20. Februar 2025 – Weltweit entscheiden sich die Verbraucher für einen gesunden Lebensstil und eine ausgewogene Ernährung. Obst und Gemüse sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie viele Nährstoffe enthalten, darunter Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Es unterstützt das allgemeine Wohlbefinden, stärkt die Immunität und reduziert das Risiko chronischer Krankheiten. Innovas 360-Forschung beleuchtet die Trends in der Ernährung der Verbraucher, Marken, die eine gesunde Ernährung fördern, und die Vorliebe für Clean-Label-Produkte auf dem globalen Obst- und Gemüsemarkt.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Overview in Fruit & Vegetables – Global“ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
Marktgröße und Trends
In den letzten drei Jahren ist der Wert der weltweiten Obst- und Gemüseverkäufe um 8% (CAGR) gestiegen. Das Wachstum des Verkaufswerts und des Volumens der Obst- und Gemüseindustrie lag in den letzten fünf Jahren bei durchschnittlich 8% bzw. 4%.
29% der Verbraucher weltweit legen Wert auf eine integrative Ernährung. Dementsprechend gibt es in der Kategorie Obst und Gemüse eine Reihe von Produkten, die den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen und Kulturen gerecht werden. Die Marken reagieren darauf mit Optionen, die verschiedenen Lebensstilen gerecht werden, einschließlich veganer, vegetarischer und pflanzlicher Produkte. Religionskonforme Angebote wie koscher und halal sowie allergikerfreundliche Angebote wie gluten- und laktosefrei treiben das Marktwachstum in der Obst- und Gemüsebranche weiter voran. Dies unterstreicht die wachsende Bedeutung einer integrativen Ernährung bei dem was die Verbraucher wählen.
Trends: Neue Produkteinführungen bei Obst und Gemüse
In der Obst- und Gemüsebranche sind die Einführungsraten von neuen Produkten in den letzten drei Jahren nahezu stabil geblieben. Die Unterkategorie Gemüse führt innerhalb der Kategorie. Die Unterkategorie Obst verzeichnete in den letzten zwei Jahren den schnellsten Anstieg von 5% bei den Neueinführungen.
Weltweit sind mehr als 1 von 3 Verbrauchern proaktiv, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen. Dies spiegelt sich in den Angaben zur Gesundheit des Immunsystems wider, die 38% der gesundheitsaktiven Angaben ausmachen. Danach folgen im vergangenen Jahr die Bereiche Energie/Wohlbefinden, Herzgesundheit, Verdauung/Darmgesundheit und Gehirngesundheit.
Insbesondere Optionen, die reich an Vitamin C sind, um das Immunsystem zu stärken, Vitamin B und Selen, um die Gesundheit des Gehirns zu unterstützen, und Produkte mit hohem Ballaststoffgehalt, um die Darmgesundheit zu fördern, sind auf dem Markt von Bedeutung. Dies deckt sich mit Innovas Top-Trend für 2024, ‚Priorisierung der Prävention‘, der zeigt, dass der Fokus auf Prävention die Entscheidungen von Verbraucher in Richtung von Produkten beeinflusst, die das Wohlbefinden verbessern.
Führende Obst- und Gemüseregionen
Weltweit ist Europa mit 46% der Neueinführungen im letzten Jahr führend. Es folgen der asiatisch-pazifische Raum, Nordamerika, der Nahe Osten/Afrika und Lateinamerika.
Die Verbraucher in Europa legen Wert auf Proteine und Ballaststoffe. Im vergangenen Jahr wurden Produkte mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen in großem Umfang eingeführt. Produkte, die von Natur aus reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, sowie Produkte, die Ballaststoffe aus Milch und Getreide sowie Ballaststoffe aus Gemüse enthalten, gewinnen an Aufmerksamkeit. Da die Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, verlagert sich der Schwerpunkt auf Produkte mit funktionellem Nutzen und verbessertem Nährwert.
Top-Marken und Unternehmen in der Obst- und Gemüsebranche
Aldi, Del Monte, Auchan, Bonduelle, Lidl, Carrefour und Pick N Pay sind die führenden Unternehmen in der Obst- und Gemüseindustrie. Auf diese Top 7 Unternehmen entfallen insgesamt 12% der weltweiten Markteinführungen von Obst und Gemüseprodukten im vergangenen Jahr.
