3. Juli 2024 – Weltweit wächst die Vorliebe für scharfe und würzige Speisen, da die Verbraucher nach kräftigen Aromen, sensorischen Reizen und vielfältigen kulinarischen Erfahrungen suchen. Der Innova 360-Ansatz in der Verbraucher- und Marktforschung hilft dabei, die wichtigsten Trends bei Produktinnovationen im Bereich scharfe und würzige Lebensmittel zu erkennen und herauszufinden, was sich in Zukunft entwickeln könnte.
Verbraucher Aromen Insights
Verbraucher suchen zunehmend nach Aromen, die sowohl gesund als auch genussvoll sind, und bevorzugen dabei vertraute Geschmäcker. Eine Studie über Trends bei Verbrauchern zeigt, dass für 1 von 2 Verbrauchern weltweit vertraute Aromen bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken an erster Stelle stehen, gefolgt von gesunden/Besser-für-dich-, traditionellen und beruhigenden Aromen. Verbraucher wählen würzige und Chili-Gewürze, um sich angeregt und glücklich zu fühlen, und sie bevorzugen scharfe Gewürze für ein gesundes und beruhigendes Erlebnis. Dies deutet auf den Wunsch nach vielfältigen sensorischen Erfahrungen mit würzigen Aromen hin, die über die reine Schärfe hinausgehen.
Das Interesse an neuen Gewürzaromen in ausgewählten Lebensmittel- und Getränkekategorien wie Milchprodukten und milchfreien Getränken, Joghurt und milchfreiem Joghurt sowie herzhaften Snacks steigt. Gewürze wie Zimt, Chai-Tee, Kurkuma und Kardamom gehören zu den Spitzenreitern, was auf eine Verschiebung hin zu nuancierteren Trends bei den Aromen hinweist.
Gewürze und Saatgut-Aromen Innovation
Bei verpackten Lebensmitteln und Getränken mit Gewürz- und Saatgut-Aromen wurde weltweit ein Anstieg von 5% bei der Einführung neuer Produkte verzeichnet. Asien und Westeuropa sind führend bei der Innovation von Gewürzen und Saatgut-Aromen, während Afrika in den letzten fünf Jahren das schnellste Wachstum verzeichnete.
Saucen und Würzmittel führen die Innovationskategorien an, gefolgt von Snacks, Fertiggerichten und Beilagen. Zu den aufkommenden Aromen in Saucen und Würzmitteln gehören süßer und scharfer Chili sowie Salz und Pfeffer. Inzwischen sind Peri Peri Chili und Chinese Five Spice die am schnellsten wachsenden Aromen bei Snacks. Dies unterstreicht, wie Marken das steigende Interesse an würzigen Geschmacksprofilen in alltäglichen Lebensmitteln bedienen.
Interessante Kategorien für Gewürze und Saatgut-Aromen
Die Untersuchung der Trends bei Verbrauchern im Bereich Aromen zeigt, dass alkoholische Getränke in den letzten fünf Jahren einen Anstieg von 19% bei der Einführung neuer Produkte erlebt haben, was auf das wachsende Interesse der Verbraucher an einzigartigen Geschmackserlebnissen zurückzuführen ist. Auch die Fertiggerichte und Beilagen spiegeln dieses Wachstum wider und weisen seit 2019 einen Aufwärtstrend auf. In allen Kategorien sind Chili und Gewürze die am häufigsten verwendeten Aromen, angetrieben von der Nachfrage nach praktischen, globalen Aromen.
Schnell aufsteigende Gewürz-Aromen
Kreuzkümmel ist das weltweit am schnellsten wachsende Gewürz-Aroma und wurde im vergangenen Jahr bei der Entwicklung neuer Produkte stark berücksichtigt. Es wird vor allem in Saucen und Gewürzen, Backwaren und Milchprodukten verwendet. Mehrere Marken wie Funchs Nudelsauce mit Kreuzkümmel und Barbecue-Aroma und Les Filles Fattoush’s Croustilles De Pita Cumin Et Piment D Alep heben ihn als einen der wichtigsten Inhaltsstoffe hervor.
