10. Juli 2024 – Der globale Kakaomarkt muss sich vielen Herausforderungen stellen. Der Klimawandel wirkt sich auf die Produktion aus, steigende Kosten setzen Verbraucher und Lieferanten unter Druck, und die Nachfrage nach gesünderen und nachhaltigeren Optionen wächst. Doch inmitten dieser Herausforderungen zeichnet sich eine Innovationswelle ab, die spannende Chancen für die Zukunft der Trends im Kakaobereich bietet.
Klimawandel und die Krise auf dem Kakaomarkt
Die Auswirkungen des Klimawandels auf die Trends im Kakaobereich sind unbestreitbar. Extreme Wetterereignisse wie Überschwemmungen und Dürren werden immer häufiger, was sich auf die Erträge auswirkt und die Preise in die Höhe treibt. Der Durchschnittspreis für Kakao ist im Jahresvergleich um 67,55% gestiegen, wobei das El-Niño-Phänomen die Situation noch verschärft hat. Dies hat zu einem erheblichen Anstieg der Kosten für Kakao-Inhaltsstoffe geführt, der sich auf die gesamte Lebensmittel- und Getränkeindustrie auswirkt.
Bedenken der Verbraucher und veränderte Präferenzen
Die Verbraucher sind sich der Herausforderungen, denen sich die Kakaoindustrie gegenübersieht, zunehmend bewusst und fordern nachhaltigere und ethischere Praktiken. Die Lebenshaltungskostenkrise wirkt sich auch auf die Kaufentscheidungen aus, denn die Verbraucher suchen nach einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Dies hat zu einem Anstieg der Nachfrage nach gesünderen Schokoladenoptionen geführt, wobei Angaben wie proteinreich, zuckerarm und pflanzlich immer beliebter werden.
Strategien der Anbieter: Balance zwischen Preis und Präferenz
Die Kakaolieferanten stehen vor einem schwierigen Balanceakt. Sie müssen steigende Kosten in den Griff bekommen und gleichzeitig die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und nachhaltigeren Optionen befriedigen. Die Innova-Trendforschung zum Thema Kakao zeigt, dass die Verbraucher bei ihren bevorzugten Lebensmitteln und Getränken Preiserhöhungen feststellen, die häufig auf Produkte auf Kakaobasis zutreffen. Storytelling wird daher für Marken unerlässlich sein, um Käufe von Verbrauchern zu rechtfertigen. Einige Strategien sind: Transparenz über Preiserhöhungen, Hinzufügen von Nährwerten zu bestehenden Produkten, Angebot von Premium-Versionen für Impulskäufe und Nutzung nachhaltigerer Praktiken wie regenerative Landwirtschaft und im Labor angebauter Kakao.
Trends auf dem Kakaomarkt
Trotz aller Schwierigkeiten ist Kakao immer noch ein wachsender Inhaltsstoff in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In den letzten fünf Jahren ist Kakao als Inhaltsstoff in Lebensmitteln und Getränken mit einer CAGR von 3% gewachsen und ist nun in 13% aller Produkte auf dem Weltmarkt enthalten. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen auf dem Kakaomarkt gehören Kakaobutter, Kakaomasse, Kakaopulver, Kakao und Kakaofeststoffe.
Europa ist die wichtigste Region für die Markteinführung von Kakaoprodukten und steht für 48% der neu entwickelten Kakaoprodukte. Der Mittlere Osten und Afrika sind die am schnellsten wachsenden Regionen mit einer CAGR von 10% bei den Neueinführungen in den letzten fünf Jahren.
Süßwaren und Backwaren sind die Hauptkategorien, in denen Kakao vorkommt. Sie machen zusammen 66,4% der Markteinführungen von Lebensmitteln und Getränken mit kakaohaltigen Inhaltsstoffen aus.
Aufkommende Trends: Kakaofreie Alternativen und Innovation
Die Suche nach nachhaltigen und erschwinglichen Alternativen zu Kakao treibt die Innovation voran. Unternehmen entwickeln „kakaofreie“ Schokolade mit Inhaltsstoffen wie Johannisbrot, Hafer und Sonnenblumenkernen. Die Fermentationstechnologie spielt eine Schlüsselrolle bei der Nachbildung des Geschmacks und der Textur traditioneller Schokolade.
„Win Win“ ist ein junges Unternehmen und ein führender Hersteller von kakaofreier Schokolade. Durch einen Prozess der Fermentierung, Röstung, Mischung und Schokoladenherstellung stellt das Unternehmen kakaofreie Schokolade her, von der es behauptet, dass sie wie herkömmliche Schokolade schmeckt.
Größere Marken steigen zusätzlich in den Markt für kakaofreie Schokolade ein. Cargill hat sich mit dem Startup-Unternehmen Voyage Foods zusammengetan, um kakaofreie Schokolade mit Inhaltsstoffen wie Traubenkernen, Sonnenblumenproteinmehl, Palmöl und Sheakernöl herzustellen.
Was sind die nächsten Trends bei Kakao?
Die zelluläre Landwirtschaft entwickelt sich zu einer möglichen Lösung für eine nachhaltige und ethische Kakaoproduktion. Bei dieser Technologie werden Kakaozellen im Labor gezüchtet, was eine klimafreundliche und potenziell kostengünstigere Option darstellt. California Cultured ist ein solches Unternehmen, das Innovationen in der zellulären Landwirtschaft entwickelt. Sie verwenden neuartige pflanzliche Stammzellen, die in einem kostengünstigen Pflanzenmedium in Lebensmittelqualität gezüchtet werden. Ihr patentierter Prozess führt zu Schokolade, die die besten Aromen und funktionellen Verbindungen hervorhebt und die Notwendigkeit reduziert, mehr Zucker hinzuzufügen.
Die Zukunft des Kakaos liegt wahrscheinlich auch in der Förderung von Innovation und Nachhaltigkeit. Die Unternehmen investieren in Forschung und Entwicklung, um neue Produkte und Verfahren zu entwickeln, die den Bedenken der Verbraucher und den ökologischen Herausforderungen gerecht werden. Einige Unternehmen suchen nach Wegen, um ausrangierte Kakao-Nebenprodukte zu verwerten, neue Produkte zu schaffen und Abfall zu reduzieren. Praktiken wie Schattenkakao und Agroforstwirtschaft sind ebenfalls auf dem Vormarsch und fördern die Artenvielfalt und die Gesundheit der Böden. Außerdem fordern die Verbraucher Transparenz in der Lieferkette, und die Unternehmen reagieren darauf mit der Einführung von Rückverfolgbarkeitssystemen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Cocoa: Current Global Challenges & Future Opportunities“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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