1 de julio de 2024 – Italia, famosa por su patrimonio culinario, está experimentando un cambio notable en el consumo de alimentos y bebidas. Desde el auge de las alternativas basadas en plantas hasta el perdurable amor por los productos frescos y locales, aquí te ofrecemos una visión completa del mercado italiano. Exploraremos cómo el comportamiento de los consumidores y las tendencias del mercado alimentario impulsan la evolución de cada categoría de alimentos.
Tendencias de los consumidores de bebidas
Los consumidores italianos muestran un ligero alejamiento de las bebidas alcohólicas tradicionales, como la cerveza, el vino y los licores, y un creciente interés por las alternativas sin alcohol. Sin embargo, los consumidores italianos siguen siendo más propensos que la media mundial a comprar estas bebidas alcohólicas tradicionales. Este cambio está impulsado por la preocupación por la salud y el deseo de llevar un estilo de vida más sano. En general, un porcentaje relativamente pequeño de consumidores está cambiando sus hábitos de consumo de alcohol.
Los consumidores italianos están especialmente interesados en el abastecimiento local y la trazabilidad cuando se trata de bebidas. Esto es especialmente cierto en el caso de la cerveza y el vino, donde se considera que la trazabilidad tiene una importancia superior a la media.
La investigación sobre las tendencias alimentarias en Italia indica que los consumidores son mucho más propensos que la media mundial a comprar agua embotellada, y esta tendencia alimentaria sigue aumentando rápidamente. Un 29% más de consumidores declaran haber comprado agua embotellada en el último año. La salud es el motor predominante para que los consumidores compren más agua embotellada. Además, los zumos, las bebidas energéticas y los cafés y tés helados han aumentado en el último año entre los consumidores italianos.
Las bebidas calientes como el café y el té están experimentando un ligero aumento de consumo, impulsado por los cambios en los estilos de vida y la creciente popularidad del té de la tarde. Los reclamos éticos, como el comercio justo, también están ganando importancia para los consumidores italianos a la hora de comprar bebidas calientes.
Tendencias de los básicos de cada día
Los consumidores italianos dan prioridad a la frescura y al abastecimiento local cuando se trata de pan y cereales. Aunque el pan es un alimento básico en muchos hogares italianos, se consume con menos frecuencia durante el desayuno que en otras partes del mundo, siendo la comida y la cena las ocasiones preferidas. La frescura es un atributo clave para el pan, ya que el 61% de los italianos lo citan como factor influyente en sus decisiones de compra, frente al 49% a nivel mundial.
Los productos lácteos son otra categoría importante de alimentos básicos, y los italianos vuelven a mostrar preferencia por las opciones frescas y locales. Suelen comer más queso que la media mundial, pero beben menos leche. La frescura es el atributo más importante para los consumidores de queso y yogur, y es el segundo más importante para la leche, después del coste. La trazabilidad y las alegaciones ecológicas son también una tendencia alimentaria importante para los consumidores de productos lácteos.
Para los alimentos cárnicos y de pescado, los italianos valoran mucho el abastecimiento y la trazabilidad. Curiosamente, son menos propensos que la media mundial a dejarse influir por las declaraciones sobre proteínas, y en cambio dan prioridad al abastecimiento sobre todo lo demás, tanto en la carne como en el pescado. Las consideraciones medioambientales también son importantes para los consumidores que reducen su consumo de carne.
Tendencias de consumo en la preparación de comidas
Relativamente pocos consumidores italianos están cambiando sus hábitos de consumo de productos de preparación de comidas, a excepción de las comidas preparadas; se ha producido un ligero repunte del consumo de productos de comida preparada en el último año. Los consumidores que reducen el consumo de productos para preparar comidas citan preocupaciones por la salud y cambios en el estilo de vida, y optan por alimentos completos en lugar de añadidos. Sin embargo, las generaciones más jóvenes están adoptando la comodidad, con los Millennials y la generación Z liderando la tendencia alimentaria de aumento de las compras de comida preparada.
Los principales factores que impulsan la compra de alimentos para preparar comidas son la falta de tiempo para cocinar (45%) y una mayor variedad en las estanterías (36%). El coste también es un factor importante.
Cuando se trata de declaraciones específicas, los consumidores italianos dan prioridad a los ingredientes naturales y a la reducción de grasa. Les preocupa menos el contenido de azúcar, fibra y proteína en comparación con la media mundial. La trazabilidad y el origen de los ingredientes son muy valorados, lo que refleja una falta de confianza en las declaraciones generales y un deseo de pruebas de calidad.
Tendencias en snacks y golosinas
Los consumidores italianos se preocupan cada vez más por la salud en lo que se refiere a snacks y dulces. Aunque en general superan la media mundial en la compra de postres y galletas, también son menos propensos a comprar dulces y pasteles. El sabor y la variedad son factores clave para aumentar la ingesta, pero la preocupación por la salud hace que los consumidores disminuyan su consumo de snacks y golosinas.
Cuando se trata de declaraciones específicas, en las barritas de cereales los consumidores italianos dan prioridad a las opciones bajo/sin/reducido contenido en azúcar, bajo/sin/reducido contenido en grasa y alto contenido en fibra. También muestran una marcada preferencia en postres y helados por los productos locales y de elaboración tradicional.
Tendencias de los consumidores a base de plantas y dietas especiales
Los consumidores italianos están cada vez más concienciados e interesados en las dietas especiales y a base de plantas. Aunque los índices de compra de estos productos están ligeramente por debajo de la media mundial, en el último año se ha producido un aumento significativo de los consumidores que afirman aumentar su consumo de estos productos. Uno de cada tres consumidores de alimentos a base de plantas o de nutrición deportiva afirma estar aumentando su consumo.
La salud es el motor principal de la compra de productos a base de plantas y de dietas especiales, seguido de cerca por los beneficios medioambientales. El 48% de los consumidores citó la salud como motivo para comprar más alternativas a la carne, mientras que el 45% mencionó razones medioambientales.
El deseo de opciones más sanas también es evidente en el gran interés de los consumidores italianos por los productos de nutrición deportiva y funcional, impulsado por unos niveles más altos de ejercicio y un enfoque en las opciones de estilo de vida. Sin embargo, también hay una creciente concienciación sobre los productos y marcas basados en plantas y en dietas especiales, lo que sugiere un potencial de mayor crecimiento en este mercado.
¿Qué es lo próximo en tendencias alimentarias en Italia?
Los consumidores italianos se centran cada vez más en el abastecimiento y la trazabilidad, y buscan productos con orígenes reconocibles y certificaciones como PDO (Denominación de Origen Protegida) y TSG (Especialidad Tradicional Garantizada). Esta preferencia por los productos locales y tradicionales es una tendencia alimentaria clave que las marcas deben aprovechar.
La frescura es otro factor crucial para los consumidores italianos, que valoran los alimentos refrigerados y mínimamente procesados. Las marcas pueden sacar provecho de ello haciendo hincapié en los atributos «frescos» incluso en los productos procesados.
La demanda de contenidos reducidos de grasa y azúcar está creciendo, lo que indica una atención a las opciones más sanas. Aunque las fórmulas «better-for-you» ya son populares, hay potencial para que las marcas innoven con opciones únicas, de precio elevado y más saludables.
Por último, las generaciones más jóvenes están impulsando la demanda de variedad y novedad, buscando opciones de comida y bebida cómodas y experienciales. Las marcas pueden centrarse en sabores y formatos innovadores para atender a este grupo demográfico aventurero.
Este artículo se basa en nuestro informe «Impulsores del crecimiento de las categorías en Italia». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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