6. Juni 2024 – Verbraucher in China haben einzigartige Einstellungen und Interessen gegenüber Lebensmitteln und Getränken. Mit Hilfe der Innova-Trendforschung für Lebensmittel wurde jede Kategorie auf dem chinesischen Markt eingehend analysiert, um die wichtigsten Trends und Einflussfaktoren zu ermitteln, die das Interesse der Verbraucher bestimmen.
Verbraucher Food Trends: Getränke
Die Untersuchung der Trends bei den chinesischen Verbrauchern zeigt, dass der Alkoholkonsum im vergangenen Jahr allgemein gestiegen ist. 10% der Verbraucher erhöhten ihren Bierkonsum, 14% ihren Apfelweinkonsum, 2% ihren Konsum von hartem Alkohol und 9% ihren Weinkonsum. Darüber hinaus haben 22% der chinesischen Verbraucher ihren Konsum von vorgemischten Cocktails erhöht und damit im Vergleich zu den Verbrauchern weltweit einen überdurchschnittlichen Anteil an vorgemischten Cocktails konsumiert.
Eine Vielzahl von Faktoren beeinflusst den erhöhten Alkoholkonsum. Veränderte Lebensgewohnheiten, ein höheres Budget, verstärkte Werbeaktivitäten und veränderte Geschmacksvorlieben sind die meistgenannten Gründe. Auch der Geschmack ist ein wichtiges Attribut, denn die Verbraucher wünschen sich hochwertige Produkte. Darüber hinaus tragen Behauptungen über hochwertige, natürliche oder echte Inhaltsstoffe und Genussqualitäten zum Kauf bei.
In der Unterkategorie Erfrischungsgetränke verzeichneten abgefülltes Wasser und Eiskaffee die größten Konsumsteigerungen. Die Nachfrage nach abgefülltem Wasser wird teilweise durch sein gesundes Image angetrieben. Darüber hinaus sind Produktsicherheit, Natürlichkeit, Zuckerreduzierung und Anreicherung mit Vitaminen oder Mineralien wichtige Positionen innerhalb der Unterkategorie. In jeder Unterkategorie von Softdrinks ist der Geschmack der wichtigste Kauffaktor.
Bei heißem Kaffee und Tee zeigen die Verbraucherstudien, dass der Geschmack der wichtigste Kaufgrund ist, aber auch die gesundheitlichen Eigenschaften sind wichtig. Chinesische Verbraucher halten Gesundheitsaspekte für den zweitwichtigsten Kaufmotivator und liegen damit deutlich über dem weltweiten Durchschnittswert für Gesundheitsaspekte in dieser Unterkategorie.
Alltägliche Grundnahrungsmittelpräferenzen der chinesischen Verbraucher
Mit einer Penetrationsrate von 57% kauften die chinesischen Verbraucher deutlich weniger Brot als die meisten anderen Länder – der weltweite Durchschnitt liegt bei 78%. Jeder Vierte gibt jedoch an, seinen Konsum zu erhöhen, wobei Gesundheit, Neuartigkeit und Abwechslung die wichtigsten Faktoren sind. Reduzierter Zucker ist ein weiteres wichtiges Kaufargument, ebenso wie Produktsicherheit und Natürlichkeit. Bei Getreide ist die Marktdurchdringung niedriger als im weltweiten Durchschnitt, wenn auch nicht viel niedriger. Gesundheitsaspekte sind für chinesische Verbraucher das wichtigste Attribut, noch vor dem Geschmack.
Die Nachfrage nach allen Kategorien von Milchprodukten in China, einschließlich Käse, Milch und Joghurt, ist gestiegen. Die Produktsicherheit ist der einflussreichste Faktor beim Kauf von Milchprodukten aller Art. Auch gesundheitliche Aspekte sind für die chinesischen Verbraucher ein wichtiger Faktor, vor allem in Bezug auf Protein. Für Verbraucher von Joghurt ist die Zuckerreduzierung wichtiger, und bei Milch werden funktionelle Inhaltsstoffe geschätzt.
Jeder fünfte chinesische Verbraucher erhöht seinen Konsum von Fisch, Fleisch und Geflügel. Gesundheits- und Frischeversprechen treiben den Konsum an, wobei mehr als die Hälfte der Verbraucher die Frische als den wichtigsten Aspekt nennen. Auch die Gesundheit ist ein wichtiger Faktor für die Steigerung des Konsums. Sicher, natürlich und lokal sind die wichtigsten Kriterien für Produkte aus Fisch und Meeresfrüchten.
