19. Dezember 2024 – Weltweit bevorzugen Verbraucher Aromen in Getränken, da sie ein sensorisches Erlebnis bieten, das Geschmack, Personalisierung und emotionale Bindung miteinander verbindet und den Alltag und den Genuss bereichert. Innovas 360-Forschung zu den globalen Trends bei Getränke Aromen zeigt, wie die Top-5-Aromen-Trends die globale Getränke-Landschaft in mehreren faszinierenden Aspekten beeinflussen. Sie zeigt auch, wie sich diese Trends in verschiedenen Kategorien von alkoholischen, alkoholfreien und heißen Getränken entwickeln werden.
Florale Trends werten Heißgetränke auf
Bemerkenswert ist, dass 3 von 5 Verbrauchern weltweit Lebensmittel mit pflanzlichen und floralen Aromen als gesundheitsfördernd empfinden. Das zeigt Innovas Top-Aromatrend ‚Florale Faszination‘, bei dem die Verbraucher sich immer mehr für blumige Noten in ihren Lebensmitteln und Getränken begeistern. Gesundheit und Wellness sowie Nachhaltigkeit sind zwei der Hauptgründe für diesen Trend. Florale Aromen spielen bei Getränken wie Softdrinks, alkoholischen Getränken und Heißgetränken eine wichtige Rolle, mit einer CAGR von 8% in den letzten fünf Jahren. Hibiskus, Jasmin und Holunderblüte sind die am häufigsten verwendeten Aromen, während Passionsblume und Osmanthus ein dynamisches Wachstum aufweisen. Florale Aromen werden mit Raffinesse in Verbindung gebracht, und Kaffee und heiße Schokolade sind Paradebeispiele für eine Kategorie, in der florale Aromen gleichbedeutend mit Premium sind. Gourmet- und Spezialitätenkaffees führen derzeit den Trend an und nutzen blumige Noten als eines der Markenzeichen hochwertiger Kakaobohnen. Da florale Aromen an Aufmerksamkeit gewinnen, werden sie wahrscheinlich eine immer wichtigere Rolle bei der Differenzierung von Kaffee, heißer Schokolade/gemälzten Heißgetränken und Eistee/Kaffee/Schokolade spielen, indem sie bestimmte florale Noten hervorheben. Marken können fortschrittliche Verarbeitungstechniken einsetzen, um die Intensität dieser Noten zu verstärken.
Fantasievolle Trends bei den Aromen
Weltweit werden die Verbraucher immer abenteuerlustiger und suchen nach Abwechslung und kreativen Möglichkeiten. Dies hat zu einer zunehmenden Verbreitung von Fantasie-Aromen in den Trends für Lebensmittel und Getränke geführt. Innovas ‚Mit Fantasie verwöhnen‘ Geschmackstrend zeigt, wie diese Aromen Emotionen ansprechen, eine Flucht aus der Routine bieten, Verbraucher direkt in ihre Kindheit zurückversetzen oder transformative Erfahrungen ermöglichen. Die Markteinführung von Erfrischungsgetränken und Heißgetränken verzeichnete in den letzten fünf Jahren eine CAGR von 12% bzw. 6%. Das Konzept der Fantasie-Aromen ist immens breit gefächert und anpassungsfähig, was es bei den sich ständig weiterentwickelnden Trends im Bereich der Aromen praktisch zukunftssicher macht. Fantasie, Pink, Mystery, Vibe und Drachen gehören zu den am schnellsten wachsenden Fantasie-Aromen des vergangenen Jahres. Die Marken machen sich diesen Trend zunutze, indem sie Begriffe wie galaktisch, kosmisch, interstellar und Sternenstaub verwenden, insbesondere in der Kategorie der Energy Drinks. Clear Cut Hero Action Hydration Drink zum Beispiel lockt Verbraucher mit kosmisch inspirierten Aromen wie Nova und Nexus. Fantasie-Aromen werden wahrscheinlich die Trends bei Getränken prägen, indem sie neue Konsumanlässe schaffen. Sie können die Produktdifferenzierung in Kategorien vorantreiben, die traditionell mit der Geschmacksdifferenzierung zu kämpfen haben, wie z.B. abgefülltes Wasser und Kaffee.
Nostalgische Aroma Trends
Weltweit fühlt sich 1 von 2 Verbrauchern bei der Wahl ihrer Lebensmittel und Getränke zu nostalgischen Aromen hingezogen, was den Innova-Trend ‚Vintage Vibes and Modern Bites‘ widerspiegelt. Dieser Geschmackstrend zeigt, dass vertraute Geschmäcker Trost spenden und nostalgische Kindheitserinnerungen wachrufen, wenn die Anforderungen des Erwachsenseins auf den Menschen lasten. Moderne Verbraucher bevorzugen jedoch häufig aktualisierte Rezepturen, die den heutigen Gesundheits- und Lifestyle-Bedürfnissen entsprechen. Dies führt zu Innovationen im Bereich der clean Label und zur Neuinterpretation klassischer Aromen in neuen Formaten. Erfrischungsgetränke sind ein Beispiel für diesen Trend, wobei Orange nach wie vor ein nostalgischer Geschmack ist. Kombucha, ein wachsender Bereich, der oft mit Eistee kategorisiert wird, nutzt nostalgische Profile, um neue Verbraucher anzuziehen. Neben Kombucha weckt die allmähliche Abkehr jüngerer Verbraucher vom Alkohol das Interesse an nostalgischen Aromen bei Eistees, Säften und Sportgetränken. Nostalgie dient weiterhin als Brücke zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart und prägt Trends, indem sie beliebte Aromen mit innovativen Formaten verbindet, um Erlebnisse zu schaffen, die den sich entwickelnden Verbraucher Vorlieben entsprechen.
