24. Juli 2024 – Das ganze Jahr über beobachten wir durch umfangreiche Verbraucher- und Marktforschung die einflussreichsten Innovationen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Hier bieten wir Ihnen ein Update zu den Markenaktivitäten auf dem globalen Lebensmittel- und Getränkemarkt – und zeigen auf, wie sie allgemeinere Trends und Einstellungen der Verbraucher repräsentieren. Wir werden zunächst darlegen, welche der Top Trends 2024 im Juni am auffälligsten waren, und anschließend einen Blick auf die Innovationen in den Kategorien Schokoladen-Süßwaren und Joghurt zum Löffeln werfen.
Top Trends in Aktion – Gesundheit genießen
Innovas Top-Lebensmitteltrend Nr. 7 für 2024, ‚Indulging in Health‘ oder ‚Gesundheit genießen‘ basiert auf dem Zustrom von Marken, die Genussprodukte mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen auf den Markt bringen, und umgekehrt. Verbraucher auf der ganzen Welt haben sich auf diesen Trend eingelassen, da sie Genussmittel wegen ihrer stimmungsaufhellenden Wirkung kaufen und gleichzeitig die zusätzlichen gesundheitlichen Eigenschaften ihrer Lieblingsprodukte zu schätzen wissen. Auf die Frage, ob sie in den letzten Monaten Lebensmittel oder Getränke wegen ihrer stimmungsaufhellenden Eigenschaften gekauft haben, kam der größte Anteil der Verbraucher, die dies bejahten, aus Indonesien.
Zu den jüngsten Markteinführungen in Indonesien gehört Sacred Cacao Raw Dark Chocolate 75% Dark Nibs mit 40-mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren und mit der Aminosäure Tryptophan, „die nachweislich die Stimmung hebt und den Serotoninspiegel im Gehirn natürlich erhöht.“
Top Trends in Aktion – Ozeane der Möglichkeiten
Die jüngsten Aktivitäten der Verbraucher spiegeln auch den Top-Trend Nr. 8 ‚Oceans of Possibilities‘ oder ‚Ozeane der Möglichkeiten‘ wider, bei dem sich die Meere zu den Farmen der Zukunft entwickeln und neben neuen, umweltfreundlichen Inhaltsstoffen auch Inspiration bieten. Algen sind ein beliebter Inhaltsstoff in diesem Trend. 28% der Verbraucher gaben an, dass sie entweder „extrem“ oder „sehr“ daran interessiert sind, Produkte mit Algen zu probieren. Viele neue Produkte zielen auf diesen Markt von Verbrauchern, wie z.B. Emily’s Seaweed Crisps in Sea Salt und Salt Vinegar und D Pur’s Bio Chlorella Spirulina and Kale Powdered Drink Mix.
Top Trends in Aktion – H2.0: Mit Wasser auftanken
Der Top-Trend Nr. 9, ‚H2.0: Quenching the Future‘ oder ‚H2.0: Mit Wasser auftanken‘ , basiert auf zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen und aufregenden Empfehlungen, die den Weg in eine starke Zukunft für Produkte zur Flüssigkeitszufuhr weisen. Als die Verbraucher kürzlich gefragt wurden, welche Aspekte sie bei einem Lebensmittel- oder Getränkeprodukt am wünschenswertesten finden, antwortete jeder Vierte mit „Hydratation“, und fast jeder Dritte gab an, in den letzten Monaten ein Hydratationsprodukt gekauft zu haben. Produkte zur Flüssigkeitszufuhr sind in verschiedenen Formaten erhältlich, von Punchy’s Lightly Sparkling Everyday Hydration in der 330ml-Dose mit Elektrolyten und Vitamin C und D bis hin zu den neuen Hydroflex Vitamin Infused Hydration Powdered Drink Mixes von Devotion Nutrition.
Top Trends in Aktion – Den Lärm minimieren
Der 10. und letzte Top-Trend bei Lebensmitteln, ‚Minimizing the Noise‘ oder ‚Den Lärm reduzieren‘, bezieht sich darauf, dass eine offene und direkte Kommunikation Verbraucher anspricht, die der Informationsflut entkommen wollen. Dies gilt insbesondere für Verbraucher, die sich Sorgen über die gesundheitlichen Eigenschaften von verarbeiteten und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln machen. Diese Verbraucher neigen dazu, die langen Listen der Inhaltsstoffe, die diesen Lebensmitteln in der Regel eigen sind, als verwirrend und als Hinweis auf negative Gesundheitsmerkmale zu betrachten. Dies hat einige Marken dazu veranlasst, ihre Produkte durch ausdrückliche, leicht zu erkennende Angaben zu differenzieren, die die geringe Anzahl der enthaltenen Inhaltsstoffe hervorheben. So hat Spritzal in den USA kürzlich Shortbread Cookie Bites in den Sorten Deliciously Almond und Birthday Cake auf den Markt gebracht, die nur 5 bzw. 6 Inhaltsstoffe enthalten.
Im Blickpunkt: Trends in der Schokoladensüßwarenbranche
Der Markt für Schokoladensüßwaren ist mit den gleichen Problemen konfrontiert wie die gesamte Lebensmittel- und Getränkeindustrie, darunter Klimawandel, ethische Beschaffung und Wasserknappheit. Andere Probleme, die sich speziell auf Schokolade beziehen, sind die Abholzung von Wäldern und die Zerstörung von Lebensräumen, die durch die Produktion von Kakao und Palmöl verursacht werden. Viele Schokoladenhersteller arbeiten an der Bewältigung dieser Herausforderungen und kommunizieren ihre Fortschritte an ethisch bewusste Verbraucher.
