3 de julio de 2024 – A nivel mundial, la preferencia por los alimentos picantes y especiados está creciendo, ya que los consumidores buscan sabores atrevidos, emoción sensorial y experiencias culinarias diversas. El enfoque Innova 360 de la investigación de consumidores y mercados ayuda a identificar las tendencias clave en las innovaciones de productos de comida picante y especiada y lo que puede desarrollarse en el futuro.
Insights sobre sabores para consumidores
Los consumidores buscan cada vez más sabores que sean tanto saludables como indulgentes, con una fuerte preferencia por los sabores familiares. La investigación sobre las tendencias de los consumidores en materia de sabores muestra que 1 de cada 2 consumidores de todo el mundo considera que los sabores familiares son el aspecto principal a la hora de elegir alimentos y bebidas, seguidos de los sabores saludables/mejor para ti, tradicionales y reconfortantes. Los consumidores eligen especias picantes y chiles para sentirse estimulados y felices, y prefieren especias picantes para una experiencia sana y reconfortante. Esto indica un deseo de experiencias sensoriales diversas de sabores picantes más allá del mero calor.
Hay un interés creciente por los sabores de especias emergentes en determinadas categorías de alimentos y bebidas, como las bebidas lácteas y no lácteas, el yogur y el yogur no lácteo, y los snacks salados. Especias como la canela, el té chai, la cúrcuma y el cardamomo se encuentran entre las principales opciones, lo que indica un cambio hacia perfiles de tendencias de sabores más matizados.
Innovación en sabores de especias y semillas
Se ha producido un aumento del 5% en el lanzamiento mundial de nuevos productos para alimentos y bebidas envasados con sabores a especias y semillas. Asia y Europa Occidental lideran la innovación en sabores de especias y semillas, mientras que África muestra el crecimiento más rápido de los últimos cinco años.
Las salsas y los condimentos encabezan las categorías de innovación, seguidas de los snacks, los platos preparados y las guarniciones. Los sabores emergentes en salsas y condimentos incluyen chile dulce y picante, y sal y pimienta. Mientras tanto, el chile peri peri y las cinco especias chinas son los sabores de más rápido crecimiento en snacks. Esto subraya cómo las marcas están satisfaciendo el creciente interés por los perfiles de sabor picante en los alimentos cotidianos.
Categorías calientes para sabores de especias y semillas
La investigación sobre las tendencias de los consumidores en materia de sabores muestra que las bebidas alcohólicas han experimentado un aumento del 19% en el lanzamiento de nuevos productos en los últimos cinco años, impulsado por el creciente interés de los consumidores por las experiencias de sabores únicos. Los platos preparados y las guarniciones también reflejan este crecimiento, mostrando una tendencia al alza desde 2019. En todas las categorías, el chile y las especias son sabores comunes, impulsados por la demanda de sabores globales convenientes.
Sabores de especias de rápido aumento
El comino es el sabor de especias de más rápido crecimiento en todo el mundo y ha sido ampliamente adoptado en el desarrollo de nuevos productos durante el último año. Ocupa un lugar destacado en salsas y condimentos, artículos de panadería y productos lácteos. Varias marcas, como la salsa para fideos con sabor a comino y barbacoa de Funchs y los Croustilles De Pita Cumin Et Piment D Alep de Les Filles Fattoush, lo destacan como ingrediente estrella.
La sabrosa influencia de la cocina japonesa
En todo el mundo, 1 de cada 3 consumidores prefiere la cocina japonesa por su riqueza de sabores. Los sabores frescos, dulces y picantes de la cocina japonesa están despertando el interés de los consumidores. Las marcas están aprovechando esta oportunidad lanzando una variedad de especias japonesas para el curry y platos preparados, satisfaciendo la creciente demanda de experiencias culinarias auténticas y sabrosas.
Los consumidores se interesan por los sabores del Chile
La industria mundial de alimentos y bebidas está experimentando una creciente preferencia por los sabores picantes, especialmente el chile. En los últimos cinco años, se ha producido un aumento del 4% en los lanzamientos mundiales de alimentos y bebidas envasados con sabor a chile. Los sabores genéricos de chile dominan el desarrollo mundial de nuevos productos, y Asia representa un tercio de estas innovaciones. Esta candente tendencia impulsa la innovación en la categoría de salsas y condimentos.
La investigación de las tendencias de sabor de los consumidores muestra que los innovadores están diversificando sus gamas de productos incorporando variedades únicas de chile en salsas y condimentos. Algunas marcas incluso infusionan chile en superalimentos de origen marino, como el alga kelp, para atraer a los consumidores. Además, los platos preparados y las guarniciones están mejorando las ocasiones sociales en casa, y los consumidores prefieren socializar y cocinar desde cero sabores picantes al estilo de los restaurantes. Marcas como Fire Wok de Nissin están lanzando fideos instantáneos, que permiten a los consumidores crear fácilmente recetas de ramen en casa, haciendo más sabrosas las comidas caseras.
Además, las marcas de alcohol están ampliando sus gamas de productos incorporando ingredientes locales al vodka y el tequila. Nuevos lanzamientos como el tequila Fiero con pimientos serranos y el vodka picante de tamarindo de Smirnoff están captando la atención de los consumidores. Esto indica que los consumidores buscan activamente experiencias de sabor novedosas y excitantes en la elección de alimentos y bebidas.
¿Qué es lo próximo en sabores picantes globales?
Es más probable que los consumidores busquen sabores picantes en salsas y condimentos, aperitivos salados, platos preparados, kits de comida y sopas. Los innovadores pueden centrar su atención en estas categorías activas para los sabores de especias y semillas en el desarrollo de nuevos productos. Con 2 de cada 3 consumidores abiertos a probar nuevas cocinas internacionales, el creciente apetito por los sabores del mundo presenta oportunidades potenciales para los innovadores. Pueden lanzar sabores únicos de especias y chiles de diversas cocinas en nuevos mercados para captar el interés de una amplia gama de consumidores.
Los sabores nuevos y únicos influyen en la elección de alimentos y bebidas de los consumidores. Las marcas pueden aprovechar esta tendencia centrándose en innovar combinaciones inesperadas de sabores de chile, como los sabores de fusión que mezclan sabores picantes y especiados con otros sabores dispares. Esta innovación podría ayudar a impulsar el lanzamiento de nuevos productos en la categoría de sabores picantes.
Al incorporar estas tendencias de sabores picantes, las marcas pueden allanar el camino a nuevas y emocionantes experiencias culinarias que satisfagan los gustos cambiantes de los consumidores.
Este artículo se basa en nuestro informe «Tendencias de los sabores picantes: Innovación mundial en alimentos picantes y especiados». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
