15. Oktober 2024 – In China werden Milch- und milchalternative Joghurts wegen ihrer Ausgewogenheit in Bezug auf Geschmack, Nährwert und Vielseitigkeit bevorzugt, die den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen und den sich entwickelnden Trends im Gesundheitsbereich gerecht werden. Innovas 360-Forschung zu Joghurttrends ermöglicht es, Verbraucher Vorlieben, Produkteinführungen und mögliche Entwicklungen in der Zukunft zu identifizieren.
Joghurtmarkt: Größe und Trends
Der Umsatz und das Volumen des chinesischen Joghurtmarktes sind in den letzten fünf Jahren stetig gestiegen, und zwar um 8% bzw. 13% CAGR. Die Yogurt Trends Forschung prognostiziert für die nächsten fünf Jahre eine Wachstumsrate von 7% CAGR beim Umsatz und 10% CAGR beim Volumen.
Israel ist das Land mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Joghurt. Der Pro-Kopf-Verbrauch in China liegt leicht über dem weltweiten Durchschnitt. Der Pro-Kopf-Verbrauch in Hongkong und Taiwan ist im Vergleich zu den führenden Regionen niedrig.
Verbraucher Präferenzen
In China ist Joghurt wegen seiner gesundheitlichen Vorteile und seines guten Geschmacks eine beliebte Wahl. Die Verbraucher lassen sich beim Kauf von Joghurt von dem hohen Gehalt an Protein und den Angaben zur Produktsicherheit beeinflussen. Im vergangenen Jahr haben 25% der Verbraucher Milchjoghurt gekauft, während der Anteil von milchfreien Joghurt mit 14% geringer ist. Mehr als ein Viertel der Verbraucher haben ihren Joghurtkonsum in diesem Zeitraum erhöht.
Nahezu 80% der Verbraucher in China essen mindestens einmal pro Woche Joghurt. Die Trends bei Joghurt zeigen, dass die meisten Verbraucher Joghurt als Snack am Nachmittag genießen. Milchfreier Joghurt wird häufiger zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verzehrt als Milchjoghurt. Milchjoghurt ist bei Frauen, Besserverdienenden, Stadtbewohnern, der Generation Z und Millennials stärker verbreitet. Milchfreier Joghurt findet dagegen mehr Anklang bei der Generation Z, bei Personen mit Hochschulbildung und bei Personen mit geringerem Einkommen.
Trends: Joghurt Produkteinführung
Die Markteinführung von löffelfähigem Joghurt ist in China in den letzten fünf Jahren mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 8% gestiegen. Milchjoghurt steht bei der Mehrzahl der neu eingeführten Produkte an erster Stelle. Auf milchfreiem Joghurt entfallen dagegen nur 3% aller Neueinführungen des letzten Jahres. Bei den meisten Milchjoghurts ist die Art des Joghurts nicht spezifiziert, wobei griechischer Joghurt 19% der Neueinführungen ausmacht. Aufstrebende Milchjoghurtprodukte wie Skyr, mongolischer Joghurt, Ziegenmilch und isländischer Joghurt gewinnen an Aufmerksamkeit.
Die Auslobung eines hohen Proteingehalts ist auf dem Markt für löffelbare Milchjoghurts weit verbreitet, die Zahl der Neueinführungen stieg im letzten Jahr um 4%. Die Auslobung „ohne Zuckerzusatz“ ist ebenfalls auf dem Vormarsch. Allerdings sind verdauungsfördernde Angaben wie Probiotika und clean recipe Claims wie „ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe‘ bei der Markteinführung von löffelfähigem Milchjoghurt im Vergleich zu 2019 weniger häufig. Die Trends bei Joghurts zeigen, dass prebiotische, laktosefreie, zuckerfreie und limitierte Auflagen auf dem Markt auftauchen. Ethische Angaben sind in China unterdurchschnittlich im Vergleich zum weltweiten Durchschnitt, was die Wachstumschancen jenseits der Erwähnung von recycelten oder recycelbaren Verpackungen verdeutlicht.
Joghurt Aromen und Inhaltsstoffe
Im vergangenen Jahr enthielten 46% der neu eingeführten löffelfertigen Milchjoghurts Fruchtaromen. Erdbeere, Pfirsich, Kokosnuss, Blaubeere und Mango sind die führenden Fruchtaromen. Neben Früchten sind auch Aromen wie Braun, Nuss und Vanille in diesem Bereich stark im Kommen.
Was die Inhaltsstoffe betrifft, so enthalten Milchjoghurts zunehmend Probiotika, Stabilisatoren, Emulgatoren, Geliermittel und Proteine. Weniger gebräuchliche Inhaltsstoffe wie Süßstoffe, Antischaummittel, Schaumbildner, Ei, Salz und Fette treten in neuen Milchjoghurt-Rezepturen stärker in den Vordergrund. In neuen Milchprodukten werden bei der Markteinführung immer häufiger Rohmilch und Milcheiweißkonzentrat verwendet. Lactobacillus bulgaricus, Pektin, Stevia, Sucralose und Erythrit werden bei der Einführung von Milchjoghurt ebenso immer häufiger verwendet.
Was kommt als Nächstes bei den Milch- und milchalternativen Joghurt Trends?
In China werden ethische Belange für die Verbraucher immer wichtiger. Sie erwarten, dass Marken beim Naturschutz, bei der Reduzierung des CO2-Fußabdrucks und bei umweltfreundlichen Verpackungen führend sind. Dies ist eine Chance für Marken, auf der Verpackung auf Nachhaltigkeit hinzuweisen, einschließlich der Verwendung von recycelten Inhaltsstoffen, erneuerbaren Energien und recycelbaren Verpackungen. Darüber hinaus können Marken ihre Bemühungen zur Verringerung der Kohlenstoffemissionen, zur Einsparung von Wasser und zur Sicherstellung einer humanen Behandlung von Tieren hervorheben.
Mehr als 1 von 3 Verbrauchern in China legt beim Kauf von Joghurt Wert auf Angaben zur Produktsicherheit, wobei ein Viertel auf Angaben zu natürlichen oder echten Inhaltsstoffen achtet. Marken können darauf reagieren, indem sie den Verzicht auf Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen hervorheben. Sie können auch die lokale Herkunft der Zutaten, den biologischen Anbau oder Rezepte mit einer begrenzten Anzahl natürlicher Inhaltsstoffe angeben, wenn dies möglich ist.
Die Marktdurchdringung von milchfreien Joghurt ist gering, und die Auswahl dieser Art von Joghurt auf dem chinesischen Joghurtmarkt ist begrenzt. Allerdings haben fast 30% der Verbraucher ihren Konsum im letzten Jahr erhöht, weil sie milchfreien Joghurt als gesund und abwechslungsreich empfinden. Marken können sich dies zunutze machen, indem sie Verbraucher Interesse an der Einführung von milchfreien Joghurts testen. Sie können diesen wachsenden Trend aufgreifen, indem sie milchalternative Joghurts wie Kokosnuss-, Soja-, Hafer- oder Mandeljoghurts einführen, die vor allem diejenigen ansprechen, die proteinreiche vegane Alternativen wie Tofu suchen.
Dieser Artikel basiert auf Innovas Bericht „Now & Next in Dairy & Dairy Alternative Yogurt in China“. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr
