15. April 2024 – Jedes Jahr entwickeln wir durch unsere umfangreiche Verbraucherforschung und Marktanalyse die Top Ten Trends für die kommenden 12 Monate. Im Folgenden geben wir einen kurzen Überblick über jeden Trend und erläutern, wie er sich auf die globale Lebensmittel- und Getränkeindustrie auswirkt.
Trend #1 – Inhaltsstoffe: Im Mittelpunkt des Interesses
Unser erster Top-Trend bei Lebensmitteln konzentriert sich auf Unternehmen, die sich die positive Einstellung der Verbraucher zu wichtigen Inhaltsstoffen zunutze machen, indem sie das Star-Element eines Produkts fördern. Die globale Verbraucherforschung zeigt ein zunehmendes Interesse an Inhaltsstoffen. So gibt zum Beispiel jeder dritte Verbraucher weltweit an, dass er immer einen Blick auf die Inhaltsstoffe auf Produktverpackungen wirft. Auf die Frage, welche Inhaltsstoffe für sie am wichtigsten sind, wurde Protein von 42% der Verbraucher am häufigsten gewählt.
Die Unternehmen helfen den Verbrauchern, sich in der Vielzahl der Produkte zurechtzufinden, indem sie ihnen Geschichten rund um das Produkt erzählen und visuelle Hinweise geben. Viele Marken bieten auf der Rückseite ihrer Produkte Beschreibungen der Inhaltsstoffe und der Herkunft sowie visuelle Hinweise, wie z.B. künstlerische Darstellungen von Mandelmehl oder Eiern aus Weidehaltung, an, um die wichtigsten Inhaltsstoffe hervorzuheben.
Trend #2 – Nurturing Nature
In unserem zweiten Top-Lebensmitteltrend sagen die Verbraucher, dass Unternehmen mehr Verantwortung für die Umwelt tragen als nur Nachhaltigkeit. Sie fordern Maßnahmen, die einen positiven Beitrag zum Naturschutz leisten. Auf die Frage, was sie sich von Unternehmen wünschen würden, um die Umwelt zu unterstützen, war die erste Wahl der Naturschutz.
Die Unternehmen nehmen diese Forderungen der Verbraucher zur Kenntnis. Zwischen 2020 und 2023 steigt das Wachstum von Lebensmitteln und Getränken mit einer waldschutzbezogenen Auslobung um 37% und von Produkten mit einer Wassernutzungsauslobung um 40%.
Die Unternehmen setzen bei der Herstellung ihrer Produkte auch auf nachhaltigere Anbaumethoden. Die Agrobiodiversität (Diversifizierung von Nutzpflanzen für die Gesundheit des Planeten und die Ernährungssicherheit) ist auf dem Vormarsch. Unternehmen wie Bayer setzen auf die Genbearbeitung von Nutzpflanzen, um „inmitten der klimatischen Unsicherheit zu überleben und zu gedeihen“.
Trend #3 – Vorrang für Prävention
Der nächste Top-Trend bei Lebensmitteln basiert darauf, dass Verbraucher aktiv werden, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen, bevor sie entstehen, und dass sie Produkte wählen, die ihren persönlichen Bedürfnissen entsprechen. Mehr als jeder dritte Verbraucher gibt an, proaktiv zu sein, um Gesundheitsproblemen vorzubeugen. Genauer gesagt, sehen sie Gewichtsmanagement, Herzgesundheit sowie Knochen- und Gelenkgesundheit als ihre wichtigsten körperlichen Anliegen an. Es gibt bereits Produkte auf dem Markt, die diese Probleme angehen, wie z.B. die Beeza Erdnussbutter, die angeblich bei der Gewichtskontrolle helfen und die Herzgesundheit verbessern soll.
Auch die Verbraucher zeigen Interesse an gesundem Altern. Mehr als jeder Dritte weltweit gibt an, dass Gewichtsmanagement und eine ausgewogene Ernährung die wichtigsten Schritte für gesundes Altern sind.
Trend #4 – Pflanzlich: Das Aufkommen der angewandten Angebote
Dieser Lebensmittel Trend zeigt, dass pflanzliche Produkte in bekannten Gerichten und Formaten Einzug halten und den Verbrauchern, die sich für pflanzliche Produkte interessieren, Vertrautheit und Klarheit bieten. Die Hälfte der Verbraucher weltweit gibt an, dass vertraute kulinarische Formate für sie beim Kauf pflanzlicher Produkte wichtig sind.
Betrachtet man die beliebtesten Formate für pflanzliche Lebensmittel, so sind Fingerfoods und Fertiggerichte in den letzten drei Jahren gewachsen. Fingerfoods sind das Format, bei dem die Verbraucher am offensten für pflanzliche Fleisch- und Geflügelprodukte sind, während Fertiggerichte nicht weit dahinter liegen.
Trend #5 – Local goes Global
Unser fünfter Top Food Trend basiert auf lokalen Inhaltsstoffen sowie auf authentischen und exotischen ausländischen Gerichten, die sich auf der ganzen Welt verbreiten. Produkte, die mit Inhaltsstoffen aus der Region werben, aber auch Gerichte, die als fremd und authentisch gelten, werden immer beliebter.
Zwei von drei Verbrauchern weltweit sagen, dass sie offen dafür sind, neue globale Küchen zu probieren. Produkte der afrikanischen Küche haben in den letzten fünf Jahren um 13% zugelegt, Produkte der ostasiatischen Küche um 5%.
Den Verbrauchern ist es auch wichtig, Produkte mit lokalen Inhaltsstoffen zu wählen. Mehr als die Hälfte von ihnen gibt an, dass sie aktiv danach suchen. Außerdem wurden Ehrlichkeit und Transparenz der Inhaltsstoffe von den Verbrauchern am häufigsten als wichtigster Wert in Bezug auf ihre Ernährung genannt.
Trend #6 – Home Kitchen Heroes
In unserem sechsten Top Food Trend wird das Zuhause zu einem alternativen Veranstaltungsort für verbesserte gesellschaftliche Anlässe, die zu einem veränderten Lebensstil und Budget passen. 43% der Verbraucher gaben an, dass sie in den letzten zwölf Monaten mehr zu Hause gegessen haben, während nur 15% angaben, mehr auswärts gegessen zu haben. Auch das Preis-Leistungs-Verhältnis und die gesundheitlichen Vorteile werden von den meisten Verbrauchern als die wichtigsten Aspekte beim Essen zu Hause angesehen.
Die Verbraucher sind auch experimentierfreudiger, wenn sie zu Hause kochen. Auf die Frage, wann sie am ehesten mit Aromen experimentieren würden, gaben drei von fünf Verbrauchern an, dass sie am liebsten zu Hause kochen würden.
Trend #7 – Indulging in Health
Dieser Top-Lebensmitteltrend folgt der Verflechtung von Gesundheit und Genuss, wobei sich Gesundheitsmarken in Richtung Genuss bewegen, während komfortable Leckereien mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen daherkommen.
Mehr als die Hälfte der Verbraucher weltweit sagen, dass sie bereit sind, für gesündere Lebensmittel auf Genuss zu verzichten. Die Verbraucher wollen das Beste aus beiden Aspekten, sie suchen den Nutzen für die Gesundheit in einem genussvollen Format. Parallel dazu gab es in den letzten fünf Jahren einen Anstieg von 14% bei Produkten mit gesundheitsfördernden Angaben.
Bei einigen Produkten, wie z.B. den Loacker Quadratini Schokowaffeln, wird behauptet, dass sie weniger Zucker, keine Süßstoffe, keine zugesetzten Aromen und Farbstoffe enthalten und mit Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel hergestellt werden. Joya Schokolade wird mit funktionellen Vorteilen angepriesen: Sie erhöht die Stressresistenz des Körpers, trägt zur Aufrechterhaltung einer gesunden Immunfunktion bei, ist reich an Antioxidantien, enthält viele Nährstoffe und ist zuckerarm.
Trend #8 – Oceans of Possibilities
Unser achter Top-Lebensmitteltrend zeigt, wie sich die Meere zu den Bauernhöfen der Zukunft entwickeln und inspiriert uns zu neuen, umweltfreundlichen Inhaltsstoffen.
Die Ozeane werden zunehmend als ungenutztes Potenzial für nachhaltige Inhaltsstoffe betrachtet. Inhaltsstoffe wie Seetang und Spirulina werden immer beliebter, und zwischen 2020 und 2023 stieg die Zahl der neu eingeführten Lebensmittel und Getränke mit Mikroalgen um 42%.
