Fast zwei Drittel der Verbraucher weltweit haben im letzten Jahr Schokoladenerzeugnisse gekauft. Diese Verbraucher äußern sich zu Kauf- und Konsumanregungen, Geschmackspräferenzen und Werten. Hier erfahren Sie, was Sie über die Trends und Entwicklungen auf dem Markt für Schokoladensüßwaren wissen müssen.
Strahlende Zukunft für neuentwickelte Schokoladenprodukte (NPD)
Die jährlichen Markteinführungen von Süßwaren nehmen seit 2018 zu und weisen zwischen 2018 und 2022 eine jährliche Wachstumsrate von +3 % auf. Während des Höhepunkts von COVID-19 in den Jahren 2020 und 2021 gab es einen kurzen Rückgang bei der Markteinführung neuer Produkte, aber die NPD erholte sich und setzte ihre positive Wachstumsrate im Jahr 2022 fort.
Gründe für den Schokoladenkonsum
Nach Ansicht der Verbraucher ist der Geschmack der wichtigste Faktor für den Schokoladenkonsum. Er steht in den meisten Ländern an erster Stelle. Die Verbraucher kaufen Schokolade vor allem, um sich selbst eine Freude zu machen (55 %), um sich zu verwöhnen (40 %), um sich etwas zu gönnen oder zu belohnen (36 %) oder um zu entspannen und abzuschalten (33 %).
Präferenzen der Verbraucher beim Konsum
Fast zwei Drittel der Weltbevölkerung haben im vergangenen Jahr Süßwaren aus Schokolade gekauft. Und wenn man sich die Trends im Konsum ansieht, zeigt unsere Untersuchung, dass mehr als die Hälfte der Verbraucher angibt, mindestens einmal pro Woche Schokolade zu essen, wobei 53 % angeben, Schokolade in Form von Blöcken oder Tafeln zu essen, und 54 %, schokoladenbasierte Süßwaren wie Riegel oder Trüffel zu essen.
Verbraucher-Aromen-Favoriten
Die Innovation bei Aromen und Einschlüssen setzt sich in der Schokoladenkonfiserie fort. Schokoladenkonfekt hat viele verschiedene Aromen, die sich je nach Land unterscheiden und auf bestimmte Vorlieben ausgerichtet sind. Nüsse sind nach wie vor die beliebtesten Aromen für Schokoladenkonfekt, und die vier beliebtesten Nussaromen des Jahres 2018 – Haselnuss, Mandel, Karamell und Erdnuss – sind auch heute noch die beliebtesten.
Experimentieren mit Schokoladenaromen
Abenteuerlustige Verbraucher sind auf der Suche nach neuen Aromen und Erlebnissen, die ihre Vorlieben herausfordern. Die Untersuchungen von Innova zeigen, dass zwischen 2018 und 2022 die Zahl der Markteinführungen um 100 Aromen angestiegen ist. Die fünf wichtigsten Trends bei diesen neuen Aromen sind Brownie, Dattel, Joghurt, Honigwabe und Salz.
Umweltangaben steigen an
Ein Trend in der Schokoladenbranche ist die zunehmende Verwendung von Umweltaussagen bei der Markteinführung von Schokoladensüßwaren. Von allen neu eingeführten Süßwaren hatten 24 % eine Umweltauslobung, verglichen mit 9 % im Jahr 2018. Umwelt, Verpackung und menschenbezogene Angaben sind die drei häufigsten Trends bei der Einführung neuer Produkte.
Ausgedrückte Verbraucherwerte
Die Megatrends von Innova haben ergeben, dass die größte Sorge der Verbraucher weltweit nach wie vor die Gesundheit des Planeten ist. Die Verbraucher geben an, dass sie beim Kauf von Schokolade auf das Wohlergehen der Umwelt und der Menschen achten. Er ist zwar nicht der wichtigste Kaufgrund, kann aber bei einem Unentschieden den Ausschlag geben.
Umwelt und menschliches Wohlergehen
Einer der beiden Trends, die sich aus den Wertvorstellungen der Verbraucher ergeben, ist die zunehmende Sorge um die Umwelt. Die Landwirte sind besorgt und stehen unter dem Druck, ihre landwirtschaftlichen Praktiken nachhaltiger zu gestalten. Dieser Druck hat dazu geführt, dass sich nachhaltige und fair gehandelte Landwirtschaft immer mehr durchsetzt. Der zweite Trend besteht darin, dass die Verbraucher eine Verbesserung des Wohlergehens der Menschen durch die Transparenz des Unternehmens bei der Beschaffung der Inhaltsstoffe wünschen.
Entwicklungen bei pflanzlicher Schokolade
Pflanzliche Optionen nehmen bei Schokoladenkonfekt zu. Trends im Bereich der pflanzlichen Ernährung, wie z. B. vegane, vegetarische und pflanzliche Angaben, werden immer häufiger. Vegane oder milchalternative Inhaltsstoffe werden mit Schokolade oder Kakao gemischt, um Süßwaren, insbesondere Milchschokolade, einen besseren Geschmack und eine bessere Textur zu verleihen. Zu diesen alternativen Inhaltsstoffen gehören Hafermilch, Mandelmilch und Haselnussmus.
Was kommt als Nächstes?
Es ist zu erwarten, dass der gesamte Prozess von der Bohne bis zum Riegel nachhaltiger gestaltet werden wird. Die Verbesserung der Nachhaltigkeit bei der Schokoladenherstellung reicht vom Schutz und der Regenerierung der Umwelt bis hin zur Gewährleistung einer gerechten Behandlung von Landwirten und Landarbeitern. Außerdem wird dies zu nachhaltigeren Herstellungsverfahren und umweltfreundlicheren Verpackungen führen. Mehr vegane, vegetarische und pflanzliche Angaben, kein Zuckerzusatz und die Verwendung natürlicher Süßstoffe in Schokoladen Süßwaren wird alltäglicher werden.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Decadent Delights: Exploring Global Chocolate Confectionery Trends“.
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