2 de diciembre de 2024 – Este informe analiza la innovación en ingredientes proteicos en Europa, incluido su uso en categorías clave y patrones de crecimiento en los últimos años. El interés de los consumidores por las proteínas es alto. Los fabricantes están aprovechando la oportunidad innovando en las principales categorías de proteínas: vegetales, lácteos, huevos y carne. Se espera que los ingredientes proteicos cultivados formen parte del futuro de las proteínas. Los fabricantes que innovan en ingredientes proteicos también deben satisfacer las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor, textura, nutrición y precio de los ingredientes proteicos y de los productos alimenticios y bebidas elaborados con ellos.
Un resumen de los conocimientos describe las actitudes y percepciones de los consumidores sobre las proteínas, que siguen siendo una prioridad para ellos.
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