Produkte aus Fisch und Meeresfrüchten weisen ihre Nachhaltigkeit auch durch Angaben wie „aus nachhaltiger Herkunft“ nach und erfüllen die Bedingungen von Organisationen, die sich auf die Ozeane konzentrieren, wie MSC oder Friend of the Sea, um ihre Nachhaltigkeitssiegel auf Produkten zu verwenden.
Trends #9 – H2.O: Quenching the Future
Dieser Top-Lebensmitteltrend befasst sich mit den zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen und den aufregenden Vermerken, die den Weg für eine starke Zukunft der Produkte zur Flüssigkeitszufuhr weisen.
Die Markteinführung von Erfrischungsgetränken und Sporternährung mit dem Hinweis auf Flüssigkeitszufuhr ist in den letzten drei Jahren um 10% gestiegen. Angaben wie 9-stufig ultragereinigt, ionisch aufgeladen, Elektrolyte für den Geschmack und alkalisches Wasser mit einem pH-Wert von 9,5+ sind auf Sportgetränken auf Wasserbasis zu sehen und weisen auf ihre zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile hin. Produkte mit funktionalen Gesundheitsversprechen, wie Core Hydration+, die einzigartige Vorteile wie die Gesundheit der Haut bieten, treiben die Kategorie voran.
Trend #10 – Minimizing the Noise
Unser letzter Top-Trend bei Lebensmitteln beschreibt, wie eine offene und direkte Kommunikation Verbraucher anspricht, die der Informationsflut entkommen wollen. Inmitten all der Behauptungen, Etiketten und anderen Informationen, die mit Lebensmitteln und Getränken einhergehen, fühlen sich viele Verbraucher überfordert und wünschen sich eine Vereinfachung.
Auf die Frage nach den Informationen, die Verbraucher gerne vereinfacht auf Verpackungen sehen würden, waren die vier wichtigsten Informationen der Markenüberblick, die Haltbarkeitsdauer, das Produkt-Storytelling und die Nachhaltigkeit.
Einer der größten Verwirrungspunkte bei der Kennzeichnung für Verbraucher ist der Umgang mit Greenwashing. Die Hälfte der Verbraucher ist besorgt über Greenwashing, aber auch etwas mehr als die Hälfte der Verbraucher kann nicht erkennen, ob ein Unternehmen Greenwashing betreibt. Die Vereinfachung von Umweltansprüchen kann dazu beitragen, dieses Problem zu minimieren und ein schlankeres und verständlicheres Einkaufserlebnis zu schaffen.
Was kommt als nächstes bei den Top Food Trends?
Da sich jeder unserer Top Trends im Laufe des Jahres entwickelt, sollten Marken darauf achten, wie sich jeder Trend auf die Wünsche der Verbraucher auswirken kann.
Für „Inhaltsstoffe: Taking the Spotlight“ ist Protein derzeit der wichtigste Inhaltsstoff für die Verbraucher, aber da sich die Proteinquellen weiter entwickeln und verbessern, könnten die Verbraucher ihren Fokus schnell auf andere Inhaltsstoffe verlagern, da Protein leichter zugänglich wird.
In „Prioritizing Prevention“ zeigt jede Bevölkerungsgruppe spezifische Gesundheitsinteressen auf. Da die Generationen altern und neue an ihre Stelle treten, wird sich der Wunsch nach gesundheitsfördernden Produkten ständig ändern.
Bei „Genuss in Gesundheit“ kann es schwierig sein, eine Grenze zwischen gesunden Inhaltsstoffen und nachsichtigen Leckereien zu ziehen. Ab einem bestimmten Punkt könnte es für Unternehmen schwierig werden, immer gesündere Genussprodukte zu entwickeln, ohne dabei zu sehr auf Aromen und Textur verzichten zu müssen. Das Interesse der Verbraucher an einer Kombination aus Gesundheit und Genuss könnte mit der Zeit ebenfalls schwinden, da die gesunden Vorteile von einer Vielzahl anderer Produkte auf dem Markt stammen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Insider-Bericht, „Top 10 Trends 2024 – Extended Analysis“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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