6. Januar 2025 – Weltweit bevorzugen Verbraucher Tafelsoßen, weil sie Mahlzeiten durch ihre Bequemlichkeit und ihre Aromen für unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsgewohnheiten bereichern können. Innovas 360-Forschung zu den Trends in der globalen Soßenindustrie beleuchtet die neuesten Produkteinführungen, Top-Marken, Aromen und was sich in Zukunft entwickeln könnte.
Tafelsoßen: Marktgröße und Trends
Tafelsoßen verzeichneten in den letzten zwei Jahren ein stetiges Umsatzwachstum von 4% CAGR, angetrieben durch das weltweite Verbraucher Interesse an Vielfalt und Neuartigkeit. Etwa 30% der Verbraucher haben ihren Konsum von Tafel- und Kochsoßen aufgrund der wachsenden Auswahl an Optionen erhöht, von Ketchup und Senf bis hin zu Barbecue, Salsa, Aioli und Steaksoßen. Tafelsoßen sind die drittgrößte Unterkategorie bei der Einführung von Soßen und Würzmitteln weltweit, was ihre Bedeutung in der Soßenindustrie unterstreicht. Die Einführung der Unterkategorie Tafelsoßen zeigt einen schwankenden Trend mit einem bemerkenswerten Anstieg im Jahr 2023 als Prozentsatz der Kategorie Soßen und Würzmittel. Mehr als 2 von 3 Verbrauchern weltweit halten Inklusivität für einen wichtigen Wert in ihrer Ernährung, der auf unterschiedliche Bedürfnisse/Kulturen eingeht. Gluten- und laktosefreie Produkte, die allergenempfindliche Verbraucher unterstützen, sowie Optionen, die den veganen Trend bedienen, haben die Markteinführung vorangetrieben. Darüber hinaus könnten Optionen, die dem religiösen Glauben entsprechen, die Nachfrage nach inklusiven Lebensmittellösungen weiter ankurbeln, bei denen Zugänglichkeit und unterschiedliche Ernährungspräferenzen im Vordergrund stehen.
Führende Märkte für Tafelsoßen
Europa ist der führende Markt für Produkteinführungen in der Unterkategorie Tafelsoßen weltweit. Es folgen Lateinamerika, Asien-Pazifik, Nordamerika und der Nahe Osten/Afrika. In Europa sind 63% der Verbraucher offen für die internationale Küche, was die steigende Beliebtheit ethnischer Aromen bei Tafelsoßen fördert. Im vergangenen Jahr haben die Trends bei europäischen Tafelsoßen gezeigt, dass sie zunehmend von Aromen aus Lateinamerika, Asien, dem Nahen Osten und Amerika inspiriert werden. Diese wachsende Attraktivität internationaler Aromen spiegelt den sich entwickelnden Geschmack der europäischen Verbraucher wider, die globale Einflüsse in ihre täglichen Mahlzeiten einfließen lassen. Dies steht im Einklang mit Innovas jährlichem Top-Trend des Jahres 2024, ‚Das Lokale wird Global‘, der die globale Reichweite lokaler kulinarischer Traditionen und die Integration authentischer, abenteuerlicher Aromen mit Inhaltsstoffen aus der näheren Umgebung hervorhebt.
Top Marken und Unternehmen
Heinz ist der Marktführer bei der Einführung von Tafelsoßen im letzten Jahr. Bemerkenswert ist, dass 2 von 5 Verbrauchern weltweit bei Soßen, Würzmitteln und Toppings mit Aromen experimentieren wollen. Die Marke bedient diese Nachfrage mit einer breiten Palette von Optionen, darunter kräftige und scharfe Aromen wie Chili, Sriracha und Cayennepfeffer sowie süßere Varianten wie rote Tomate und Honig. Darüber hinaus bietet Heinz eingelegte Sorten wie Gurken und Cornichons sowie limitierte Editionen an, die den sich entwickelnden Verbraucher Vorlieben entsprechen könnten. Unilever, McCormick, Aldi, Lidl, Nestle und Mcllhenny sind weitere namhafte Unternehmen auf dem Markt. Auf diese 7 Unternehmen entfallen 15% der im letzten Jahr weltweit eingeführten Tafelsoßen.
