6. Juni 2024 – Die Welt der Lebensmittel entwickelt sich ständig weiter, und 2024 verspricht ein Jahr der spannenden Veränderungen auf dem Markt für Fertiggerichte zu werden. Von der Zunahme pflanzlicher Optionen bis hin zur wachsenden Nachfrage nach Inhaltsstoffen aus der Region – die Verbraucher wünschen sich Bequemlichkeit, Aromen und Nachhaltigkeit in ihren Mahlzeiten. Hier untersuchen wir, wie fünf der Top Ten Trends des Jahres 2024 auf dem Markt für Fertiggerichte zu sehen sind. Dazu gehören: „Home Kitchen Heroes“, „Pflanzlich: Der Aufstieg der angewandten Angebote“, „Lokal und global“, „Die Natur pflegen“ und „Inhaltsstoffe: Im Rampenlicht“.
Trend #1- Verbraucherpräferenzen beim Kochen zu Hause
Der Top Trend, „Home Kitchen Heroes“, bezieht sich auf den wachsenden Trend, dass Verbraucher bequeme und zeitsparende Lösungen für Mahlzeiten zu Hause suchen. Die Gründe dafür sind ein sich ändernder Lebensstil, die Haushaltslage und der Wunsch, mehr Zeit für andere Aktivitäten zu haben. Die Innova-Trendstudie zu Fertiggerichten zeigt, dass 43% der Verbraucher im letzten Jahr mehr zu Hause gegessen haben, während 15% mehr auswärts gegessen haben. Dieses Interesse der Verbraucher an zu Hause zubereiteten Mahlzeiten spiegelt sich in der Beliebtheit von Fertiggerichten wider, die sowohl gesund als auch schnell zuzubereiten sind.
Die Verbraucher finden auch, dass es zu Hause einfacher ist, mit Aromen zu experimentieren. Viele Convenience Produkte bieten globalere Aromenprofile, die den Verbraucher in dieser Hinsicht verlocken können, wie z.B. indische Tikka Masala Fertiggerichte. Dieser Trend wird durch den Wunsch angeheizt, mit Aromen zu experimentieren und personalisierte Gerichte zu kreieren.
Und schließlich helfen die Fertiggerichte den Verbrauchern, denen es an Selbstvertrauen in der Küche mangelt. 31% der Verbraucher, die sich das Kochen nicht zutrauen, geben an, dass sie normalerweise ein Fertiggericht aufwärmen, wenn sie zu Hause kochen. Die Verfügbarkeit von detaillierten Kochanleitungen und leicht nachvollziehbaren Rezepten trägt dazu bei, diese Verbraucher weiter zu unterstützen. Zusammen mit der wachsenden Beliebtheit pflanzlicher Optionen deutet dies auf eine Zukunft hin, in der das Kochen zu Hause für eine größere Zahl von Verbrauchern sowohl zugänglich als auch angenehm ist.
Trend #2 – Pflanzlich auf dem Markt für Fertiggerichte
Der Top Trend, „Plant-based: The Rise of Applied Offerings“ hebt den wachsenden Trend zu pflanzlichen Alternativen hervor, die bekannte Formate adaptieren und den Verbrauchern Vertrautheit und Klarheit bieten. Verbraucher entscheiden sich aus verschiedenen Gründen zunehmend für pflanzliche Produkte, unter anderem aus Gründen der Gesundheit, des Umweltschutzes und des Wunsches nach Abwechslung in der Ernährung.
Die Hälfte der Verbraucher gibt an, dass vertraute kulinarische Formate für sie beim Kauf pflanzlicher Produkte wichtig sind. Dazu gehören regionale kulinarische Grundnahrungsmittel wie Currywurst, Steak Pie und vegane Versionen beliebter Gerichte. Fertiggerichte und Mahlzeitensets bieten pflanzliche Versionen der Lieblingsspeisen der Verbraucher in einem einfach zuzubereitenden Format. Sowohl Mahlzeitensets als auch Produkte für Fertiggerichte mit pflanzlichen oder veganen Angaben haben in den letzten fünf Jahren um 25% zugenommen.
Alternative Proteine tragen dazu bei, dass neue pflanzliche Produkte für Fertiggerichte auf den Markt kommen – insbesondere Reis-, Bohnen-, Kartoffel-, Kichererbsen- und Erbsenproteine, die ein schnelles Wachstum verzeichnen. Auch pflanzliche Fertiggerichte gewinnen auf dem Markt immer mehr an Bedeutung. Das Angebot an einheimischen und ausländischen Gerichten ist groß und die Verbraucher suchen nach vertrauten und abenteuerlichen Aromen aus der ganzen Welt.
Trend #3 – Lokal beschafft, global gedacht
Der dritte diskutierte Top Trend, „Local Goes Global“, bezieht sich auf das Interesse der Verbraucher an ausländischen Gerichten, die mit lokalen Inhaltsstoffen zubereitet werden. Zwei von drei Verbrauchern weltweit sagen, dass sie offen dafür sind, neue globale Küchen zu probieren.