Der geschmackliche Einfluss der japanischen Küche
Weltweit bevorzugt 1 von 3 Verbrauchern die japanische Küche wegen ihrer reichen Aromen. Die frischen, süßen und würzigen Aromen der japanischen Küche stoßen bei den Verbrauchern auf großes Interesse. Die Marken nutzen diese Chancen, indem sie eine Vielzahl von japanischen Currygewürzen und Fertiggerichten auf den Markt bringen und damit die steigende Nachfrage nach authentischen und geschmackvollen kulinarischen Erlebnissen befriedigen.
Verbraucher interessieren sich für Chili-Aromen
Die weltweite Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat eine wachsende Vorliebe für scharfe Aromen, insbesondere Chili. In den letzten fünf Jahren gab es weltweit einen Anstieg von 4% bei der Markteinführung von verpackten Lebensmitteln und Getränken mit Chili-Aromen. Generische Chili-Aromen dominieren die weltweite Entwicklung neuer Produkte, wobei ein Drittel dieser Innovationen auf Asien entfällt. Dieser Trend treibt die Innovation in der Kategorie Saucen und Gewürze voran.
Die Trends bei den Verbrauchern in Sachen Aromen zeigen, dass die Innovatoren ihre Produktpalette diversifizieren, indem sie einzigartige Chilisorten in Saucen und Würzmittel einbauen. Einige Marken fügen sogar Chili zu im Meer geernteten Superfoods wie Seetang hinzu, um Verbraucher anzulocken. Darüber hinaus werten Fertiggerichte und Beilagen gesellschaftliche Anlässe zu Hause auf, denn die Verbraucher ziehen es vor, in geselliger Runde zu kochen und würzige Aromen wie in einem Restaurant selbst zuzubereiten. Marken wie Fire Wok von Nissin bringen Instantnudeln auf den Markt, mit denen Verbraucher zu Hause ganz einfach Ramen-Rezepte kreieren können, die das Essen zu Hause aromenreicher machen.
Außerdem erweitern Alkoholmarken ihre Produktpalette, indem sie lokale Inhaltsstoffe in Wodka und Tequila einbauen. Neueinführungen wie Fiero Tequila mit Serrano-Paprika und der würzige Tamarinden-Wodka von Smirnoff erregen die Aufmerksamkeit der Verbraucher. Dies deutet darauf hin, dass die Verbraucher aktiv nach neuen und aufregenden Geschmackserlebnissen bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken suchen.
Was kommt als nächstes bei den globalen würzigen Aromen?
Verbraucher suchen am ehesten nach würzigen Aromen in Saucen und Würzmitteln, herzhaften Snacks, Fertiggerichten, Mahlzeitenkits und Suppen. Innovatoren können ihre Aufmerksamkeit bei der Entwicklung neuer Produkte auf diese aktiven Kategorien für Gewürz- und Saatgut-Aromen richten. 2 von 3 Verbrauchern sind offen für neue internationale Küchen, und der wachsende Appetit auf Aromen aus aller Welt bietet potenzielle Chancen für Innovatoren. Sie können einzigartige Gewürz- und Chili-Aromen aus verschiedenen Küchen in neue Märkte einführen, um ein breites Interesse bei den Verbrauchern zu wecken.
Neue und einzigartige Aromen beeinflussen die Entscheidung der Verbraucher für Lebensmittel und Getränke. Marken können von diesem Trend profitieren, indem sie sich auf unerwartete Chili-Geschmackskombinationen konzentrieren, wie z.B. Fusion-Aromen, die scharfe und würzige Geschmäcker mit anderen ungleichen Aromen mischen. Diese Innovation könnte dazu beitragen, neue Produkte in der Kategorie der würzigen Aromen auf den Markt zu bringen.
Durch die Einbeziehung dieser Trends bei würzigen Aromen können Marken den Weg für aufregende neue kulinarische Erlebnisse ebnen, die den sich entwickelnden Geschmack der Verbraucher treffen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Flaming Flavor Trends: Global Innovation in Hot & Spicy Foods“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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