17 de julio de 2024 – Con el aumento de los factores estresantes que afectan a la vida cotidiana, los consumidores necesitan una válvula de escape. Los productos indulgentes son una poderosa opción para que los consumidores mitiguen sus ansiedades y se relajen en un mundo cada vez más intenso. La amplia investigación 360 de Innova sobre las tendencias de los consumidores estadounidenses revela los últimos Insights sobre alimentos y bebidas indulgentes. Aquí hablaremos de las preferencias y actitudes de los consumidores hacia los productos indulgentes, incluidos los hábitos alimentarios, los impulsores del consumo, los sabores populares y la Innovación en el mercado.
Consumidor Insights: La importancia de mimarse y darse un capricho
Uno de cada tres consumidores estadounidenses está aumentando su gasto en productos de alimentación y bebidas. Muchos de estos consumidores citan factores relacionados con la alimentación indulgente como razones principales de su aumento. Estas razones incluyen: para elevar su estado de ánimo, porque aumentaron la socialización con la comida, porque tienen más renta disponible y para aliviar el aburrimiento. Los consumidores estadounidenses también consideran la comida y la bebida indulgentes igual de importantes que la comida y la bebida sanas como fuente de placer.
Los caprichos cotidianos son una importante fuente de indulgencia para los consumidores. La investigación de las tendencias de consumo de Innova muestra que el 32% afirma que el «capricho» es un atributo importante de un buen capricho de consumo diario. Además, uno de cada seis consumidores planea darse más caprichos con productos de alimentación y bebidas de primera calidad, impulsado por la Generación Z y los Millennials.
Impulsores de la indulgencia
Curiosamente, los consumidores de EE. UU. se encuentran entre los menos propensos a considerar más importante la indulgencia en el último año, sólo un 7%. Sin embargo, los consumidores estadounidenses se sitúan por encima de la media mundial cuando se les pregunta si merece la pena pagar más por los productos indulgentes.
Las principales motivaciones para consumir productos indulgentes son mejorar el estado de ánimo, reconfortar, liberar estrés y romper con la rutina. Los consumidores estadounidenses tienden a recurrir a los alimentos dulces cuando eligen opciones indulgentes, y el 50% prefiere pasteles, bollería y productos dulces. El chocolate, los postres y los helados son otras categorías de productos dulces indulgentes preferidos, mientras que los snacks salados son los productos indulgentes no dulces preferidos.
El atributo más deseado por los consumidores a la hora de elegir productos indulgentes es un sabor o gusto intenso. Le siguen la textura crujiente, la textura cremosa, el sabor exótico, el sabor dulce y el sabor salado.
Innovación indulgente
Las tasas de lanzamiento de nuevos productos indulgentes en EE. UU. han fluctuado en los últimos cinco años, con una CAGR general del 1%. Sin embargo, los lanzamientos han aumentado espectacularmente desde 2022. Además, Norteamérica representa casi el 27% de los lanzamientos mundiales, y EE. UU. un notable 24%.
La categoría de bebidas calientes representa el mayor número de lanzamientos de productos indulgentes, con un 24%. Le siguen la confitería (14%), la panadería (13%), los postres y helados (11%), las bebidas alcohólicas (10%) y los lácteos (9%).
Tendencias en sabores indulgentes
En comparación con los consumidores de todo el mundo, es menos probable que los consumidores estadounidenses se vean influidos por los sabores indulgentes y premium. El 20% de los consumidores afirma que los sabores indulgentes/premium son un aspecto del sabor que influye en su elección de alimentos y bebidas, frente a la media mundial del 22%.
Al elegir sabores indulgentes, los consumidores estadounidenses son los que más buscan sabores «marrones», que incluyen el chocolate y el caramelo. Le siguen los sabores cremoso/rico, queso, bayas y frutas de verano, carne y frutas tropicales. En cuanto a los sabores preferidos por los consumidores, el dulce es el más elegido, con un 36%. Le siguen los sabores dulce y salado/sabroso, salado/sabroso, fruta/superfruta, frutos secos y dulce/picante.
Añadir indulgencia a través de la textura
Las texturas cremosa y suave son muy populares en los productos indulgentes. Ambas se combinan para representar más de una cuarta parte de todos los lanzamientos de nuevos productos indulgentes. Muchas marcas que lanzan productos indulgentes se centran en las cualidades de las texturas, pero Häagen-Dazs es un innovador icónico y un potente caso de estudio en este espacio. La empresa estadounidense tiene una amplia cartera de productos que ilustran varias tendencias clave de las texturas indulgentes. Como cabría esperar de un helado, muchos productos tienen sabores inspirados en la panadería o la confitería, que Häagen-Dazs eleva con texturas añadidas, como trozos de dulce de azúcar, galletas o camino pedregoso. Para su gama de cucuruchos de galleta, la empresa «tomó una rica galleta de mantequilla y la convirtió en un cucurucho indulgente» para añadir un extra de indulgencia más allá del componente helado.
Otras tendencias que influyen en la indulgencia
Las ocasiones especiales ofrecen a los consumidores estadounidenses un momento para darse un capricho, y las marcas lo aprovechan ofreciendo productos que reflejan sabores de temporada y eventos mediáticos de tiempo limitado, como el Café Helado con Bayas y Crema Bridgerton de International Delight.
El auge de la alimentación a base de plantas también ha influido en la innovación de productos indulgentes. Cada vez son más los consumidores estadounidenses que optan por dietas basadas en plantas, y el 12% quiere productos más selectos. Por tanto, hay que estar atentos a los sabores y texturas más cremosos y ricos de los productos vegetales, sobre todo en postres y helados.
Enfoque en los snacks indulgentes
Los consumidores de EE. UU. son consumidores frecuentes de tentempiés tentadores, y más de uno de cada dos afirma comerlos una vez al día o más. El placer y la comodidad son los factores clave que impulsan a quienes consumen tentempiés indulgentes.
En EE. UU., los puntos de vista sobre la definición de los tentempiés tentadores están divididos. El 38% de los consumidores está de acuerdo en que «cuando no se trata de salud sino de disfrute» hace que un tentempié sea indulgente, mientras que el 26% dice que «sabroso pero saludable» hace que un tentempié sea indulgente.
El sabor sigue estando en el centro de todos los snacks indulgentes. Los sabores ricos o dulces son las opciones más populares entre los consumidores.
Lo próximo en tendencias de indulgencia en EE. UU.?
Muchos consumidores estadounidenses utilizan productos indulgentes para mejorar su estado de ánimo. Las marcas pueden aprovecharlo transmitiendo en sus productos cualidades que mejoren el estado de ánimo. El lenguaje utilizado en los envases es fundamental en el ámbito de los alimentos indulgentes, ya que ayuda a animar a los consumidores en sus elecciones.
Las porciones del tamaño de un bocado son otra oportunidad de innovación que las marcas deben aprovechar. Se pueden ofrecer porciones más pequeñas, como trozos de fruta envueltos, como forma de ofrecer bocados de indulgencia decadente sin sobrecargar a los consumidores.
Por último, el desarrollo de nuevos productos a base de plantas está aumentando, y con él vendrá un mayor deseo de los consumidores de opciones más indulgentes. Las marcas pueden investigar la posibilidad de incorporar a sus productos más elementos de textura de primera calidad, así como perfiles de sabores satisfactorios para saciar a los consumidores de productos vegetales.
Este artículo se basa en nuestro informe «El presente y el futuro de la indulgencia pura en EE. UU.». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