Auf dem Markt für Fertiggerichte sind ost- und südasiatische Aromen auf dem Vormarsch. Produkte mit ostasiatischen Aromen wurden in den letzten fünf Jahren 11% häufiger auf den Markt gebracht, und südasiatische Produkte 8% häufiger. Die Verbraucher sind auch daran interessiert, Produkte mit Inhaltsstoffen aus der Region zu finden. Die Authentizität der Inhaltsstoffe in Fertiggerichten steht bei den Verbrauchern hoch im Kurs: 62% geben an, dass sie auf die Herkunft der Inhaltsstoffe auf der Verpackung achten.
Trend #4 – Interesse der Verbraucher an Nachhaltigkeit
Beim Top Trend „Nurturing Nature“ interessieren sich die Verbraucher zunehmend für Marken, die sich für Umwelt und soziale Verantwortung einsetzen.
Auf dem Markt für Fertiggerichte hat die Verwendung von Angaben zur biologischen Vielfalt deutlich zugenommen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 16,8% bei Produkteinführungen. In ähnlicher Weise haben schutzbezogene Angaben wie Waldschutz und Entwaldung ein Wachstum von 9,3% auf dem Markt für Fertiggerichte verzeichnet.
Verbraucher interessieren sich zunehmend für Produkte mit energiebezogenen Aussagen, wie z.B. grüne Energie und erneuerbare Energie. Einhergehend mit diesem Trend wurden in den letzten fünf Jahren immer mehr Produkte mit diesen Angaben auf den Markt gebracht. Regenerative Landwirtschaft ist ein weiterer, schnell wachsender Anspruch an Fertiggerichte. Die Verbraucher sind sich der landwirtschaftlichen Methoden bewusst, mit denen die Produkte ihrer Wahl hergestellt werden.
Trend #5 – Star-Inhaltsstoffe in Fertiggerichten
Der Top-Trend „Ingredients: Taking the Spotlight“ unterstreicht die zunehmende Implementierung von Star-Inhaltsstoffen, wobei Marken die positiven Eigenschaften der wichtigsten Inhaltsstoffe in ihren Produkten hervorheben. Verbraucher interessieren sich zunehmend für die Inhaltsstoffe ihrer Lebensmittel und suchen nach Produkten, die mit natürlichen, gesunden und nachhaltigen Inhaltsstoffen hergestellt werden.
Die Verbraucher interessieren sich besonders für den Proteingehalt: 36% der Verbraucher weltweit nennen „Protein“ als einen wichtigen Inhaltsstoff. Dies spiegelt sich in der zunehmenden Beliebtheit von Fertiggerichten mit erhöhtem Proteingehalt wider, wie z.B. Molkenprotein. Darüber hinaus suchen Verbraucher nach Produkten mit „echten“ und „natürlichen“ Inhaltsstoffen und meiden künstliche Aromen und Farbstoffe.
Interessanterweise sind Fisch und Meeresfrüchte die am schnellsten wachsenden Inhaltsstoffe in Fertiggerichten und Beilagen. Dies könnte auf die wachsende Beliebtheit der mediterranen und asiatischen Küche zurückzuführen sein, die häufig Fisch und Meeresfrüchte enthält. Aufstrebende nährstoffreiche Inhaltsstoffe wie Konjak, Seetang und Hirse sind ebenfalls erwähnenswert. Diese Inhaltsstoffe erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, da sie als gesundheitsfördernd wahrgenommen werden und den Speisen einzigartige Aromen und Texturen verleihen.
Was sind die nächsten Trends auf dem Markt für Fertiggerichte?
Die wachsende Nachfrage der Verbraucher und die innovative Produktentwicklung tragen dazu bei, den Markt für Fertiggerichte in die Zukunft zu führen. Millennials und Gen Z sind führend bei der Suche nach praktischen Lösungen für Mahlzeiten, mit einer starken Vorliebe für Mahlzeitensets, Fertigmischungen und Aufwärm- und Essensoptionen. Dieser Trend wird durch einen geschäftigen Lebensstil und den Wunsch nach zeitsparenden Lösungen angeheizt. Die pflanzliche Bewegung ist ungebrochen, und die Verbraucher suchen nach gesünderen, nachhaltigeren Optionen. Fertiggerichte passen sich diesem Trend an, indem sie eine größere Auswahl an pflanzlichen Alternativen anbieten, darunter innovative Proteinquellen wie Reisprotein und Favabohnen.
Die Verbraucher sind zunehmend abenteuerlustig und suchen nach authentischen Aromen aus aller Welt. Fertiggerichte reagieren darauf, indem sie verschiedene Küchen anbieten, von koreanischem Barbecue bis hin zu marokkanischem Kichererbsencurry, um den wachsenden Appetit auf globale kulinarische Erfahrungen zu befriedigen. Schließlich verlangen die Verbraucher von den Lebensmittelmarken Transparenz und ethische Praktiken. Fertiggerichte setzen auf Nachhaltigkeit, indem sie lokal bezogene Inhaltsstoffe hervorheben, nachhaltige Verpackungen verwenden und einen geringeren CO2-Fußabdruck fördern. Diese Trends deuten auf eine positive Zukunft des Marktes für Fertiggerichte hin, mit Chancen für Marken, die auf Convenience, pflanzliche Optionen, globale Aromen und nachhaltige Praktiken Wert legen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht, „Top Trends 2024: Ready Meals & Side Dishes – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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