21. Oktober 2024 – In Europa schätzen Verbraucher Yoghurt aus Milch und milchalternative Joghurts wegen ihres ausgewogenen Geschmacks, ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihrer Vielseitigkeit als Mahlzeiten und Snacks. Innovas 360-Forschung zum Joghurtmarkt beleuchtet Verbraucher Insights, neueste Produkteinführungen und Innovationen in der Branche.
Joghurtmarkt: Größe und Trends
In den letzten fünf Jahren verzeichnete der europäische Joghurtmarkt ein stetiges Wachstum, wobei der Umsatz um 2% und das Volumen um 1% CAGR stiegen. Die Trends für Joghurt zeigen eine prognostizierte Wachstumsrate von 3% CAGR beim Umsatz und 1% CAGR beim Volumen in den nächsten fünf Jahren. Deutschland ist führend bei den Joghurtverkäufen, während Rumänien in den nächsten drei Jahren das schnellste Wachstum in Europa verzeichnen wird. Der Absatz von milchfreiem Joghurt entwickelt sich in Großbritannien und Deutschland und wird in den kommenden Jahren voraussichtlich weiter wachsen. Israel ist das Land mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Joghurt. Die meisten der 25 Länder mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Joghurt befinden sich in Europa.
Unternehmen und Marken
Westeuropa hat im vergangenen Jahr eine bemerkenswerte Präsenz von Handelsmarken im Joghurtverkauf. Danone ist das führende Markenunternehmen bei der Einführung und dem Verkauf von löffelbarem Milch- und milchfreiem Joghurt. Nach Danone hat Schwarz die meisten löffelbaren Milch- und milchfreien Joghurts unter den Handelsmarken seit 2019 auf den Markt gebracht. Danone ist in Europa sowohl bei frischen Milchprodukten als auch bei pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken führend, wobei seine „Essential“ Milchprodukte und pflanzliche Produkte (EDP) mehr als die Hälfte seines weltweiten Umsatzes im vergangenen Jahr ausmachten. Activia ist die umsatzstärkste Marke von Danone, während proteinreiche Marken wie Oikos und YoPro im gleichen Zeitraum ein starkes Umsatzwachstum verzeichnen. Mehr als 60% des Umsatzes von Danone im Bereich EDP stammen aus den funktionellen Segmenten, die Immunität, Darmgesundheit, Genuss und Leistung umfassen. Kürzlich wurde das Danone Delissimo Selection Sauermilchdessert mit Karamell-Pistazien-Eclair-Geschmack in der Ukraine eingeführt. Andere namhafte Joghurtunternehmen in Europa sind Lactalis, Olga und Ehrmann.
Joghurt: Verbraucher Vorlieben
In Europa ist Joghurt wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, seines Geschmacks und seiner Bequemlichkeit eine beliebte Wahl. Die Verbraucher lassen sich beim Kauf von Joghurt von den Attributen „natürlich“, „zuckerarm“ und „ohne künstliche Aromen und Farbstoffe“ beeinflussen. Im vergangenen Jahr haben 54% der Verbraucher Joghurt zum Löffeln gekauft, während die Marktdurchdringung bei milchfreiem Joghurt mit 11% geringer ist. Mehr als ein Viertel der Verbraucher hat den Konsum von milchfreiem Joghurt erhöht, weil sie ihn als gesünder empfinden und ihren Lebensstil geändert haben. Unter den Top 5 der aktivsten Joghurtmärkte ist die Marktdurchdringung in Finnland und den Niederlanden am höchsten. Drei Viertel der Verbraucher in Europa essen mindestens einmal pro Woche Milchjoghurt und fast 60% konsumieren ebenso häufig milchfreie Joghurts. Die Trends bei Joghurts zeigen, dass die meisten Verbraucher Joghurt zum Frühstück essen. Milchfreier Joghurt wird häufiger als Milchjoghurt als Vormittagssnack, Mittagessen und Nachmittagssnack verzehrt. Milchjoghurt wird häufiger von Personen mit mittlerem bis hohem Einkommen, Hochschulabsolventen, Frauen, Stadtbewohnern und Millennials oder der Generation X verzehrt. Milchfreie Joghurts finden dagegen mehr Anklang bei Veganern, Personen mit mittlerem Einkommen und Berufsausbildung, der Generation X und Frauen.
