6. Dezember 2024 – Der Lebensmitteleinzelhandel hat sich in den letzten Jahren und insbesondere seit der COVID-19-Pandemie gewaltig verändert. Die Lieferkette wurde unterbrochen und die Einkaufsgewohnheiten haben sich geändert. Im Großen und Ganzen hat der Lockdown aufgrund von COVID-19 den Supermärkten geholfen, und viele konnten während der Pandemie geöffnet bleiben und auch ihre Fähigkeiten zur Fernbestellung ausbauen. Der Markt von heute ist anders.
Der Lebensmitteleinzelhandel ist ausgereift
In den meisten Ländern mit einer großen Wirtschaft ist der Lebensmitteleinzelhandel ausgereift. Darüber hinaus bestimmen die Bevölkerung und das Einkommensniveau der Verbraucher die Größe und das Wachstum des weltweiten Lebensmitteleinzelhandels. Der Lebensmitteleinzelhandel ist in Ländern mit größeren und wohlhabenderen Bevölkerungen größer. Die Umsätze wachsen weltweit stetig, aber sie bleiben hinter der Wachstumsrate des allgemeinen Einzelhandelsumsatzes zurück.
Die USA verzeichnen weiterhin ein allgemeines Wirtschaftswachstum und ein stetiges Wachstum des Einzelhandels. Seit der Pandemie haben sich die Umsätze im Bereich Foodservice jedoch erholt und dem Lebensmitteleinzelhandel Anteile abgenommen.
Der Lebensmitteleinzelhandel hat in den letzten Jahren eine Konsolidierung erfahren. Es gibt immer weniger Lebensmitteleinzelhändler und Spezialgeschäfte auf dem Markt. Versuchte Fusionen und Übernahmen werden von den Aufsichtsbehörden abgelehnt, da die Einzelhandelsmärkte bereits stark konzentriert sind. Außerdem machen Eigenmarken bis zur Hälfte des europäischen und ein Drittel des US-Lebensmittelumsatzes aus.
Die letzten drei Jahre haben den Lebensmitteleinzelhandel verändert und weitere Veränderungen und Herausforderungen sind zu erwarten.
Verhaltensänderungen der Verbraucher
Das Verbraucher Verhalten gegenüber Trends im Lebensmitteleinzelhandel hat sich im Zeitraum 2020-2021 verändert und entwickelt sich weiter. Einige Verhaltensweisen sind stabil, wie z.B. mindestens einmal pro Woche Lebensmittel in einem Geschäft einzukaufen. Die Verbraucher sind jedoch weniger bereit, die zusätzlichen Kosten für Lebensmittellieferdienste zu zahlen.
Innova Market Insights hat 2024 seine jährliche Studie über Verbrauchertrends beim Einkauf von Lebensmitteln und Foodservice durchgeführt. Dabei wurde festgestellt, dass zwar ein Teil der Kunden mindestens einmal pro Woche Lebensmittel online bestellt, aber ein großer Teil dies nie tut. Von denjenigen, die mindestens einmal pro Woche Lebensmittel einkaufen, kaufen drei Viertel in einem Geschäft ein und ein Drittel lässt sich die Lebensmittel nach Hause liefern. Die Zahl der Verbraucher, die sich Lebensmittel nach Hause liefern lassen, ist rückläufig.
Die Verbraucher achten auf Qualität und Möglichkeiten, die Auswirkungen der Inflation zu verringern. Sie kaufen in Supermärkten ein, gefolgt von Fachgeschäften für höherwertige Produkte und Discountern für günstigere Optionen. Die Verbraucher kaufen auch persönlich ein, um ihre Produkte selbst auszuwählen und sich von der Qualität ihrer Einkäufe zu überzeugen.
