5. Juli 2024 – Hier bieten wir eine umfassende Analyse der Lebensmittel- und Getränkelandschaft in Südkorea. Die wichtigsten Trends, die die südkoreanischen Konsumgewohnheiten prägen, werden in jeder Kategorie von Lebensmitteln und Getränken beleuchtet. Dazu gehören beliebte Behauptungen und Attribute, die Kaufentscheidungen beeinflussen, sowie wertvolle Insights für Marken, um aus den sich entwickelnden Vorlieben Kapital zu schlagen.
Trends bei Getränken in Südkorea
Die Untersuchung der Lebensmitteltrends in Südkorea zeigt, dass die Verbraucher bei Getränken zunehmend von Genussansprüchen beeinflusst werden und ein erheblicher Teil der Bevölkerung gehobene Erlebnisse sucht. Besonders deutlich wird dies bei alkoholischen und alkoholfreien alternativen Getränken, bei denen Genuss in allen Unterkategorien an erster Stelle steht, mit Ausnahme von vorgemischten Cocktails, bei denen Premium-Ansprüche die Verbraucher am ehesten überzeugen können. Auch beim Kauf von Alkohol liegen die südkoreanischen Verbraucher über dem weltweiten Durchschnitt.
Genuss ist zwar eine wichtige Triebfeder, aber auch gesundheitliche Aspekte sind wichtig. In der Kategorie der Erfrischungsgetränke erhöht jeder vierte Verbraucher seinen Konsum von abgefülltem Wasser, weil es ein gesundes Image hat. Die Verbraucher interessieren sich auch zunehmend für zuckerarme Optionen bei kohlensäurehaltigen Getränken, Energydrinks sowie Eiskaffee und -tee.
Bei den Trends in der südkoreanischen Lebensmittelbranche steht der Geschmack nach wie vor an erster Stelle, wobei die Verbraucher in allen Unterkategorien von Getränken Aromen bevorzugen. Dies gilt insbesondere für heiße Getränke wie Kaffee und Tee, bei denen der Geschmack für die südkoreanischen Verbraucher im Vordergrund steht. Sowohl der Konsum von heißem Kaffee als auch von heißem Tee hat in Südkorea im vergangenen Jahr zugenommen, wobei die Verbraucher Genuss und Zuckerreduzierung als einflussreichste Argumente anführen. Koffeinfreier Tee ist ebenfalls sehr attraktiv für heißen Tee.
Trends bei alltäglichen Grundnahrungsmitteln
Südkoreanische Verbraucher legen bei ihren täglichen Einkäufen zunehmend Wert auf Geschmack, Frische und Gesundheit. Während die Marktdurchdringung bei Brot und Cerealien mit 79% dem weltweiten Durchschnitt entspricht, wächst die Nachfrage nach gesünderen Optionen, wobei die Verbraucher der Produktsicherheit und den Inhaltsstoffen von Vollkorn- oder vollwertigen Produkten Vorrang einräumen. Geschmack und Genuss sind jedoch die Hauptmotivatoren für die zunehmenden Käufe von Brot und Zerealien.
Der Konsum von Milchprodukten hingegen weist eine etwas geringere Durchdringungsrate auf als der weltweite Durchschnitt. Die Untersuchung der Lebensmitteltrends in Südkorea zeigt, dass der Geschmack der wichtigste Faktor für den Kauf von Joghurt und Käse ist, während die Frische einen größeren Einfluss auf den Kauf von Milch hat. Gesundheitliche Erwägungen sind der Hauptgrund dafür, dass südkoreanische Verbraucher vermehrt zu diesen Produkten greifen. In der Kategorie Milchprodukte achten die Verbraucher im Allgemeinen auf eine ausgewogenen Fettanteil und Zuckerreduzierung sowie auf funktionelle Inhaltsstoffe.
Der Fisch- und Fleischkonsum wird durch ökologische und ethische Bedenken beeinflusst. Eine beträchtliche Anzahl von Verbrauchern gibt dies als Grund für die Verringerung ihres Verzehrs von Fisch und Meeresfrüchten an. Die sich ändernden Lebensgewohnheiten und Bedürfnisse führen jedoch zu einem Anstieg des Verbrauchs von Fleisch- und Geflügelprodukten. Frische, Qualität und Produktsicherheit sind auch für südkoreanische Verbraucher wichtige Attribute, wobei die Produktsicherheit für Verbraucher von Fisch und Meeresfrüchten besonders wichtig ist.
Essenszubereitung in Südkorea
Südkoreanische Verbraucher sind auf der Suche nach bequemen und schmackhaften Lösungen für die Zubereitung von Mahlzeiten, wobei alle Kategorien der Mahlzeitenzubereitung im vergangenen Jahr steigende Kaufraten aufweisen. Der Geschmack ist das wichtigste Attribut, das die Kaufentscheidungen der Verbraucher bei Lebensmitteln dieser Kategorie beeinflusst: Jeder Zweite gibt ihn als Schlüsselfaktor an. Auch die Hervorhebung des Attributs „Genuss“ wirkt sich auf die Akzeptanz aus, insbesondere in den Kategorien Soßen und Dips, wobei sich die Nachfrage nach diesen Produkten durch veränderte Vorlieben und Lifestyle-Bedürfnisse erhöht.