Trends bei Claims und Positionierungen
Die wichtigste Angabe ist, dass das Produkt keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthält, gefolgt von glutenfrei, vegan, vegetarisch und halal. Die Untersuchung der Trends in der globalen Soßenindustrie zeigt, dass es weltweit unterschiedliche Präferenzen bei den Angaben gibt. In Europa sind natürliche, laktosefreie und GVO-freie Angaben auf dem Vormarsch. Die Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum bevorzugen natürliche, genussvolle und hochwertige sowie saisonale und andere Angaben. In Nordamerika nehmen HFCS-freie, natürliche und traditionelle Angaben zu. Verbraucher in Lateinamerika bevorzugen transfettfreie, GVO-freie und traditionelle Angaben. Im Nahen Osten/Afrika werden GVO-frei, biologisch und natürlich immer beliebter.
Tafelsoßen Aroma Trends
Chili, Knoblauch, Sweet Chili, Habanero und Sriracha Chili sind die Top 5 Aromen, die in der Unterkategorie Tafelsoßen eingeführt werden. Weltweit wünschen sich 24% der Verbraucher intensive und kräftige Aromen bei Soßen und Würzmitteln, was die Innovation in dieser Kategorie vorantreibt. Chilisorten wie Jalapeño, Sriracha und Chipotle sowie Pfefferoptionen wie Cayenne, Schwarz und Rosa haben die Produktentwicklung vorangetrieben, um diese Nachfrage zu befriedigen. Pflanzliche Aromen wie Knoblauch, Dill, Basilikum und Koriander sowie rauchige Profile wie Hickory, Apfelholz und Eiche sorgen für eine weitere Diversifizierung des Angebots und bieten dem Verbraucher eine erweiterte und aufregende Geschmackspalette.
Wie geht es weiter bei den globalen Tafelsoßen Trends?
Fast die Hälfte der Verbraucher weltweit isst zu Hause, was eine Verschiebung hin zu selbstgekochten Mahlzeiten und vertrauten Umgebungen widerspiegelt. Dies ist eine große Chance für Tafelsoßenmarken in der Soßenbranche, sich als vielseitige Küchenhelfer zu positionieren. Das geschieht durch die Betonung von Angaben auf der Verpackung, die ihre Eignung für eine Reihe von Gerichten wie Hot Dogs, Burger, Brezeln, Sandwiches, Pommes frites, Steaks und gegrilltes Fleisch hervorheben. Die Marken können Verbraucher ansprechen, die nach praktischen, universellen Lösungen für das Kochen zu Hause und nach neuen Rezepten suchen. Dies deckt sich mit Innovas anderem Top-Trend des Jahres 2024, ‚Küchenhelden für Zuhause‘, bei dem sich das Essen zu Hause als neuer Ort für gehobene gesellschaftliche Zusammenkünfte herauskristallisiert, beeinflusst durch veränderte Lebensstile und budgetbewusste Entscheidungen. Die Verbraucher konzentrieren sich zunehmend darauf, Gesundheitsproblemen durch proaktive Entscheidungen vorzubeugen. Produkte, die dem ‚Trend zur Reduktion‘ entsprechen, wie z.B. fett-, cholesterin- und natriumarme Optionen, ermöglichen gesündere Entscheidungen. Darüber hinaus können sich Marken auf zuckerbezogene Angaben konzentrieren und kalorienarme Alternativen anbieten, die diese Nachfrage nach Produkten, die besser für Sie sind, unterstützen. Produkte ‚frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln‘ sind sehr beliebt, wobei Clean Label und natürliche Konservierungsmittel wie Essig und Rosmarinextrakt an Beliebtheit gewinnen. Marken, die funktionale Vorteile mit innovativen Aromen verbinden, könnten die Zukunft der häuslichen Küche prägen.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Overview in Table Sauces – Global“ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