Online Shopping entwickelt sich weiter
Die Online-Verkäufe, die in den Jahren der Pandemie zugenommen hatten, sind zurückgegangen und machen nur noch einen kleinen Teil des Gesamtumsatzes aus. Verbraucher, die online einkaufen – Vielkäufer und diejenigen, die mindestens einmal im Monat online einkaufen – nennen Qualität, Komfort und Zeitersparnis. Diejenigen, die online einkaufen, bevorzugen die App des Händlers gegenüber einer App eines Drittanbieters. Lebensmitteleinzelhändler, die Online-Bestellungen und -Lieferungen anbieten, stehen im Wettbewerb sowohl mit Online-Händlern als auch mit Direktlieferdiensten.
„Dark Stores“, die Lieferung oder Abholung am Straßenrand anbieten, sind nicht sehr bekannt. Verbraucher, die an der Studie Verbrauchertrends teilgenommen haben, geben an, dass sie keine „Dark Stores“ nutzen, aber sie wissen möglicherweise nicht, dass ihre Lieferung von einem „Dark Store“ geliefert wird.
Kosten beeinflussen den Umsatz
Verbraucher sind sehr kostenbewusst. Das erklärt zum Teil, warum Discounter und Warenhäuser für den globalen Lebensmitteleinzelhandel eine Konkurrenz darstellen. Eigenmarken überholen die traditionellen Marken, weil sie Lebensmittel zu niedrigeren Kosten verkaufen. Der Lebensmitteleinzelhandel hat auch mit steigenden Kosten für Immobilien und Lieferung zu kämpfen.
Die Inflationauswirkungen
Steigende Preise im Lebensmitteleinzelhandel sowie eine geringere wirtschaftliche Aktivität und niedrigere Verbraucher Einkommen beeinflussen das Einkaufsverhalten von Verbraucher. Ein solider Anteil der Befragten eines Verbrauchertrends Forschungsberichts stellt eine „Shrinkflation“ fest. Auf den europäischen Märkten ist das Verkaufsvolumen von Lebensmitteln gleich geblieben oder gesunken, obwohl der Wert der verkauften Lebensmittel aufgrund der Preise, die deutlich höher sind als vor der Pandemie, gestiegen ist. Das stetige Wirtschaftswachstum in den USA unterstützt das Umsatzwachstum im Lebensmitteleinzelhandel. Es ist wahrscheinlich, dass die steigenden Rohstoffpreise in naher Zukunft die Trends im Lebensmitteleinzelhandel beeinflussen werden.
Unternehmen und Marken
Wie der globale Lebensmitteleinzelhandel im Allgemeinen, berichten auch die Lebensmittelunternehmen, dass der Wert der Einzelhandelsumsätze trotz rückläufiger Verkaufsmengen steigt. Dies ist zum Teil auf die Inflation der Lebensmittelpreise zurückzuführen. Die Unternehmen investieren in die Digitalisierung und Automatisierung, um die veränderte Art und Weise, wie Verbraucher einkaufen, zu unterstützen. Die meisten Unternehmen konzentrieren sich auf ihr Heimatgebiet, aber einige Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen haben Geschäfte auf der ganzen Welt.
Wie geht es weiter im Lebensmitteleinzelhandel?
Verbraucher Verhaltensweisen haben sich während der COVID-19-Pandemie geändert, aber viele haben sich nicht fortgesetzt, darunter auch die Nutzung von Technologie beim Lebensmitteleinkauf. Die Unternehmen überdenken ihr Engagement für Technologie und KI, denn die Einführung ist teuer. Außerdem müssen sie ihre Lagerbestände anpassen, um die Einkaufsnachfrage zu reduzieren. Discounter werden in der Rezession beliebt sein, weil sie die Grundbedürfnisse von Verbraucher mit niedrigeren Preisen befriedigen, auch wenn ihre Auswahl geringer ist. In einer Rezession brauchen Discounter möglicherweise keine Raffinesse. Es wird erwartet, dass Eigenmarken wachsen werden, vor allem wenn die Qualität mit der von Markenartikeln übereinstimmt.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht The Global Food Retail Industry von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
