5. Juli 2024 – Weltweit wird Eiscreme wegen ihres Geschmacks und ihres Genusses bevorzugt und bietet verschiedene Aromen und Texturen. Innovas 360-Forschung zu den weltweiten Trends bei Speiseeis zeigt die neuesten Marktverschiebungen und die Vorlieben der Verbraucher auf und ebnet Marken den Weg für strategische Entscheidungen in dieser Kategorie.
Größe und Trends des Speiseeismarktes
Der Speiseeismarkt ist in den letzten fünf Jahren stetig gewachsen, und zwar um 7% beim Umsatz und 3% bei den Produkteinführungen. Die Innova-Trendforschung für Speiseeis deutet darauf hin, dass sich das Wachstum in den kommenden Jahren mit ähnlicher Geschwindigkeit fortsetzen wird. Bei der Analyse des Pro-Kopf-Verbrauchs ist Neuseeland das führende Land, gefolgt von Australien, den USA, Spanien und Finnland.
Die Untersuchung der Trends im Bereich Speiseeis zeigt, dass Asien im letzten Jahr die meisten Neueinführungen im Bereich Speiseeis auf den Markt gebracht hat, was 43% des weltweiten Anteils der Neueinführungen ausmacht. In Australien, Osteuropa und Lateinamerika werden immer mehr Produkte aus dem Bereich Speiseeis eingeführt.
China dominiert den Speiseeismarkt beim Umsatz, während die USA, Japan, Brasilien, Deutschland und Italien dahinter zurückbleiben. Die am schnellsten wachsenden Länder beim Verkauf von Speiseeis sind Indien, China, Indonesien, Vietnam und Brasilien, wobei Indien und China in den kommenden Jahren das schnellste Wachstum beim Verkauf von Speiseeis haben werden.
Eiscreme: Neue Produkteinführungen
Die Untersuchung der Trends im Bereich Speiseeis zeigt, dass die Markteinführung von milchfreiem Speiseeis in den letzten fünf Jahren schneller gewachsen ist. Allerdings macht pflanzliche Milch-Eiscreme immer noch einen kleinen Teil der weltweiten Markteinführungen von Eiscreme aus. Milcheis macht 91% der Produkteinführungen im vergangenen Jahr aus. Westeuropa ist die aktivste Region für die Einführung von Speiseeisprodukten. Asien ist führend bei der Einführung von Milcheis, während Nordamerika eine starke Position bei der Einführung von Milchfreies Eis einnimmt.
Top Unternehmen und Marken
Die Eiscreme-Kategorie ist fragmentiert, wobei die großen Unternehmen die Markteinführung neuer Produkte vorantreiben. Unilever ist sowohl bei Milcheis als auch bei milchfreien Eiscremeprodukten am aktivsten, mit Top-Marken wie Ben & Jerry’s, Magnum und Walls. Im Jahr 2023 übernahm Unilever die Premium-Eiscreme-Marke Yasso. Pflanzliches Speiseeis ist ein wichtiger Innovationsbereich für Unilever, der sich auf drei Säulen konzentriert, die jüngere Generationen ansprechen: digitale, nachhaltige und biologische Aspekte.
Andere namhafte Unternehmen im Bereich Milcheis sind Nestlé, R&R Ice Cream (Froneri), General Mills, Aldi und Lotte.
Führende Innovatoren bei milchfreiem Speiseeis sind Valsoia, Cereal Base Ceba, Schwarz und Orkla. Auf Valsoia entfallen 14% der im letzten Jahr eingeführten milchfreien Eissorten in verschiedenen Formen und Aromen. Damit ist Valsoia ein potentieller Konkurrent für Unilever im Bereich der milchfreien Produkte.
Insights und Vorlieben von Verbrauchern bei Speiseeis
Verbraucher essen in der Regel Eis, weil es ihnen schmeckt, sie glücklich macht und sie verwöhnt. Weltweit haben 64% der Verbraucher im vergangenen Jahr Eiscreme und Desserts gekauft. Unterschiedliche demografische Gruppen verkosten Milcheis und milchfreies Speiseeis. Milcheis spricht eher ältere Verbraucher an, wie die Generation X, während milchfreie Varianten bei Millenials und Gen Z beliebt sind.
Die Mehrheit der Verbraucher, die Milchprodukte, milchfreie Desserts und Speiseeis bevorzugen, isst diese Produkte mindestens einmal pro Woche, was zu einem Anstieg des Verbrauchs um 17% im letzten Jahr geführt hat.
Verbraucher essen Eis in der Regel als Snack am Nachmittag und Abend, wobei Supermärkte, Fachgeschäfte und Convenience Stores die bevorzugten Einkaufsorte sind. Die Untersuchung der Trends bei Speiseeis zeigt, dass die Verbraucher vor allem von echten oder natürlichen Inhaltsstoffen und Angaben zur Produktsicherheit bei Eiscreme- und Dessertprodukten beeinflusst werden.
Trends bei Ansprüchen und Positionierung
Die meisten milchfreien Eisprodukte sind pflanzlich und vegan, während Milcheis oft mit clean Labels ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe und Halal-Angaben werben. Im Bereich der milchfreien Produkte heben clean Labels auch glutenfreie und laktosefreie Angaben hervor. Die ethischen Ansprüche an Milcheis und milchfreies Eis konzentrieren sich auf die Verpackung, die Umweltauswirkungen und die menschliche Ethik.
Darüber hinaus nehmen allergenfreie, ohne Zuckerzusatz und vegetarische Angaben in beiden Kategorien stark zu. Dies ist ein Zeichen für die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderem, ethischerem und allergenbewusstem Speiseeis.
Top Aromen und Inhaltsstoffe Trends bei Eiscreme
Schokoladen-, Vanille- und Nusseis wachsen am schnellsten auf dem Markt für Milcheis bzw. milchfreier Eiscreme. Milchfreie Käseprodukte werden zunehmend mit Aromen wie Karamell und Keksen versehen, während Milchkäseprodukte mit Beeren- und Sommerfrucht-Aromen auf den Markt kommen.
Die am schnellsten wachsenden Inhaltsstoffe in milchfreiem Speiseeis sind Nutrazeutika, Mineralien und Vitamine sowie Ballaststoffe. Dies deutet auf das Interesse der Verbraucher an gesünderem und funktionalem Speiseeis hin. Bei Milcheis ist ein Anstieg bei Sahne, Milch, Magermilchpulver und Molkenpulverkonzentrat zu verzeichnen.
Was sind die nächsten globalen Trends bei Speiseeis?
Geschmack und Genuss sind die Hauptmotivatoren für den Konsum von Speiseeis und treiben daher Innovationen in dieser Kategorie voran. Da 2 von 10 Verbrauchern weltweit auf einen niedrigen oder reduzierten Zuckergehalt in Speiseeis Wert legen, werden die Hersteller wahrscheinlich die Technologie der Inhaltsstoffe nutzen, um den Zuckergehalt zu reduzieren und den Einsatz von nicht-nutritiven Süßungsmitteln zu erhöhen, um gesündere Genussoptionen anzubieten.
Die steigende Vorliebe für neue Aromen bietet Marken potenzielle Chancen, florale, exotische und regionalspezifische Geschmacksoptionen zu entwickeln, um eine Vielzahl von Verbrauchern anzusprechen. Auch wenn die Marktdurchdringung von milchfreiem Speiseeis nach wie vor geringer ist als die von Milcheis, könnten die Unternehmen daraus Kapital schlagen, indem sie die pflanzlichen Vorteile und deren positive Auswirkungen auf die Umwelt hervorheben.
Nachhaltige, saubere und sichere Inhaltsstoffe sind für die meisten Verbraucher ein wichtiges Anliegen. Unternehmen können diese Bedenken angehen, indem sie die Transparenz in der Produktkommunikation über die Verpackung betonen und gesundheitsbezogene Angaben mit Umweltvorteilen verbinden. Innovationen in den Bereichen Aromen und Nachhaltigkeit können das künftige Marktwachstum vorantreiben und den sich wandelnden Interessen der Verbraucher entsprechen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Now & Next in Dairy & Dairy Alternative Ice Cream – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
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