5 de julio de 2024 – En todo el mundo, los helados son los preferidos por su sabor y placer, y ofrecen diversos sabores y texturas. La investigación 360 de Innova sobre las tendencias mundiales del helado revela los últimos cambios del mercado y las preferencias de los consumidores, allanando el camino para que las marcas tomen decisiones estratégicas en la categoría.
Tamaño y tendencias del mercado de helados
El mercado de los helados no ha dejado de crecer en los últimos cinco años, un 7% en ventas y un 3% en lanzamiento de productos. La investigación de Innova sobre tendencias en helados indica que el crecimiento continuará a un ritmo similar en los próximos años. Si analizamos el consumo per cápita, Nueva Zelanda es el primer país, seguido de Australia, EE. UU., España y Finlandia.
La investigación sobre tendencias en helados muestra que Asia representa el mayor número de lanzamientos en helados a nivel mundial en el último año, con un 43% de la cuota mundial de lanzamientos. Australia, Europa del Este y América Latina están creciendo en el lanzamiento de productos helados.
China domina el mercado de los helados en ventas, mientras que EE. UU., Japón, Brasil, Alemania e Italia le van a la zaga. Los países de mayor crecimiento en ventas de helados son India, China, Indonesia, Vietnam y Brasil, y se prevé que India y China tengan el mayor crecimiento de ventas de helados en los próximos años.
Lanzamiento de nuevos productos helados
La investigación sobre tendencias en helados muestra que los lanzamientos de helados no lácteos están creciendo a un ritmo más rápido en los últimos cinco años. Sin embargo, los helados no lácteos siguen representando una pequeña fracción de los lanzamientos mundiales de helados. Los helados lácteos representan el 91% de los lanzamientos de nuevos productos en el último año. Europa Occidental es la región más activa en el lanzamiento de productos helados. Asia lidera los lanzamientos de helados lácteos, mientras que Norteamérica ocupa una posición fuerte en los lanzamientos de helados no lácteos.
Principales empresas y marcas
La categoría de los helados está fragmentada, y las grandes empresas impulsan el lanzamiento de nuevos productos. Unilever es la empresa más activa en productos helados, tanto lácteos como no lácteos, con marcas como Ben Jerry’s, Magnum y Walls. En 2023, Unilever adquirió la marca de helados premium Yasso. A base de plantas, los helados son un área clave de Innovación para Unilever, centrada en tres pilares que atraen a las generaciones más jóvenes: lo digital, la sostenibilidad y los aspectos biológicos.
Otras empresas destacadas en helados lácteos son Nestlé, RR Ice Cream (Froneri), General Mills, Aldi y Lotte.
Los principales innovadores en helados no lácteos son Valsoia, Cereal Base Ceba, Schwarz y Orkla. Valsoia representa el 14% de los lanzamientos de helados no lácteos en diversas formas y sabores durante el año pasado, emergiendo como un competidor potencial para Unilever en el espacio de los no lácteos.
Insights y preferencias de los consumidores de helados
Los consumidores suelen comer helado porque sabe bien, les hace felices y les da indulgencia. En todo el mundo, el 64% de los consumidores han comprado helados y postres en el último año. En particular, distintos grupos demográficos consumen helados lácteos y no lácteos. Los helados lácteos atraen más a los consumidores de más edad, como la generación X, mientras que las opciones no lácteas son populares entre los millennials y la generación Z.
La mayoría de los consumidores de postres lácteos y no lácteos y helados prefieren consumir estos productos al menos una vez a la semana, lo que supone un aumento del consumo del 17% en el último año.
Los consumidores suelen comer helado durante la merienda y la cena, y los supermercados, las tiendas especializadas y las tiendas de conveniencia son los destinos de compra preferidos. La investigación sobre las tendencias de los helados muestra que los consumidores se dejan influir sobre todo por los ingredientes reales o naturales y las afirmaciones sobre la seguridad de los productos en helados y postres.
Tendencias en reclamaciones y posicionamiento
La mayoría de los productos helados no lácteos se declaran vegetarianos y veganos, mientras que los productos helados lácteos suelen llevar etiquetas limpias, sin aditivos ni conservantes, y declaraciones halal. En el espacio no lácteo, las etiquetas limpias también destacan las declaraciones sin gluten y sin lactosa. Las alegaciones éticas sobre los helados lácteos y no lácteos se centran en el envase, el impacto medioambiental y la ética humana.
Además, los reclamos sin alérgenos, sin azúcares añadidos y vegetarianos están creciendo con fuerza en ambas categorías. Esto significa la creciente demanda de los consumidores de helados más sanos, éticos y respetuosos con los alérgenos.
Principales sabores e ingredientes tendencias en helados
Las entradas de helados de chocolate, vainilla y frutos secos crecen más rápidamente en los mercados de helados lácteos y no lácteos, respectivamente. Los productos de queso no lácteo presentan cada vez más sabores como caramelo y galleta, mientras que los lanzamientos de queso lácteo se centran en sabores de bayas y frutas de verano.
Los ingredientes de más rápido crecimiento en los helados no lácteos son los nutracéuticos, los minerales y vitaminas, y la fibra. Esto indica el interés de los consumidores por opciones de helado más sanas y funcionales. Mientras tanto, en los helados lácteos, aumentan la nata, la leche, la leche desnatada en polvo y el concentrado de suero en polvo.
¿Qué es lo próximo en tendencias mundiales del helado?
El sabor y la indulgencia son los principales motivadores del consumo de helados, lo que impulsa las innovaciones en esta categoría. Dado que 2 de cada 10 consumidores en todo el mundo están influidos por el azúcar bajo o reducido en los helados, es probable que los fabricantes aprovechen la tecnología de ingredientes para reducir el azúcar y aumentar el uso de edulcorantes no nutritivos, ofreciendo opciones indulgentes más sanas.
La creciente preferencia por nuevos sabores ofrece a las marcas oportunidades potenciales de innovar en opciones de sabores florales, exóticos y específicos de una región para atraer a una gama diversa de consumidores. Aunque la penetración de los helados no lácteos sigue siendo inferior a la de los lácteos, las empresas podrían sacar provecho de ello destacando las ventajas de los helados a base de plantas y su impacto medioambiental positivo.
Los ingredientes sostenibles, limpios y seguros son una preocupación clave para la mayoría de los consumidores. Las empresas pueden abordar esta preocupación haciendo hincapié en la transparencia en la comunicación de los productos a través del envase e incorporando alegaciones relacionadas con la salud con beneficios medioambientales. Las innovaciones en sabores y sostenibilidad pueden impulsar el crecimiento futuro del mercado y satisfacer los intereses cambiantes de los consumidores.
Este artículo se basa en nuestro informe «El ahora y el después en helados alternativos de lácteos y lácteos – Global». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
