Der menschliche Körper verwertet pflanzliche Proteine weniger effizient als tierische Proteine, weil pflanzliche Proteine weniger gut verdaulich sind und eine geringere Konzentration an essenziellen Aminosäuren aufweisen, d. h. an Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die daher über die Nahrung zugeführt werden müssen.
Markt für pflanzliche Protein Inhaltsstoffe
Die Qualität der Proteine wird anhand des so genannten Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) gemessen. Milch- und Eiproteine haben einen PDCAAS von 100 %. Sojaproteinisolat ist das einzige pflanzliche Protein mit einem PDCAAS von 100 %. Andere pflanzliche Protein Inhaltsstoffe reichen von 89 % in Erbsenproteinkonzentrat und 74 % in Kichererbsen bis zu 52 % in Erdnüssen und einem niedrigen Wert von 25 % in Weizengluten. Neuere pflanzliche Proteine wie Wasserlinsen könnten populär werden – sie haben einen höheren PDCAAS-Wert als schnell wachsende, aber weniger hochwertige Proteinquellen wie Fava und Sonnenblumen. Einige Hersteller kombinieren Proteine, z. B. Erbsen- und Reis- oder Weizen- und Sojaproteine, was die Qualität der Proteine erhöht, da sie eine größere Anzahl essenzieller Aminosäuren enthalten.
Die meisten der befragten Verbraucher bevorzugen eine Kombination aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln und Proteinen gegenüber dem einen oder anderen, und das kann dazu beitragen, die Proteinqualität ihrer Ernährung zu verbessern. Ein Verbraucher entscheidet sich zum Beispiel dafür, einen löffelbaren milchfreien Joghurt zum Frühstück zu essen, aber einen Rindfleischburger zum Abendessen. Athleten und Sportbegeisterte könnten sich für ein Sportpulver oder einen Sportriegel entscheiden, die wichtigsten Unterkategorien für Protein, mit einer Mischung aus Molken- (Milchprodukte) und Pflanzenproteinen. So können sie pflanzliche Proteine erforschen und gleichzeitig sicherstellen, dass sie hochwertige Proteine aus Milchprodukten erhalten. Darüber hinaus können Sportler und Sportbegeisterte Druck auf die Hersteller ausüben, um die Proteinqualität von Produkten mit 100 % pflanzlichen Proteinen zu verbessern, wenn sie den Eindruck haben, dass die Verwendung der Produkte ihre Leistung mindert.
Pflanzliche Inhaltsstoffe sind auch bei Produkten für Babys und Kleinkinder auf dem Vormarsch, allen voran bei pflanzlichen Babymahlzeiten. Eltern, die nach pflanzlichen Alternativen suchen, werden wahrscheinlich Druck auf die Hersteller ausüben, Produkte mit höherwertigen Proteinquellen oder Kombinationen zu entwickeln, die eine optimale Ernährung für junge und wachsende Kinder bieten.
Wiegt die Quantität die Qualität auf? Nicht wirklich. Die wachsende Beliebtheit von Proteinen und der damit verbundene Gesundheitsnimbus haben dazu geführt, dass es immer mehr Proteine mit hohem Proteingehalt gibt. Die jüngsten Markteinführungen von Proteinen mit mehr als 25 g Protein pro Portion deuten darauf hin, dass Eiweiß, ob pflanzlich, tierisch oder eine Kombination daraus, auf dem Vormarsch ist.
Pflanzliche Protein Inhaltsstoffe Globale Trends
„Plant Protein Inhaltsstoffe: Globale Trends“ ist ein neuer Inhaltsstoffe Insider-Bericht von Innova Market Insights, der Verbraucherforschung, Marktgrößen, Unternehmensanalysen und einen Überblick über neue Produkttrends und -aktivitäten zusammenführt, um aufzuzeigen, wie sich das Bild verändert hat und wo zukünftige Chancen zu finden sind.