Gesundheit und Natürlichkeit sind den Verbrauchern wichtig, wenn es um Brotaufstriche geht, wobei lokale Beschaffung und Bio-Optionen immer beliebter werden. Bei den Fertiggerichten ist die Bequemlichkeit ein wichtiger Faktor: Jeder fünfte Verbraucher gibt sie als Hauptgrund für einen höheren Verzehr an. Auch bei den Fertiggerichten ist die Produktsicherheit ein wichtiges Thema.
Interessanterweise zeigen die südkoreanischen Verbraucher eine starke Vorliebe für Textur und Aromen bei der Zubereitung von Mahlzeiten, weit mehr als im weltweiten Durchschnitt. Dies deutet auf eine wachsende Nachfrage nach innovativen und geschmackvollen Optionen hin, die ihren speziellen Geschmacksvorlieben entsprechen.
Snacks und Leckereien
Bei Snacks und Leckereien sind die südkoreanischen Verbraucher zunehmend gesundheitsbewusst, wobei der Geschmack nach wie vor das wichtigste Attribut ist, das ihre Kaufentscheidungen beeinflusst. Während Genussansprüche nach wie vor wichtig sind, gewinnt Natürlichkeit an Bedeutung, vor allem bei denjenigen, die ihren Snack-Konsum reduzieren wollen. Bei denjenigen, die ihren Verzehr erhöhen, sind veränderte Geschmacksvorlieben der meistgenannte Grund.
Safety Claims sind von zentraler Bedeutung, wobei gesündere Optionen wie zucker- und fettreduziert sehr einflussreich sind. Interessanterweise liegen die südkoreanischen Verbraucher in Bezug auf das Interesse an Produkten mit echten Inhaltsstoffen und frei von künstlichen Aromen und Farbstoffen unter dem weltweiten Durchschnitt.
Protein ist ein wünschenswertes Attribut für diejenigen, die ihren Verzehr von Müsli und Energieriegeln erhöhen, was den wachsenden Fokus auf funktionelle Inhaltsstoffe in diesen Lebensmitteln unterstreicht.
Was die einzelnen Kategorien betrifft, so haben Kuchen und Gebäck in Südkorea die höchste Marktdurchdringung und liegen über dem weltweiten Durchschnitt. Speiseeis zeichnet sich durch eine starke Betonung des Geschmacks und des Preises aus, während Genuss und traditionelle Gesundheitsansprüche sehr gefragt sind.
Pflanzliche und spezielle Diäten
Gesundheitliche Bedenken treiben die südkoreanischen Verbraucher dazu, sowohl pflanzliche Lebensmittelals auch Sporternährung verstärkt zu konsumieren. Während die Kaufraten für Fleischersatzprodukte und alternative Milchprodukte unter dem weltweiten Durchschnitt liegen, nimmt ein erheblicher Teil der Verbraucher vermehrt pflanzliche Alternativen zu sich. Außerdem haben 32% der südkoreanischen Verbraucher Produkte für Sport und funktionelle Ernährung gekauft, verglichen mit dem weltweiten Durchschnitt von 28%.
Die wichtigsten Treiber für diesen südkoreanischen Ernährungstrend sind Gesundheit und Nachhaltigkeit. Etwa jeder vierte Verbraucher, der seinen Konsum von pflanzlichen Fleisch- und Milchprodukten erhöht, gibt die Gesundheit als Hauptgrund an. Protein ist eine sehr begehrte Angabe für Fleischersatzprodukte, und die Verbraucher achten auch auf die Reduzierung von Zucker und Fett in alternativen Milchprodukten. Bio ist die wichtigste Angabe für pflanzlichen Käse.
Funktionalität und Wirksamkeit sind die wichtigsten Attribute für Sporternährungsprodukte, wobei auch die Natürlichkeit eine wichtige Rolle spielt.
Was sind die nächsten südkoreanischen Lebensmitteltrends?
Die südkoreanischen Verbraucher sind sehr an genussvollen Ess- und Trinkerlebnissen interessiert. Dies ist eine Chance für Marken, ein verstärktes „Luxus“-Erlebnis zu schaffen, das sich auf den Geschmack und die Beschaffenheit von Lebensmitteln konzentriert.
Während traditionelle gesundheitsbezogene Angaben in den Präferenzen der südkoreanischen Verbraucher einen geringen Stellenwert einnehmen, besteht die Chance, gesündere Produkte mit einem Schwerpunkt auf Funktionalität anzubieten, insbesondere in Bereichen wie Zucker- und Fettreduzierung.
Geschmack und Aroma sind in allen Kategorien die wichtigsten Attribute, die die Kaufentscheidung beeinflussen. Während traditionelle und beliebte Aromen weiterhin beliebt sind, wächst das Interesse an internationalen Lebensmitteln und unerwarteten Geschmacksmischungen.
Die Produktsicherheit ist für die Verbraucher in Südkorea ein zentrales Anliegen, und eine klare Information über die Herkunft der Inhaltsstoffe und die Produktion ist von entscheidender Bedeutung. Innovatoren sollten die Bedenken über künstliche Aromen und Farbstoffe ansprechen und natürliche Inhaltsstoffe und echte Lebensmittel in den Vordergrund stellen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Category Growth Drivers in South Korea“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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