Aldi und Del Monte sind mit jeweils 2% Neueinführungen im vergangenen Jahr die Hauptakteure. Aldi ist führend im Bereich frisches Obst und Gemüse, indem es erschwingliche, qualitativ hochwertige Optionen anbietet, die eine gesunde Ernährung fördern. Die Produkte reichen von einheimischen Grundnahrungsmitteln bis hin zu exotischen Früchten in der Obstbranche. Aldi fördert eine ausgewogene Ernährung durch Initiativen wie den ‚fleischfreien Montag‘ und praktische Optionen wie ‚Zucchini‘. Durch das Angebot von Tipps für eine nahrhafte Auswahl und einfache Austauschmöglichkeiten stärkt Aldi seine Rolle als vertrauenswürdige, leicht zugängliche Quelle für gesunde, erschwingliche Produkte.
Positionierungen Trends
Keine Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, Bio, Ballaststoffe, glutenfrei und vegan sind die 5 wichtigsten Auslobungen für die Einführung von Obst und Gemüse in der Obst- und Gemüsebranche. Im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten/Afrika und in Lateinamerika ist der Verzicht auf Zusatzstoffe und Konservierungsmittel die wichtigste Angabe.
Abgesehen von den Top-5-Positionen wachsen in Europa auch die Positionen kalorienarm/kein/reduziert, Genuss und Premium sowie pflanzlich. Im asiatisch-pazifischen Raum bevorzugen die Verbraucher GVO-freie, vegetarische und fettarme/-keine/-reduzierte Optionen. Im Nahen Osten/Afrika hingegen gewinnen vegetarische, fettarme/fettreduzierte und antioxidative Produkte an Aufmerksamkeit. In Nordamerika nehmen die Angaben zu GVO-frei, vegetarisch und ohne Zuckerzusatz zu. In Lateinamerika hingegen legen die Verbraucher Wert auf Obst und Gemüse ohne Zuckerzusatz, ohne GVO und auf natürliche Produkte.
Aromen Trends in der Obst- und Gemüseindustrie
Kräuter, Parmesan, Gewürze, Zitrone und Käse sind die führenden Aromen in der Obst- und Gemüsebranche. In der Kategorie Obst und Gemüse ist die Geschmackskategorie Gewürze und Samen führend, gefolgt von Kräutern und Körnern. Darüber hinaus bieten Sortimente mit einer Mischung aus Käse-Aromen wie Caesar und Parmesankäse, Käse und Ranch sowie Kräuter und Parmesankäse verschiedene Geschmacksprofile, um den Vorlieben von Verbraucher gerecht zu werden.
Wie geht es weiter bei den Obst- und Gemüseindustrie Trends?
Die Verbraucher achten zunehmend auf Nachhaltigkeit. 40% verbinden Naturschutz mit nachhaltiger Landwirtschaft. Als Reaktion darauf haben Produkte mit nachhaltigen Praktiken in den letzten 4 Jahren ein Wachstum von 8% CAGR erfahren. Produkte aus nachhaltigem Anbau, pestizid- und herbizidfreie Selektionen und Produkte, die von der Soil Association Organic und Australian Certified Organic zertifiziert sind, gewinnen an Bedeutung.
Genuss bleibt der Schlüssel zu alltäglichen Leckereien in der Obstindustrie, was das Interesse an kristallisierten Früchten, entsteinten Sorten und Ananasstücken in aromatisierten Sirupen wie Vanille, Mango und Kokosnuss fördert. Hochwertige Sorten wie Erdbeeren aus britischem Anbau und italienische Kiwis mit rotem Fruchtfleisch werden das Wachstum in der Unterkategorie Obst wahrscheinlich vorantreiben.
Weltweit stellen clean label 2 der 5 wichtigsten Aussagen dar. 26% der Verbraucher begrenzen aktiv künstliche Zusatzstoffe. Marken können sich auf die Verwendung natürlicher Konservierungsstoffe wie Essig, Rosmarinextrakt und Zitronensaft konzentrieren, neben biologischen Formulierungen mit natürlichen Verdickungsmitteln und Farbstoffen. Da sich die Präferenzen von Verbraucher weiterentwickeln, werden Innovationen bei nachhaltigen Produkten und Clean-Label-Produkten wahrscheinlich die kommenden Angebote auf Fruchtbasis prägen.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Overview in Fruit & Vegetables – Global“ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
