3. Juli 2024 – Auf der Grundlage von 360° Markt- und Verbraucherforschung untersuchen wir hier die treibenden Kräfte hinter den sich entwickelnden Trends bei japanischen Lebensmitteln und Getränken und bieten wertvolle Insights für Marken. Wir werden die wichtigsten Informationen über die top übergreifenden Kategorien der japanischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie hervorheben: Getränke, Grundnahrungsmittel, Mahlzeitenzubereitung, Snacks und Leckereien sowie pflanzliche und spezielle Diäten.
Trends bei Getränken
Die Trends bei Lebensmitteln in Japan zeigen, dass sich die Gewohnheiten beim Konsum von Getränken ändern, wobei der Konsum von alkoholischen Getränken leicht rückläufig ist. Dieser Ernährungstrend wird durch Faktoren wie gesundheitliche Bedenken, veränderte Lebensgewohnheiten und Budgetbeschränkungen angetrieben. Auch wenn Genuss nach wie vor wichtig ist, suchen die Verbraucher zunehmend nach gesünderen Optionen und kontrollieren ihren Konsum. Einige Verbraucher greifen zu alkoholfreien Alternativen, sowohl aus Gründen der Gesundheit als auch des Genusses. „Weil es gesund ist“ ist der wichtigste Grund für die Zunahme des Konsums von alkoholfreien Getränken, und Genussansprüche sind für japanische Verbraucher am wichtigsten.
Erfrischungsgetränke gewinnen in dieser Kategorie an Zugkraft, insbesondere solche, die auf natürliche Inhaltsstoffe, Vitaminanreicherung und Zuckerreduzierung setzen. Wasser in Flaschen ist ein Paradebeispiel, das von seinem gesunden Image angetrieben wird. Auch funktionelle Inhaltsstoffe gewinnen an Bedeutung, da die Verbraucher bestimmte Vorteile wie einen Energieschub oder eine verbesserte Flüssigkeitszufuhr suchen.
Der Kaffeekonsum ist ein zunehmender Ernährungstrend in Japan, wobei der Geschmack der wichtigste Faktor ist. Aber auch der Genuss ist ein wichtiger Faktor, insbesondere bei Premium- und koffeinfreien Varianten. Jeder zweite japanische Verbraucher trinkt auch am Nachmittag gerne heißen Tee und Kaffee.
Insights in alltägliche Grundnahrungsmittel
Alltägliche Grundnahrungsmittel sind ein wichtiger Bestandteil der Lebensmitteltrends in Japan. Mit einer hohen Penetrationsrate von 86% gehören die japanischen Verbraucher zu den regelmäßigsten Käufern von Brot weltweit, verglichen mit dem weltweiten Durchschnitt von 78%. Während für diejenigen, die ihren Brotkonsum reduzieren, das Budget ein wichtiger Faktor ist, sind für diejenigen, die ihren Brotkonsum erhöhen, die Ansprüche an den Genuss ein Hauptgrund. Die Studien der Lebensmitteltrends zeigen auch, dass japanische Verbraucher nach Produkten suchen, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich vorteilhaft sind, wobei Ballaststoffe ein sehr begehrtes Attribut sind.
Die Marktdurchdringung von Milchprodukten liegt in Japan bei 72% und entspricht damit dem weltweiten Durchschnitt von 73%. Die Nachfrage nach Käse, Milch und Joghurt hat im vergangenen Jahr zugenommen, wobei Milch insgesamt den höchsten Nettozuwachs verzeichnete. Für japanische Verbraucher sind beim Kauf von Milchprodukten Kosten und Gesundheitsaspekte von großer Bedeutung. Darüber hinaus ist die Produktsicherheit in allen Milchprodukte-Kategorien das wichtigste Auswahlkriterium. Jeder dritte Verbraucher gibt dies für jede Kategorie an.
Wenn es um Lebensmitteltrends bei Fleisch- und Fischgerichten in Japan geht, sind lokale und natürliche Herkunft wichtige Faktoren, die die Kaufentscheidung beeinflussen. Während gesundheitliche Bedenken die Nachfrage nach gesünderen Optionen vorantreiben, bleibt das Budget ein wichtiger Faktor. Die Verbraucher suchen nach Fleisch und Fisch, die sicher, natürlich und regional sind.
Trends bei der Zubereitung von Mahlzeiten
Japanische Verbraucher suchen zunehmend nach praktischen Lösungen für die Zubereitung von Mahlzeiten, aber ihre Einstellung zu den verschiedenen Optionen ist unterschiedlich. Die Sicherheit der Produkte hat zwar oberste Priorität, aber auch der Genuss ist ein wichtiger Faktor bei der Kaufentscheidung für diese Lebensmittel.
Bei Bouillons und Würzmitteln ist der Hauptgrund für die Erhöhung des Verbrauchs der veränderte Lebensstil und die veränderten Bedürfnisse, die von der Hälfte der Verbraucher genannt werden. Clean Labels und natürliche Angaben sind den Verbrauchern in diesen Kategorien ebenfalls wichtig. Allerdings wenden sich einige Verbraucher aufgrund gesundheitlicher Bedenken vom Verzehr von Dips ab.