Trends: Joghurt Produkteinführung
Die Einführungsraten von Milch-und milchfreiem Joghurt zum Löffeln haben geschwankt, mit einem bemerkenswerten Anstieg im Jahr 2023. Westeuropa ist mit über 60% der Neueinführungen von milchfreiem Joghurt führend, während Osteuropa weitere 12% beisteuert. Milchjoghurt ist nach wie vor führend bei der Einführung neuer Produkte, während milchfreier Joghurt nur 17% der Gesamteinführungen ausmacht. Der größte Teil der löffelfähigen Milchjoghurts in Europa ist nicht spezifiziert, wobei griechischer Joghurt 14% der Neueinführungen ausmacht. Aufstrebende Milchjoghurttypen wie gerührter Joghurt, Kefir und Schafsjoghurt gewinnen an Aufmerksamkeit. Milchfreier Joghurt geht in Europa über Soja und Mandeln hinaus und verlagert sich auf Kokosnuss und nicht näher spezifizierte Kombinationen bekannter Basen. Milchjoghurt wird häufig mit den Attributen glutenfrei, proteinreich und fettarm beworben, während milchfreie Produkte mit weiteren Attributen wie vegan, pflanzlich, laktosefrei und vegetarisch die Nase vorn haben. Milchfreie Joghurts in Europa betonen auch zuckerarme, natürliche, ökologische oder ethisch humane Angaben. Angaben zu reinen Rezepturen wie organisch, GVO-frei und ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe sind bei der Einführung von Milchjoghurts weniger verbreitet, aber Angaben zu Probiotika, Immunsystem und Energie sind sowohl bei Milchjoghurt als auch bei milchfreien Joghurt im Kommen. Der zunehmende Fokus auf Gesundheit und Nachhaltigkeit bei Joghurt zeigt, dass die Präferenzen von Verbraucher den Markt prägen.
Trends: Joghurt Aromen und Inhaltsstoffe
Im vergangenen Jahr enthielten 57% der neu eingeführten löffelfertigen Milchjoghurts Fruchtaromen. Erdbeere, Blaubeere, rote Himbeere und Pfirsich sind die führenden Fruchtaromen. Neben Früchten sind auch Aromen wie Vanille, Braun und Nuss in diesem Bereich stark im Kommen. Was die Inhaltsstoffe anbelangt, so enthalten die Rezepte für löffelbare milchfreie Joghurts modifizierte Stärke, Milchalternativen, Fette und Öle, Proteine sowie Hülsenfrüchte und Bohnen. Der Anstieg bei den milchfreien Produkten wird durch Kokosnusscreme und Kakaobutter vorangetrieben. Rübenzucker und Invertzucker sind unter den Zucker-, Sirup- und Honigprodukten für löffelbare milchfreie Joghurts auf dem Vormarsch. Milchjoghurts werden zunehmend mit Milchsorten wie Magermilch, Vollmilch und teilentrahmter Milch auf den Markt gebracht. Süßstoffe wie Stevia, Acesulfam K und Sucralose sind bei Milchjoghurt ebenfalls auf dem Vormarsch.
Wie geht es weiter mit dem Joghurt Trends in Europa?
Die Hälfte der Europäer sucht alltägliche Glücksmomente durch kleine Genüsse, wobei ein Drittel kleinere Leckereien bevorzugt, die sie regelmäßig verzehren können. Etwa 20% bis 30% der Europäer genießen Joghurt als Morgen- oder Abendsnack. Das ist eine Chance für Marken, mit löffelbaren Joghurt-Aromen jenseits des traditionellen Fruchtangebots innovativ zu sein. Limitierte Mischungen wie popping boba oder Chia-Samen sowie Aromen wie Karamell-Pistazien-Eclair könnten das Interesse von Verbrauchern für Snacks wecken. Die Verbraucher in Europa legen auch Wert auf die ethischen und ökologischen Auswirkungen der Produkte, die sie kaufen. Sie erwarten von den Unternehmen, dass sie beim Naturschutz, bei der Reduzierung des CO2-Fußabdrucks, bei nachhaltigen Verpackungen und bei der ethischen Behandlung von Mensch und Tier führend sind. Marken können ihre Joghurts aufwerten, indem sie auf der Verpackung auf nachhaltige Inhaltsstoffe, den Einsatz erneuerbarer Energien und eine umweltfreundliche Verpackung hinweisen. Milchfreie Joghurts haben in Europa eine geringere Marktdurchdringung, sie sind nur in Großbritannien und Deutschland stärker vertreten. Aber fast die Hälfte der Verbraucher ist offen dafür, pflanzliche Alternativen auszuprobieren. Marken können sich diesen Trend zunutze machen, indem sie mehr milchfreie Joghurtvarianten entwickeln und bekannte Basen wie Kokosnuss und Mandel mischen. Sie können mit neuen Basen wie Lupine, Buchweizen oder Eiweiß experimentieren. Da die Verbraucher weiterhin neue Aromen und ethische Alternativen suchen, wird sich der Joghurtmarkt wahrscheinlich mit innovativen pflanzlichen Optionen und umweltbewussten Verpackungen weiterentwickeln.
Dieser Artikel basiert auf Innovas Bericht „Now & Next in Dairy & Dairy Alternative Yogurt in Europe“. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr
