidores, y el 62% afirma prestar atención al origen de los ingredientes en el envase.
Tendencia nº 4 – Interés de los consumidores por la sostenibilidad
En la tendencia principal, «Alimentando la Naturaleza», los consumidores se interesan cada vez más por las marcas que demuestran un compromiso con la responsabilidad medioambiental y social.
En el mercado de los platos preparados, se ha producido un aumento significativo del uso de alegaciones relacionadas con la biodiversidad, con una tasa media de crecimiento anual del 16,8% en el lanzamiento de productos. Del mismo modo, los reclamos relacionados con la protección, como la protección de los bosques y la deforestación, han experimentado un crecimiento del 9,3% en el mercado de las comidas preparadas.
Los consumidores están cada vez más interesados en productos precocinados con reclamos relacionados con la energía, como la energía verde y la energía renovable. Además, los productos de comida preparada lanzados con estas declaraciones han aumentado en los últimos cinco años. La agricultura regenerativa es otro reclamo de rápido crecimiento en los productos precocinados, y los consumidores son muy conscientes de los métodos de cultivo utilizados para crear los productos que eligen.
Tendencia nº 5 – Ingredientes estrella en los platos preparados
Los «ingredientes se vuelven protagonistas» pone de relieve la creciente implantación de ingredientes estrella, con marcas que destacan las cualidades positivas de ingredientes clave en sus productos. Los consumidores se interesan cada vez más por los ingredientes utilizados en sus alimentos, y buscan productos elaborados con ingredientes naturales, saludables y sostenibles.
Los consumidores están especialmente interesados en el contenido proteínico, ya que el 36% de los consumidores de todo el mundo citan las «proteínas» como un ingrediente importante. Esto se refleja en la creciente popularidad de los productos precocinados con mayor contenido en proteínas, como la proteína de suero. Además, los consumidores buscan productos elaborados con lo que consideran ingredientes «reales» y «naturales», y evitan los sabores y colorantes artificiales.
Curiosamente, el pescado y el marisco son los ingredientes que más crecen en platos preparados y guarniciones. Esto puede deberse a la creciente popularidad de las cocinas mediterránea y asiática, que a menudo presentan pescado y marisco. También destacan ingredientes emergentes ricos en nutrientes, como el konjac, las algas y el mijo. Estos ingredientes están ganando popularidad debido a sus beneficios percibidos para la salud y a su capacidad para añadir sabores y texturas únicos a los alimentos.
¿Qué es lo próximo en tendencias del mercado de platos preparados?
La evolución de las demandas de los consumidores y el desarrollo de productos innovadores están ayudando a impulsar el mercado de las comidas preparadas hacia el futuro. Los Millennials y la Generación Z están a la cabeza de la búsqueda de soluciones cómodas para las comidas, con una fuerte preferencia por los kits de comida, las mezclas y las opciones de calentar y comer. Esta tendencia está impulsada por estilos de vida ajetreados y el deseo de soluciones que ahorren tiempo. El movimiento a base de plantas se mantiene fuerte, con consumidores que buscan opciones más sanas y sostenibles. Los platos preparados se están adaptando a esta tendencia ofreciendo una gama más amplia de alternativas a base de plantas, incluidas fuentes de proteína innovadoras como la proteína de arroz y las habas.
Los consumidores son cada vez más aventureros y buscan sabores auténticos de todo el mundo. Los platos preparados responden ofreciendo cocinas diversas, desde la barbacoa coreana al curry de garbanzos marroquí, para satisfacer el creciente apetito de experiencias culinarias globales. Por último, los consumidores exigen transparencia y prácticas éticas a las marcas alimentarias. Los platos preparados están adoptando la sostenibilidad destacando los ingredientes de origen local, utilizando envases sostenibles y promoviendo una menor huella de carbono. Estas tendencias sugieren un futuro positivo para el mercado de las comidas preparadas, con oportunidades para las marcas que dan prioridad a la comodidad, las opciones a base de plantas, los sabores globales y las prácticas sostenibles.
Este artículo se basa en nuestro informe «Tendencias principales 2024: Platos Preparados y Guarniciones – Global». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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