Die Marken machen ihre Fortschritte bei der Bewältigung dieser Herausforderungen durch die Kennzeichnung der Verpackungen deutlich. Untersuchungen der Global Lebensmittel Trends zeigen, dass die am schnellsten wachsenden Angaben, die bei der Markteinführung neuer Schokoladenprodukte weltweit verwendet werden, palmölfrei (33% CAGR in den letzten fünf Jahren), ethisch-ökologisch (11% CAGR) sowie vegan und vegetarisch (12% und 11% CAGR) sind. Die Produkte werden von den Marken auch oft durch Erzählungen über die Herkunft ihrer Produkte präsentiert. So hat der Schokoladenhersteller Loving Earth im Jahr 2024 zwei Produkte auf den Markt gebracht, in denen er die Verwendung von wildem Criollo Amazonico Kakao hervorhebt, der von der größten indigenen Gruppe Perus, den Ashaninka, in regenerativer Landwirtschaft im abgelegenen Amazonasgebiet angebaut wird.
Die Hersteller von Süßwaren reagieren auf den wachsenden Wunsch der Verbraucher nach Gesundheit und funktionellem Nutzen ihrer Süßigkeiten, wie der Top-Trend ‚Gesundheit genießen‘ zeigt. So hat das französische Unternehmen Elsy Foods vor kurzem zwei zuckerarme Schokoladen auf Ballaststoffbasis in seine Produktlinie I am Elsy aufgenommen, die Oligofructose aus Ballaststoffen der Zichorienwurzel enthalten und auf Süßstoffe verzichten.
Pflanzliche Optionen entwickeln sich im Bereich der Schokoladensüßwaren weiter und reagieren auf die wachsende Zahl der veganen Verbraucher. Einige Hersteller integrieren zusätzlich gesundheitliche Vorteile in ihre pflanzlichen Schokoladen. Die Marke Buttermilk enthält beispielsweise 2-5 g hydrolisiertes Erbsenprotein in ihrem Choccy Bar.
Im Blickpunkt: Innovationen bei löffelbaren Joghurts
Die Lebensmittel Trend Forschung zeigt, dass die Joghurthersteller immer stärker auf bestimmte Bevölkerungsgruppen abzielen. Dies gilt insbesondere für die jüngste Zielgruppe – Marken führen neue löffelfertige Joghurtprodukte mit Zeichentrickfiguren, lustigen Aromen, kinderfreundlichen Inhaltsstoffen und sogar Spielzeug ein. Lactalis hat in Brasilien Batavinho Bob Esponja Joghurt mit Zerealien und Erdbeeren eingeführt (mit einer Verpackung mit Spongebob Schwammkopf), und in der Türkei hat Danone den Danone Erdbeerjoghurt mit kostenlosem Spielzeug eingeführt.
Die Marken bieten auch neuartige Mix-Ins für ihre Joghurt Produkte an. Während die Beigaben oft auf Desserts abzielen, konzentrieren sich einige auf Inhaltsstoffe, die besser für Sie sind oder die Ernährung verbessern. Der Juguete Sorpresa Sabor Natural Yogurt With Gummies von Chiveria, der in Ecuador auf den Markt kommt, enthält einen separaten Behälter mit Fruchtgummis in verschiedenen Aromen. Der jüngste Beitrag von FrieslandCampina in Griechenland ist dagegen mehr auf die Gesundheit ausgerichtet: Noynoy Power Bowl Yogurt mit Vollkornkeks, Chia, Sonnenblumenkernen und Leinsamen.
Ähnlich wie bei Schokoladensüßwaren zeigen die weltweiten Trends bei Lebensmitteln, dass pflanzliche Innovationen bei Joghurt zum Löffeln auf dem Vormarsch sind und interessante pflanzliche Grundlagen immer beliebter werden. Der Megumi Gasseri SP Strain Plant Born Yogurt der japanischen Marke Megmilk Snow wird aus fermentierten Erbsen hergestellt. Und der von Chkp auf pflanzlicher Basis hergestellte ‚Joghurt: Mango‘ wird in den USA aus Kichererbsen hergestellt.
Wie geht es weiter mit dem Schokoladen- und Joghurtmarkt?
Auf dem Markt für Schokoladensüßwaren sollten Sie darauf achten, dass die Marken ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Genusserlebnissen und der Herstellung von Produkten schaffen, die sowohl für die Verbraucher als auch für den Planeten gesund sind. Globale Trends in der Lebensmittelbranche zeigen, dass Verbraucher sich für die Umweltverträglichkeit ihrer Lieblingsprodukte interessieren, vor allem bei Schokolade. Marken sollten Verbraucher auch weiterhin über die positiven Umwelteigenschaften ihrer Produkte informieren. Auch das Erzählen von Geschichten ist auf dem Markt für Schokoladensüßwaren von einzigartiger Bedeutung. Beschreibungen der Herkunft und Erzählungen von der Bohne bis zur Tafel erweisen sich als starke Triebkräfte für das Interesse der Verbraucher.
Bei löffelfähigen Joghurtprodukten werden die Hersteller wahrscheinlich weiterhin Produkte für Kinder anbieten, die die positive Wahrnehmung dieser Kategorie in Bezug auf die Gesundheit nutzen, um Eltern zum Kauf zu bewegen. Darüber hinaus lohnt es sich, Snacking-Produkte mit Zusatzstoffen im Auge zu behalten – sowohl dessertartige Zusatzstoffe wie Boba oder Knallbonbons als auch gesündere Optionen wie Nüsse und Samen verzeichnen ein Wachstum. Pflanzlicher Joghurt spricht ebenfalls viele Verbraucher an, und die Ausweitung der Produktbasis mit verschiedenen Bohnensorten zeigt Potenzial.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Innova Insights: June 2024 Edition“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
