2 de diciembre – Tendencias del mercado de proteínas, 2024 – Al analizar las tendencias de los ingredientes proteicos en Europa, Innova Market Insights monitorea los lanzamientos de productos en más de 30 países de Europa occidental y Europa del Este, excluida Rusia. Innova también realiza investigaciones sobre las tendencias de los consumidores mediante informes como Innova Meat, Dairy & Alternative Proteins Research 2024, Innova Trends Research 2024 e Innova Health & Nutrition Research 2024. Para evaluar la investigación sobre las tendencias de los consumidores en Europa, Innova encuestó a consumidores adultos de entre 18 y 65 años en cuatro países europeos: Francia, Alemania, España y el Reino Unido.
Los consumidores europeos quieren sentirse bien y envejecer bien
Los participantes en la investigación sobre tendencias de consumo declaran que toman medidas para llevar una vida más sana porque quieren sentirse bien y envejecer bien. Además, manifiestan preocupación por su salud física.
Las proteínas son importantes para los consumidores europeos
Los consumidores europeos valoran las proteínas por muchas razones, entre ellas la energía y la resistencia, el control del peso corporal, el envejecimiento saludable y el desarrollo muscular. En general, buscan proteínas en el arroz y las verduras. Otras fuentes de proteínas son populares en algunos países, por ejemplo, las lentejas en Francia y España, los garbanzos en España y los champiñones en Alemania.
Los consumidores europeos apoyan las alternativas lácteas y los sustitutos de la carne. Buscan alternativas lácteas con bases comunes que reconozcan y sustitutos de la carne con bases reconocibles que proporcionen la cantidad adecuada de proteínas. Los estudios de consumo europeos indican que los sustitutos de la carne y las alternativas lácteas deberían costar menos y tener mejor sabor.
Europa Occidental es la principal región en materia de ingredientes proteicos
La mayoría de los productos alimenticios y bebidas con ingredientes proteicos se lanzan en Europa occidental, con el Reino Unido a la cabeza. Los países de Europa occidental también impulsan el crecimiento de los lanzamientos, siendo Irlanda el mercado de más rápido crecimiento en cuanto a lanzamientos de productos con ingredientes proteicos.
Las categorías de panadería, deportes y platos principales son los principales objetivos
Las categorías centrales del plato, como los productos lácteos, las comidas preparadas y las guarniciones, y los sustitutos de la carne, son categorías importantes para los lanzamientos con ingredientes proteicos. Otras categorías clave son la panadería y la nutrición deportiva.
Las principales fuentes de proteína del mercado (vegetales, lácteas, de huevo y animales) se utilizan en diferentes categorías y tienen diferentes patrones de crecimiento. Los nuevos sustitutos de las aves de corral incluyen los tipos de proteína más nuevos, las proteínas cultivadas y microbianas.
Muchas categorías con ingredientes proteicos son estables
Las categorías principales con ingredientes proteicos añadidos muestran un crecimiento estable en los lanzamientos. Estas categorías incluyen panadería, nutrición deportiva, confitería, cereales, cremas para untar, salsas y condimentos. Las subcategorías que lideran el crecimiento son las comidas preparadas y guarniciones, los sustitutos de la carne, los postres y los helados. Los ingredientes de proteína de origen vegetal y proteína de huevo son los más utilizados en los lanzamientos de panadería. Los ingredientes de proteína láctea y proteína animal aparecen en los lanzamientos de productos de nutrición deportiva.
Las afirmaciones sobre la salud están presentes y en aumento
Las declaraciones sobre proteínas se encuentran entre las declaraciones de salud más comunes en los lanzamientos de productos con ingredientes proteicos. Otras declaraciones de salud importantes son que no contienen gluten, que son ricas en fibra o fuente de fibra y que no contienen lactosa. Innova está registrando un alto crecimiento en los lanzamientos con ingredientes proteicos y afirmaciones sobre reducción de grasa y que no contienen lactosa. Las afirmaciones sobre proteínas y sin gluten son comunes a todos los tipos de ingredientes proteicos.
Las declaraciones de veganismo, vegetarianismo y de origen vegetal son las principales declaraciones de estilo de vida en productos con ingredientes de proteínas vegetales, y su uso también está aumentando.
La proteína de origen vegetal supera a otros ingredientes proteicos
La proteína vegetal es la base de ingredientes proteicos más importante. En los últimos años, ha ganado terreno frente a las proteínas lácteas y las proteínas de huevo. Los ingredientes proteicos de origen vegetal también están aumentando su uso, al igual que las proteínas animales y también los ingredientes proteicos cultivados y microbianos a partir de una base pequeña.
En cuanto a los ingredientes proteicos específicos, el gluten de trigo, la proteína de soja y la proteína de guisante tienen la mayor proporción de proteína vegetal. La proteína de cerdo y el colágeno de vacuno son las proteínas animales más importantes. La proteína de levadura y la micoproteína, ambas proteínas cultivadas, se utilizan cada vez más.
Oportunidades para los ingredientes proteicos
Los fabricantes pueden innovar utilizando bases de proteínas conocidas en el mercado que los consumidores europeos reconocen, como las legumbres, los cereales y las lentejas.
Los ingredientes proteicos y sus beneficios pueden estar dirigidos a los atletas. Las soluciones de nutrición personalizadas permiten a los atletas seleccionar productos que satisfagan sus necesidades proteicas específicas. Los ingredientes lácteos producidos mediante fermentación de precisión brindan opciones ampliadas para obtener beneficios de reparación, recuperación y desarrollo muscular.
La explicación detallada de las declaraciones sobre las proteínas puede ayudar a los consumidores europeos a entender mejor qué fuentes de proteínas son las mejores para la salud. Sin embargo, hay que tener en cuenta el coste del producto.
Explorar la fermentación de precisión para crear productos lácteos especiales y otros ingredientes proteicos. El suero y la caseína fermentados con precisión están disponibles, y las proteínas lácteas son aceptadas por los consumidores europeos. Buscar oportunidades para replicar ingredientes ampliamente utilizados a través del cultivo de proteínas en el mercado. Las proteínas de levadura cultivadas representan un área de crecimiento. La micoproteína también muestra potencial de crecimiento más allá de las líneas de productos actuales.
¿Qué depara el futuro de los ingredientes proteicos en Europa?
Las tendencias del mercado de proteínas vegetales en Europa apuntan a una mayor fermentación de precisión para productos lácteos específicos y otros ingredientes proteicos. Los productos deben tener mejor sabor, mejor textura y un buen precio para lograr la aceptación del consumidor. Los perfiles nutricionales mejorados, que incluyen menos azúcar, grasa y sal, respaldarán el etiquetado frontal del envase. Las empresas tendrán oportunidades de comercializar productos con ingredientes proteicos educando a los consumidores sobre las proteínas.
Este artículo se basa en el informe de Innova, «Now & Next in Protein in Europe». Este informe está disponible para su compra o con suscripción a Innova Reports. Póngase en contacto para obtener más información