Verbraucher Trends bei der Zubereitung von Mahlzeiten
Fast ein Drittel der chinesischen Verbraucher erhöht die Anzahl von Mahlzeitenzubereitungen, wobei Bouillons und süße Brotaufstriche den größten Nettozuwachs verzeichnen. Der Verbraucher kauft vermehrt Bouillons und Würzmittel, Saucen und Dips, weil sie neu und abwechslungsreich sind. Auch auf Produktsicherheit und Natürlichkeit wird Wert gelegt.
Bei pikanten und süßen Brotaufstrichen überzeugen natürliche Angaben die Verbraucher, ebenso wie echte Inhaltsstoffe, GVO-frei und ohne künstliche Aromen und Farbstoffe.
Die Verbraucher-Trends zeigen auch, dass bei Fertiggerichten Premium- und fettreduzierte Angaben attraktiv sind.
Verbraucher Lebensmitteltrends: Snacks und Leckereien
Was die Marktdurchdringung angeht, liegen die chinesischen Verbraucher beim Konsum von Snacks und süßen Leckereien unter dem weltweiten Durchschnitt. Der Geschmack ist die stärkste Triebfeder für den Kauf von Snacks und Leckereien, außer in der Unterkategorie Kuchen, wo die Frische einen höheren Stellenwert hat. In allen Unterkategorien sind die Angaben zur Produktsicherheit und zu natürlichen oder echten Inhaltsstoffen am einflussreichsten, aber auch die Gesundheit ist wichtig, insbesondere die Angaben zur Zuckerreduktion und zu Proteinen. Ein weiterer wichtiger Faktor für den Konsum ist die Neuartigkeit und Vielfalt von Produkten.
Interessanterweise ist „weil es gesund ist“ der am häufigsten genannte Grund, warum Verbraucher ihren Konsum von Müsli und Energieriegeln erhöhen. Im Allgemeinen sehen chinesische Snacker mehr Wert in Leckereien als Mittel zur Verbesserung der Gesundheit, verglichen mit dem weltweiten Durchschnitt.
Trends bei pflanzlicher und spezieller Ernährung für Verbraucher
Die chinesischen Verbraucher haben ihre Einkäufe von Fleischersatzprodukten stärker erhöht als der weltweite Durchschnitt. Bei den Milchprodukten haben Käse und Joghurt eine überdurchschnittliche Marktdurchdringung, und bei der Sporternährung kauften die chinesischen Verbraucher mehr als der Durchschnitt.
Es gibt eine Reihe von Faktoren, die den Konsum von Fleisch und Milchprodukten steigern. Gesundheit, Werbemaßnahmen, eine größere Vielfalt und Neuartigkeit sowie eine größere Bekanntheit der Marken tragen alle zu einem höheren Konsum bei. Funktionelle Inhaltsstoffe sind der Schlüssel zu milchfreier Milch und Joghurt, während Fettreduzierung bei pflanzlichem Käse eine wichtige Rolle spielt. Bei Fleischersatzprodukten werden die Verbraucher durch Protein-Angaben beeinflusst.
Bei Produkten für Sport und funktionelle Ernährung werden die Käufe durch das gestiegene Bewegungs- und Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher gefördert. Die Produktsicherheit ist die wichtigste Angabe, gefolgt von funktionellen Inhaltsstoffen, natürlichen Angaben und Zuckerreduzierung.
Wie geht es weiter mit den Lebensmitteltrends in China?
Gesundheit ist ein wichtiger Faktor bei den Lebensmitteltrends chinesischer Verbraucher. Gesundheitsaspekte stehen oft an erster Stelle und werden von den Verbrauchern in vielen Kategorien höher bewertet als Eigenschaften wie Geschmack und Kosten. Funktionelle Inhaltsstoffe werden besonders geschätzt, so dass Marken überlegen können, wie sie die Attraktivität ihrer Produkte erhöhen können.
Natürliche Formulierungen sind auch bei den chinesischen Verbrauchern beliebt. Unternehmen können einfache, „sauberere“ Formulierungen für ihre Produkte anstreben. Nachhaltigkeits- und Umweltaussagen können ebenfalls weiter genutzt werden, da chinesische Verbraucher für diese Positionierungen überdurchschnittlich empfänglich sind.
Schließlich verleihen traditionelle Angaben den Produkten einen Mehrwert für die Verbraucher, aber sie lassen sich auch von Vielfalt und Neuartigkeit leiten. Als Antwort darauf können Marken das Alte mit dem Neuen mischen. In der Kategorie der pflanzlichen Produkte zum Beispiel sind Soja und andere Bohnenprodukte im Land gut etabliert und akzeptiert, aber es gibt Chancen für neue Aromen und Neuheiten.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Consumer Insider: Category Growth Drivers in China“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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