5 de junio de 2024 – A través de la amplia investigación 360 de Innova, se explorará el mercado norteamericano de las comidas preparadas, analizando las tendencias en el lanzamiento de productos, las ventas y las preferencias de los consumidores. También se tratarán las subcategorías clave y los sabores que impulsan el crecimiento, así como las diferencias clave entre los mercados de platos preparados de Estados Unidos y Canadá.
Tendencias en el lanzamiento de productos
Norteamérica es el tercer mercado más activo en el lanzamiento de productos de comida preparada. La categoría también se ha mantenido estable en lanzamientos dentro de la categoría general de platos preparados y guarniciones. Los lanzamientos ricos en proteína y fibra, las opciones «mejor para ti» y las ofertas indulgentes y premium sustentan el desarrollo de nuevos productos en la región.
La subcategoría de platos principales domina el desarrollo de nuevos productos en la categoría, representando más de la mitad de todos los lanzamientos de productos. En el último año, la cuota de lanzamiento de esta subcategoría ha aumentado un 8%.
Estados Unidos es el primer mercado de la región en lanzamientos de comida preparada y kits de comida. De 2019 a 2022, se observó que Canadá se acercaba a una cantidad equivalente de lanzamientos de productos en comparación con EE.UU., pero desde 2022 EE.UU. ha superado a Canadá. Las opciones veganas, las versiones a base de plantas y los lanzamientos que apoyan el control del peso muestran potencial en EE.UU. En Canadá, las ofertas gourmet, las opciones convenientes y los lanzamientos inspirados en la región mejoran el desarrollo de nuevos productos.
Análisis de subcategorías: Platos Principales
En los últimos cinco años, los platos principales han aumentado constantemente su cuota de lanzamientos dentro del mercado de platos preparados. En 2019, la subcategoría representó el 27% de los lanzamientos, pero creció hasta el 50% en 2023. Las auténticas opciones indias, las novedosas gamas de platos y la versión con queso ayudan a impulsar el desarrollo de nuevos productos.
Conagra Brands y Nestlé son los lanzadores más activos de platos principales en la región. El chili con alubias, el pollo a la parrilla con ingredientes como pesto y marsala, la impartición de sabores, las gamas de preparación para microondas en la cocina y los cambios ricos en proteínas impulsan los lanzamientos de la empresa.
Análisis de subcategorías: Kits de comida
Los kits de comida están experimentando una disminución de lanzamientos en los últimos cinco años, sin embargo, la subcategoría sigue creciendo en ventas y lanzamientos de productos dentro de la gran industria norteamericana de alimentos y bebidas. La subcategoría sigue siendo atractiva, con opciones populares como los tacos callejeros, los kits de inspiración asiática, las cenas en sartén y las ensaladas de pasta. Las tendencias de sabores clave en los kits de comida incluyen el condimento ranchero estilo mexicano, la salsa verde, la salsa chipotle fajita ahumada y el pho vietnamita de ternera. La subcategoría sigue innovando con nuevos sabores e ingredientes, ofreciendo a los consumidores soluciones de comida cómodas y sabrosas.
Análisis de subcategorías: Platos preparados
La subcategoría de platos preparados ha experimentado fluctuaciones entre 2019 y 2023. A pesar de ello, la subcategoría ha mostrado un crecimiento constante dentro del mercado de platos preparados, con un aumento medio anual de las ventas y los lanzamientos del 2,5% y el 2,4%. Las opciones de onigiri con setas a la barbacoa coreana, curry de verduras japonés y kale gomae, las opciones de fruta preparada y los sabores de pollo como la fajita mexicana y el agridulce chino contribuyen al crecimiento de la subcategoría.
Tendencias en el posicionamiento de los platos preparados
El posicionamiento líder en Norteamérica es el de alta fuente de proteína, que se observa en el 32% de los lanzamientos de productos. Sin aditivos ni conservantes, sin gluten, vegano y a base de plantas son otros de los principales reclamos de la categoría. Los reclamos cada vez mayores incluyen sin azúcar añadido, vegetariano y sin lactosa en Estados Unidos, mientras que tradicional, sin grasas trans y GMO-free están ganando terreno en Canadá. La creciente popularidad de las opciones más saludables, sin azúcares añadidos ni grasas trans, así como el aumento de las opciones veganas y basadas en plantas, sugieren una mayor demanda por parte de los consumidores de opciones de comida preparada y kits de comida más saludables y sostenibles.
Tendencias en sabores de platos preparados
El pollo es el sabor líder en platos preparados y kits de comida por un amplio margen, en el 24% de los lanzamientos de productos. El siguiente sabor más popular, la ternera, aparece en el 9,6% de los lanzamientos, seguido del queso, el chile y el cerdo. En EE.UU., el coco, las alubias y el chile chipotle son sabores emergentes, mientras que en Canadá crecen las gambas, el pavo y el atún.
¿Qué es lo próximo en el mercado de los platos preparados?
Nuestras conclusiones ponen de relieve varias oportunidades clave de innovación en la categoría de platos preparados y kits de comida en Norteamérica.
Hay una fuerte demanda de sabores étnicos, sobre todo teriyaki japonés, tikka masala indio y fajita mexicana. Además, el coco, las alubias y el chile chipotle están emergiendo como perfiles de sabor populares.
Los consumidores buscan cada vez más opciones de etiquetado limpio, con preferencia por productos sin aditivos, conservantes, GMO ni ingredientes artificiales. Esto supone una oportunidad para que las marcas destaquen los ingredientes naturales y las prácticas sostenibles. Las opciones veganas y a base de plantas también están ganando adeptos, sobre todo en Estados Unidos. Esta tendencia ofrece una oportunidad sustancial para que las marcas desarrollen soluciones innovadoras de comidas a base de plantas.
Los consumidores buscan ofertas gourmet, sobre todo en Canadá. Esto sugiere una oportunidad para que las marcas desarrollen platos preparados y kits de comida premium de alta calidad. Por último, hay distintas preferencias regionales. Por ejemplo, Canadá muestra un gran interés por los sabores tradicionales y las opciones sin grasas trans, mientras que Estados Unidos se inclina por el control del peso y las opciones sin lactosa. Posteriormente, las marcas pueden adaptar sus productos al país que elijan.
Este artículo se basa en nuestro informe «Panorama de las comidas preparadas y los kits de comida en EE.UU. y Canadá». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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