Innova Market Insights prognostiziert Trends bei Lebensmitteln und Getränken, Verbrauchertrends und Trends bei Verpackungen für das kommende Jahr. Die Top 10 Trends des Unternehmensfür 2024 inspirierten den neuesten Bericht über Trends bei Aromen. Das Unternehmen sieht fünf globale Trends bei den Aromen voraus, die den Markt für verpackte Lebensmittel stark beeinflussen werden: „Floral Fascination“, „Indulge in Imagination“, „Vintage Vibes and Modern Bites“, „Local Delights“ und „Savor the Contrast“.
„Floral Fascination“ zeigt den Wandel hin zu Wellness und Nachhaltigkeit Trends
Florale Aromen, darunter Kamille, Geißblatt und Rose, sind die am schnellsten wachsenden Trends für botanische Aromen in verpackten Lebensmitteln, gefolgt von Kräutern und Gewürzen und Samen. Nahezu die Hälfte der von Innova Market Insights befragten Verbraucher aus aller Welt geben an, dass gesunde Aromen und Aromen, die mit gesundheitsfördernden Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken in Verbindung gebracht werden, die Wahl ihrer Lebensmittel und Getränke am meisten beeinflussen. Ein noch höherer Prozentsatz der Verbraucher ist der Ansicht, dass Produkte auf dem Lebensmittel- und Getränkemarkt mit pflanzlichen oder blumigen Aromen gut für ihre Gesundheit sind. Verbraucher sind auch der Meinung, dass innovative Produkte mit floralen Aromen und funktionellen Inhaltsstoffen das ganzheitliche Wohlbefinden fördern. Florale Aromen stehen nahtlos und auf natürliche Weise im Einklang mit Gesundheit und Nachhaltigkeit. Zwei von drei weltweit befragten Verbrauchern sind der Meinung, dass pflanzliche Inhaltsstoffe für Aromen generell nachhaltiger sind.
Schwelgen Sie in „Imagination Highlights Fantasy FlavorTrends“
Das durchschnittliche jährliche Wachstum der Neueinführungen von Lebensmitteln und Getränken, die mit Trends bei Aromen in Verbindung gebracht werden, beträgt 23% in den letzten drei Jahren. Angeführt wird diese Entwicklung von den Regenbogen-Aromen, d.h. von Produkten, die eine Reihe verschiedener Aromen enthalten. Jüngere Generationen sagen Innova, dass sie sich nach einzigartigen Geschmacksprofilen sehnen, die ihren Gaumen verführen. Jeder dritte Millennial- und Generation Z-Konsumentsucht nach neuen Aromen, einzigartigen Aromen und verschiedenen Geschmacksrichtungen bei Lebensmitteln und Getränken. Technologie hilft Unternehmen, Innovationen rund um das Thema Aromen zu entwickeln. Der Weltmarktführer Coca-Cola zum Beispiel nutzt KI, um futuristische Aromen und Trends zu kreieren, damit Verbraucher „die Zukunft schmecken“ können.
Aromen Trends in „Vintage Vibes and Modern Bites“
Der Trend „Vintage Vibes and Modern Bites“ fängt die Kombination von traditionellen Aromen und moderneren Geschmacksinterpretationen ein. Fast die Hälfte der Verbraucher bevorzugt das Vertraute und gibt an, dass traditionelle Aromen und nostalgische Geschmacksrichtungen ihre Entscheidung für Lebensmittel und Getränke am meisten beeinflussen. Die Verbraucher entdecken auch den Komfort vertrauter klassischer Aromen mit zeitgemäßen Wendungen wie Regenbogen-Sorbet in Push-up-Pops und Buffalo-Hühnchen auf Pizza wieder. Sporternährung ist die am schnellsten wachsende Kategorie, die nostalgische Aromen enthält. Im Rahmen der Food Trends in den USA hat das US-amerikanische Sport- und Aktivnahrungsunternehmen 1440 Foods zwei nostalgische Aromen – Brownie und Karamell-Churro – in sein Pure Protein-Sortiment von Protein-Riegeln, trinkfertigen Getränken und herzhaften Snacks aufgenommen. Andere am schnellsten wachsende Kategorien mit nostalgischen Angaben sind Fleischersatzprodukte, Heißgetränke, Fleisch, Fisch und Eier sowie Getreideprodukte. Neue Trends und Geschmacksrichtungen können den Verbrauchern helfen, die Vergangenheit auf eine ganz neue Art und Weise wiederzuentdecken, z.B. mit Produkten wie Snacks, die mit einer pizzaähnlichen Füllung versehen sind, und alkoholfreien Mixern in traditionellen Alkohol-Aromen.
Regionale Köstlichkeiten werden von Sehnsüchten und Neugierde getrieben
Die Verbraucher sind begeistert von den verschiedenen globalen Trends bei den Aromen, die in bestimmten Regionen und Gerichten zu finden sind. Zwei Drittel der Befragten geben an, dass sie offen dafür sind, neue globale Küchen auszuprobieren. Dies ist eine Weiterentwicklung des Trends 2021 von Innova – „Traveling Through My Food“. Lokale Trends bei den Aromen treiben die kulinarische Innovation bei verpackten Lebensmitteln auf den globalen Märkten voran, zum Beispiel Hähnchen nach indischer Art in Norwegen und Käsekuchen nach New Yorker Art in Indien. In den USA beschreibt Culinary Destination Limited Time Filipino Inspired Pork Adobo sein Produkt als „klassisches philippinisches Komfortessen in einer Schüssel. In der Vergangenheit wurde die philippinische Küche unterschätzt, aber Variationen dieses gefühlvollen Gerichts, das in Sojasauce und Essig geschmort wird, finden sich auf den Speisekarten trendiger Restaurants im ganzen Land.“ Außerdem möchten Verbraucher bei der Bestellung eines Essens sowohl lokale Gerichte aus ihrer Region als auch Gerichte aus anderen Regionen sehen. Die Hälfte der Verbraucher mag Produkte in Supermärkten und Online-Shops, die von Street Food Trends inspiriert wurden. Bei den Trends auf dem US-Lebensmittelmarkt sind zum Beispiel Kellogg’s Eggo Grab and Go Liege-Style Vanilla Bean Waffles von der klassischen belgischen Straßenküche inspiriert.
Verbraucher genießen den Kontrast zwischen süßen Aromen und herzhaften Aromen
Der Trend „Savor the Contrast“ beschreibt, wie Unternehmen süße und herzhafte Noten in einem kulinarischen Erlebnis in Einklang bringen. Im Rahmen der US Food Trends hat French’s Mustard eine limitierte Auflage von Mustard Skittles herausgebracht, die süße Aromen mit herzhaften Aromen kombiniert. Geschmacksfusionen erwecken klassische Genussmittel wie Eiscreme mit Whiskey und Pekannusspralinen oder mit Hühnchen und Waffeln für süße Aromen und herzhafte Aromen plus cremige Textur und knusprige Beschaffenheit zu neuem Leben.
Das neue Jahr bringt neue Aufregung in Sachen Aromen, und Trends im Bereich der Aromen sorgen für Aufregung auf dem Markt für Lebensmittel und Getränke.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Top Trends in Aromen für 2024 – Global“.
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