Lokale Aromen Trends
Weltweit legt 1 von 3 Verbrauchern Wert auf Erfahrung, Abenteuer und Traditionen in ihrer Ernährung, wobei der Nationalstolz die Wahl der Lebensmittel beeinflusst. Dies deckt sich mit dem Geschmackstrend ‚Lokale Gaumenschmäuse‘, der das Interesse der Verbraucher am reichen kulinarischen Erbe ihrer Heimatregionen hervorhebt und gleichzeitig lokale Aromen aus der ganzen Welt aufgreift. Lateinamerika ist die Heimat eines Überflusses an Obst, Gemüse, Saatgut und
anderen pflanzlichen Produkten. Tomaten, Mais, Schokolade und Avocados haben die globale kulinarische Landschaft geprägt. Die Getränkeproduzenten der Region, wie ‚Viva Regenera‘ und ‚La Cumbrecita Selection Natural Herbs‘, heben einheimische Produkte wie heiße Schokolade und Yerba Maté hervor, die mit unverwechselbaren lokalen Aromen versetzt sind, die auf internationaler Ebene noch nicht genutzt werden. Die Zusammenarbeit mit lokalen Marken wird immer stärker vorangetrieben. Die kanadische Teemarke ‚Auntie Bea’s‘ zum Beispiel arbeitet mit ‚BeeMaid Honey‘ zusammen, um alkoholfreie Tees mit lokalem Honig herzustellen. Solche Initiativen zelebrieren nicht nur regionale Aromen, sondern erhöhen auch die Authentizität der Produkte. Lokale Inhaltsstoffe haben ein immenses Potenzial, globale Verbraucher anzuziehen. Die Positionierung dieser Aromen als Superfrüchte oder wellnessfördernde Kräuter erhöht ihre Attraktivität und ebnet wahrscheinlich den Weg für ihren Erfolg auf internationalen Märkten.
Würzige und herzhafte Aromen Trends
Weltweit fühlen sich 27% der Verbraucher zu interessanten Geschmackskombinationen bei ihren Lebensmitteln und Getränken hingezogen, was den Innova-Trend ‚Den Kontrast kosten‘ widerspiegelt. Dieser Trend entspricht der wachsenden kulinarischen Abenteuerlust mit kühnen und unkonventionellen Geschmackspaarungen, wie z.B. süß und würzig, die 1 von 10 Verbrauchern im letzten Jahr bei alkoholfreien Getränken gesucht hat. Alkoholische Getränke bieten feurige, scharfe Aromen und spiegeln die Trends bei Getränken mit scharfen und umami-Noten wider, die durch verschiedene Pflanzen über den üblichen Ingwer hinaus verstärkt werden. Ebenso ziehen Tee mit kräftigen und würzigen Profilen und gewürzte Kaffeeangebote die Verbraucher durch ihre kontrastreichen Aromen an. Diese Innovationen machen nicht nur neugierig, sondern erweitern auch die Aromenprofile in allen Kategorien. Der Trend zu alkoholfreien/alkoholarmen Getränken wird wahrscheinlich weiterhin eine wichtige Triebfeder für würzige und andere schmackhafte Aromen in globalen Getränketrends sein, insbesondere bei jüngeren männlichen Verbrauchern. Schärfe entwickelt sich zu einem natürlichen Energielieferanten, der eine Alternative zu Koffein und Guarana darstellt. Diese Eigenschaft verschafft würzigen Aromen ein erhebliches Wachstum bei Energie- und Sportgetränken, wo sie gesundheitsbewusste, abenteuerlustige Verbraucher ansprechen.
Was kommt als Nächstes bei den globalen Getränke Aromen Trends?
Weltweit hat im vergangenen Jahr 1 von 10 Verbrauchern nach süß-sauren Aromen gesucht, was ihren wachsenden Appetit auf kontrastreiche Aromen unterstreicht. Besonders stark ist diese Nachfrage bei alkoholischen Getränken, wobei indische und mexikanische Verbraucher an der Spitze stehen, gefolgt von begeistertem Interesse aus Kanada und den USA. Diese Kombinationen bieten einen sensorischen Kitzel, der die unterschiedlichsten Gaumen anspricht. Der Wunsch nach Neuem geht noch weiter: 7% der Verbraucher von Erfrischungsgetränken interessieren sich für nussige Aromen. Nüsse bieten eine doppelte Attraktivität für Gesundheit und Genuss, wobei ihre vielfältigen Profile bedeutende Chancen für Produktinnovationen bieten. Kategorien wie Eistee, insbesondere Kombucha, bieten eine ideale Gelegenheit, nussige Noten einzuführen und so die Neugier und Wertschätzung der Verbraucher zu fördern. In der Kategorie ‚heißer Kaffee‘ fühlen sich die Verbraucher stark von ‚aromatischen Abenteuern‘ angezogen. Etwa 1 von 10 war auf der Suche nach Kaffeesorten mit süß-sauren Aromen. Dieser Trend deutet auf ein ungenutztes Potenzial für die Erweiterung der Kaffeekategorie durch fantasievolle und unerwartete Kombinationen hin. Da die Verbraucher weiterhin neuartige Geschmackserlebnisse bevorzugen, werden Marken, die kreativ gegensätzliche Geschmäcker ausbalancieren, wahrscheinlich die Zukunft der Getränke-Innovation auf dem globalen Markt bestimmen.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht ‚Now & Next in Global Beverage Aromen‘ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
