5 de junio de 2024 – El mundo de los zumos y las bebidas a base de zumo está evolucionando rápidamente, impulsado por la demanda de los consumidores de opciones más saludables, sostenibles e innovadoras. Aquí examinamos el mercado norteamericano de zumos, analizando las últimas tendencias, lanzamientos de productos y preferencias de los consumidores. Exploraremos las subcategorías clave dentro de los zumos y las bebidas a base de zumo, incluidos los principales actores y sus estrategias. También destacaremos la creciente influencia de las declaraciones de propiedades saludables, las consideraciones éticas y las tendencias de sabores que están dando forma a la industria.
Tendencias de ventas y lanzamiento de productos en el mercado de los zumos
El año pasado, Norteamérica representó el 9% del lanzamiento mundial de nuevos productos de zumos y bebidas a base de zumos. Los reclamos de etiquetas limpias, los reclamos medioambientales éticos respaldados por certificaciones del FSC, la aplicación de energía verde y renovable, la incorporación de ingredientes upcycled y el uso de envases reciclables ayudan a apoyar el desarrollo de nuevos productos en las regiones. En ventas, Norteamérica ocupa el tercer lugar en la categoría de zumos y bebidas de zumo, por detrás de los mercados de zumos de Europa y Asia-Pacífico. El desarrollo de nuevos productos de zumos y bebidas a base de zumos, en comparación con el lanzamiento general de refrescos, se ha mantenido prácticamente estable en los últimos años.
La subcategoría de zumos y néctares lidera los lanzamientos de productos dentro de la categoría de zumos y productos a base de zumos, representando una media del 64% de los lanzamientos de productos. Los lanzamientos de productos también han aumentado en la subcategoría desde 2021. La fruta y las bebidas sin gas aromatizadas representan el resto de los lanzamientos de nuevos productos de la categoría. Bolthouse Farms es la empresa líder en el lanzamiento de zumos y bebidas a base de zumos en la región, impulsada por las mezclas de frutas y verduras, la combinación de bayas, la energía equilibrada que ofrece la cafeína y la L-teanina de las hojas de té, y el uso de ingredientes ricos en vitaminas.
EE.UU. es el mayor mercado de lanzamiento y venta de zumos y bebidas a base de zumo, en comparación con Canadá. Ambas regiones han crecido en lanzamiento de productos, un 4,8% y un 4,5% en EE.UU. y Canadá respectivamente. Las opciones que potencian la salud digestiva con hierbas, bromelina de la piña, probióticos, prebióticos, preparados con ingredientes ricos en antioxidantes y opciones ricas en omega 3 ayudan a impulsar aún más los lanzamientos en el mercado norteamericano de zumos.
Zumos y Néctares
La subcategoría de zumos y néctares ha crecido en lanzamientos de productos en los últimos cinco años, representando una media del 63% de los lanzamientos dentro de la categoría de zumos y productos a base de zumos, centrándose en opciones innovadoras y saludables.
Entre las tendencias clave que impulsan el lanzamiento de productos están los zumos de fruta extraídos mediante prensado en frío (lo que ayuda a preservar los sabores y nutrientes naturales), el enriquecimiento en proteínas y fibra, los complementos ricos en minerales, los zumos 100% de fruta, como los de granada, cereza negra, naranja agria roja y pomelo, las recetas endulzadas con miel y las mezclas de zumos gourmet. Estas tendencias del mercado de zumos sugieren una creciente preferencia de los consumidores por los zumos y néctares funcionales, sabrosos y de primera calidad.
Bebidas sin gas de frutas y aromatizadas
La cuota de lanzamiento de bebidas sin gas de frutas y aromatizadas se ha mantenido relativamente estable en los últimos cinco años, representando una media del 37% de los lanzamientos de zumos y bebidas de zumo en la región. Los lanzamientos se ven impulsados por limonadas de múltiples sabores, shots de zumo hechos con té, gamas de ponches de frutas, preparaciones de cócteles con diversas mezclas de sabores y adiciones de bocaditos de gelatina para ofrecer textura.
Tendencias en el posicionamiento de los zumos
La ausencia de azúcares añadidos es el principal posicionamiento en la región, con un 30% de los productos de zumo y bebidas de zumo con esta declaración. Sin aditivos ni conservantes, GMO-free, sin gluten y ecológico también se ven a menudo en esta categoría. Las afirmaciones sobre salud digestiva e intestinal, probióticos, alto contenido en fibra y salud inmunitaria están ganando popularidad, sobre todo en Estados Unidos. Las reivindicaciones veganas también van en aumento. Las afirmaciones de «sin aditivos ni conservantes» tienen la mayor cuota en Canadá. Estas tendencias sugieren que los consumidores buscan cada vez más opciones más sanas y éticas en sus elecciones de zumos y néctares.
Tendencias de los sabores de zumo
La naranja es el sabor más popular en el mercado norteamericano de bebidas de zumo. Los siguientes más populares son manzana roja, limonada, mango y piña.
Sin embargo, las nuevas tendencias del mercado de zumos indican una creciente preferencia por los sabores de remolacha, cereza, aloe vera, jengibre, limón y bayas. En EE.UU. están ganando popularidad la remolacha, la cereza y el aloe vera, mientras que en Canadá están aumentando los sabores a jengibre, limón y bayas. Esto sugiere un cambio hacia perfiles de sabores más diversos y únicos, potencialmente impulsado por el creciente interés de los consumidores en los beneficios para la salud y el bienestar asociados a estos ingredientes.
¿Qué es lo próximo en Tendencias del Mercado de Zumos?
Canadá debe ser observado como un mercado de zumos y bebidas a base de zumos de crecimiento más rápido que el estadounidense. El país registró un aumento de las ventas del 2,1% entre 2021 y 2023, con el desarrollo de nuevos productos impulsado por las opciones con infusión de cannabis, las mezclas de especias y los ingredientes adaptógenos.
Los zumos y néctares son la principal subcategoría y probablemente seguirán siéndolo en un futuro próximo. Además, lo orgánico es el reclamo de más rápido crecimiento en la categoría, y los posicionamientos naturales se ven cada vez con más frecuencia en Canadá. Los posicionamientos relacionados con la salud en general están creciendo dentro de la categoría, lo que sugiere un continuo interés de los consumidores por los aspectos beneficiosos de los zumos y los productos a base de zumos. Las empresas pueden seguir invirtiendo en innovar dentro de este espacio, encontrando nuevas formas de reducir ingredientes como el azúcar y aumentar los beneficios activos para la salud.
Este artículo se basa en nuestro informe «Panorama de los zumos y bebidas a base de zumos en EE.UU. y Canadá». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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