Für Verbraucher von herzhaften und süßen Brotaufstrichen sind neben Sicherheit und Genuss auch Angaben zur Natürlichkeit und zu bestimmten gesundheitlichen Aspekten, insbesondere zur Zuckerreduzierung, von Bedeutung.
Für japanische Verbraucher stehen Kosten und Geschmack an erster Stelle, wenn es um die Zubereitung von Mahlzeiten geht, wobei diese Attribute über dem weltweiten Durchschnitt liegen. Dies gilt insbesondere für Fertiggerichte, Tafelsaucen und Kochsaucen.
Snacks und Leckereien Trends
In Japan spielen Snacks und süße Leckereien eine wichtige Rolle bei den Verbrauchertrends. Zwar ist der Genuss ein Hauptgrund für den Kauf dieser Produkte, aber es gibt auch gesundheitliche Bedenken, insbesondere hinsichtlich der Reduzierung von Zucker.
Wenn Verbraucher den Verzehr bestimmter Snacks und Leckereien einschränken, steht die Gesundheit an erster Stelle, aber bei Süßgebäck ist das Budget die Hauptsorge. Die Produktsicherheit ist nach wie vor der wichtigste Einflussfaktor bei der Kaufentscheidung, außer bei salzigen Snacks, bei denen der Genuss im Vordergrund steht. Genuss ist auch in diesen Kategorien der Schlüssel. Zuckerreduzierung ist ein Hauptanliegen bei Süßwaren.
Der Konsum von Zerealien- und Energieriegeln hat im letzten Jahr leicht zugenommen, weil die Verbraucher sie als gesündere Snacks ansehen. Die Untersuchung der Lebensmitteltrends zeigt auch, dass Protein das wichtigste Kriterium ist, nach dem Verbraucher bei diesen Produkten suchen.
Pflanzliche und spezielle Diäten – Trends in Japan
In Japan werden pflanzliche alternative Produkte und spezielle Diätprodukte unterschiedlich gut angenommen. Die Verbraucher kaufen weniger Fleischalternativen als im weltweiten Durchschnitt (8% gegenüber 20%). Die Verbraucher zeigen jedoch Interesse an alternativen Milchprodukten, aber die Leistung der einzelnen Kategorien ist unterschiedlich. Milchalternativen und milchfreier Joghurt werden zum Beispiel stärker nachgefragt als milchfreier Käse. Außerdem ist die japanische Kaufrate bei Sporternährung überdurchschnittlich hoch. In allen Kategorien von pflanzlichen und speziellen Diät-Lebensmitteln hat der Konsum im vergangenen Jahr zugenommen.
Die Gründe für den Kauf von Fleisch- und Milchalternativen sind vielfältig: Gesundheit, Werbemaßnahmen, ökologische und ethische Bedenken, eine größere Vielfalt und Neuartigkeit sowie eine größere Bekanntheit von Marken tragen alle zu einem erhöhten Konsum bei.
Die Produktsicherheit ist den japanischen Verbrauchern in dieser Kategorie im Allgemeinen wichtig. Aber andere wichtige Aussagen betreffen die Gesundheit – vor allem Protein, aber auch Ballaststoffe in milchfreiem Käse und Zuckerreduzierung in milchfreier Milch – pflanzliche und biologische Positionierungen bei Fleischersatzprodukten und Genuss bei milchfreiem Joghurt.
Auch die Nachfrage nach Sport- und Funktionsnahrung nimmt zu. 43% der Verbraucher geben die Gesundheit als Grund für die Erhöhung ihres Verzehrs an. Die Produktsicherheit ist der wichtigste Anspruch der Verbraucher.
Was sind die nächsten Lebensmitteltrends in Japan?
Der japanische Lebensmittel- und Getränkemarkt bringt ständig neue Innovationen. Die Verbraucher suchen nach genussvollen Erlebnissen, legen Wert auf Produktsicherheit und achten zunehmend auf Gesundheit und Kosten.
Japanische Verbraucher legen großen Wert auf genussvolle Ess- und Trinkerlebnisse. Innovatoren können sich darauf konzentrieren, einzigartige Aromen und Texturen zu kreieren, die zum Experimentieren inspirieren. Der Schlüssel dazu liegt in der Nutzung sowohl der beliebten lokalen Aromen als auch der globalen Einflüsse.
Genuss ist zwar wichtig, aber die Gesundheit bleibt ein wichtiger Faktor. Marken können bewährte gesundheitsbezogene Angaben mit zusätzlichen Funktionen kombinieren. Fettarme, zuckerarme und proteinreiche Optionen sind gefragt, ebenso wie funktionelle Inhaltsstoffe, die zusätzliche Vorteile bieten.
Transparenz und klare Botschaften bezüglich der Beschaffung von Inhaltsstoffen und der Produktionsprozesse sind ebenfalls von größter Bedeutung. Die Verbraucher sind zunehmend auf Sicherheit bedacht, daher können Marken auf clean Labels und einfache Formulierungen mit natürlichen Inhaltsstoffen setzen.
Und schließlich achten die Verbraucher auf ein ausgeglichenes Budget, so dass die Kosten eine wichtige Rolle spielen. Marken können sich mit der Entwicklung von Produkten befassen, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, ohne Kompromisse bei Qualität und Geschmack einzugehen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Category Growth Drivers in Japan“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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