23. Oktober 2019 – Das gestiegene Interesse der Verbraucher an den Geschichten hinter ihren Produkten aus dem Lebensmittel- und Getränkebereich und deren bemerkenswerter Einfluss auf die Kaufentscheidungen hat dazu geführt, dass Unternehmen dem Storytelling in ihren Markenstrategien zunehmend Aufmerksamkeit schenken.
„Storytelling: Winning with Words“ führt die Liste der Top Ten Trends von Innova Market Insights für 2020 an. Die fünf wichtigsten Trends für 2020 sind:
1. Geschichtenerzählen: Gewinnen mit Worten
Obwohl die Herkunft der Inhaltsstoffe schon immer wichtig war, hat das Interesse der Verbraucher, die Geschichte hinter ihren Lebensmitteln zu erfahren, weiter zugenommen und beeinflusst zunehmend die Kaufentscheidungen. Die Chancen, mehr über die Herstellung der Produkte zu erfahren, wecken das Interesse der Verbraucher, fördern das Verständnis für die Produktvorteile und tragen dazu bei, das so wichtige Vertrauen in die Marke aufzubauen.
Infolgedessen konzentrieren sich die Hersteller zunehmend auf Plattformen für die Herkunft von Inhaltsstoffen, um den Geschmack und die Qualität ihrer Produkte sowie ihre Einzigartigkeit und Nachhaltigkeit hervorzuheben. Plattformen zur Herkunftsbestimmung können dem Verbraucher eine ganze Reihe von Botschaften vermitteln, darunter Aromen/Geschmack, Verarbeitungsmethoden, kulturelle und traditionelle Hintergründe sowie die offensichtlichere geografische Herkunft.
2. Die pflanzliche Revolution
Pflanzliche Innovationen bei Lebensmitteln und Getränken floriert weiterhin aufgrund des Interesses der Verbraucher an Gesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik, was sich mit dem allgemeinen Trend der Verbraucher zu einem reinen Lebensstil verbindet. Da sich der Begriff „pflanzlich“ immer mehr durchsetzt, stellen sich die Industrie und insbesondere Start-up-Unternehmen der Herausforderung, mehr clean label Fleisch- und Milchprodukte mit verbesserten Nährwertprofilen anzubieten.
3. Der Bereich Nachhaltigkeit
Die Verbraucher erwarten zunehmend, dass Unternehmen in Nachhaltigkeit investieren. Untersuchungen von Innova Market Insights haben ergeben, dass im Durchschnitt 85 % der Verbraucher in den USA und in Großbritannien erwarten, dass Unternehmen 2019 in Nachhaltigkeit investieren werden, gegenüber 64 % im Jahr 2018. Im Bereich der Lebensmittelabfälle ist Upcycling das neue Recycling, da sich die Unternehmen bemühen, einen Null-Abfall-Ansatz zu verfolgen, indem sie aus Nebenprodukten einen Wert schaffen. Bei Verpackungen geht es inzwischen darum, weniger davon zu verbrauchen und nachhaltige Alternativen zu entwickeln.
4. Der richtige Biss
Stress und Ängste sind ein zentrales Thema im modernen Leben, da die Verbraucher Karriere, Familie und soziales Leben managen und gleichzeitig versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen, sowohl physisch als auch psychisch. Die Antworten darauf sind unterschiedlich, obwohl die Mehrheit der Verbraucher bestrebt ist, die Vorteile und Kosten eines geschäftigen Lebensstils auszugleichen. Dies wiederum erhöht die Nachfrage nach nahrhaften Lebensmitteln, die leicht zuzubereiten, praktisch und tragbar sind. Genussmittel tragen zur Entspannung und zum Vergnügen bei.
5. Erschließung der Textur
Der führende Trend des letzten Jahres „Entdeckung: der abenteuerlustige Verbraucher“ ist nach wie vor präsent, und die Nachfrage der Verbraucher nach etwas Neuem und Andersartigem spiegelt sich in mehr Produkteinführungen mit texturierten Aussagen wider. Die Verbraucher erkennen zunehmend den Einfluss der Textur von Lebensmitteln und Getränken, die ein intensiveres sensorisches Erlebnis und oft auch ein größeres Gefühl des Genusses vermitteln. Laut einer Studie von Innova Market Insights lassen sich durchschnittlich 45 % der Verbraucher in den USA und in Großbritannien beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken von der Textur beeinflussen, während 68 % der Meinung sind, dass die Textur zu einem interessanteren Erlebnis bei Lebensmitteln und Getränken beiträgt.
Die anderen von Innova Market Insights identifizierten Top Trends für 2020 sind:
6. Makronährstoffumstellung
7. Hello Hybrids
8. Ein Stern ist geboren
9. Essen Sie hübsch
10. Marke Unbegrenzt
Verpassen Sie nicht unsere Top Ten Trends 2020 Webinar am 6. November 2019 um 16 Uhr MEZ/10 Uhr EST. Lu Ann Williams, Leiterin der Abteilung Innovation, wird die wichtigsten Trends vorstellen, die die Lebensmittel- und Getränkeindustrie im kommenden Jahr und darüber hinaus am ehesten beeinflussen werden. Registrieren Sie sich hier.
