9. Oktober 2024 – In Frankreich werden Brot und Brotprodukte wegen ihrer Vielseitigkeit, ihrer Vertrautheit und ihrer Fähigkeit, sowohl traditionelle als auch sich entwickelnde Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen, bevorzugt. Innovas 360-Forschung über die Brotindustrie beleuchtet die neuesten Produkteinführungen, Markttrends, Top Aromen und was sich in Zukunft in der Branche entwickeln könnte.
Brot: Marktgröße und Trends
Frankreich ist die drittgrößte Region in Europa, was den Verkaufswert von Brot und Brotprodukten angeht. In den letzten vier Jahren gab es ein stetiges Wachstum von durchschnittlich 2% sowohl beim Umsatz als auch bei den Markteinführungen. Bemerkenswert ist, dass sich 29% der Verbraucher in der Region zunehmend zu Vollkornbrot hingezogen fühlen. Diese Vorliebe spiegelt sich in einem Anstieg von 12% bei Brot und Produkten aus Weizenvollkornmehl im vergangenen Jahr wider. Vollkornoptionen in verschiedenen Formaten, wie geschnittenes Brot, Vollkornbrötchen, Zwieback, Muffins, Fladenbrot und Toasts, gewinnen in der Region an Aufmerksamkeit.
Diese Nachfrage unterstreicht den Wandel hin zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten bei Brot und Brotprodukten.
In Frankreich bevorzugen die Verbraucher zunehmend Brot als Genussmittel, doch 37% setzen auf natürliche Inhaltsstoffe, um Genussmittel gesünder zu machen. Die wachsende Vorliebe für natürliche Inhaltsstoffe unterstreicht den Trend zu gesünderem Genuss. Dies deckt sich mit dem jährlichen Top-Trend von Innova für das Jahr 2024, ‚Gesundheit genießen‘, bei dem Gesundheit und Genuss miteinander verschmelzen, da Marken Leckereien mit zusätzlichen Vorteilen versehen.
Führende Unterkategorien von Brot
Brot und Brotprodukte sind die drittwichtigste Unterkategorie und machen 15% der Neueinführungen in der Kategorie Bäckerei in Frankreich aus. Darüber hinaus legen 24% der Verbraucher im Rahmen eines nachhaltigeren Lebensstils großen Wert auf Umweltfreundlichkeit. Dies spiegelt sich in einem Wachstum von 73% (CAGR) bei Brot und Produkten wider, die nachhaltige Anbaumethoden in den letzten vier Jahren betonen.
Pestizidfreie Inhaltsstoffe, Zertifizierungen wie der Grüne Punkt, AB Organic und Agri-Ethique France sowie Inhaltsstoffe wie Weizenmehl, Eier, brauner Zucker und Sauerteig, die aus nachhaltigen Praktiken wie regenerativer Landwirtschaft stammen, sorgen dafür, dass die Verbraucher sich für umweltfreundliche Produkte entscheiden.
Top Marken und Unternehmen in der Brotindustrie
Der Brotmarkt in Frankreich ist sowohl von Markenherstellern als auch von Handelsmarken stark durchdrungen. Die Markteinführung von Handelsmarken hat im vergangenen Jahr deutlich zugenommen.
Barilla ist das führende Unternehmen bei der Einführung von Brot und Brotprodukten in Frankreich, vor allem dank seiner Marke Harrys im vergangenen Jahr. Die Marke Harrys hat sich auf Nachhaltigkeit konzentriert, indem sie die Kohlendioxidemissionen und den Abfall reduziert hat, wobei alle Verpackungen durch eine Partnerschaft mit TerraCycle recycelbar sind.
Harrys Sandwichbrot minimiert seine Kohlenstoffauswirkungen durch den Ausgleich von Emissionen und die Überprüfung der Lieferanten von Rohstoffen und organischen Inhaltsstoffen. Die aktualisierte Verpackung verwendet 23% weniger Plastik und ist mit dem TerraCycle-Logo versehen. Dies steht im Einklang mit einem anderen jährlichen Innova-Top-Trend des Jahres 2024, ‚Die Natur nähren‘, da Marken über die Nachhaltigkeit hinausgehen und die Umwelt auf breiterer Ebene aktiv schützen.
Zu den weiteren bemerkenswerten Unternehmen gehören Intermarché, Limagrain, La Boulangére und Systéme U. Auf diese Top 5 Unternehmen entfallen 28% der Produkteinführungen in Frankreich im vergangenen Jahr.
Claims und Positionierungen Trends auf dem Brotmarkt
Die 5 wichtigsten Auslobungen auf dem französischen Brotmarkt sind frei von Palmöl, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, Bio, Ballaststoffe und Vollkorn. Die Trends in der Brotindustrie zeigen, dass mehr als 1 von 3 Verbrauchern in Frankreich Wert auf eine integrative Ernährung legt und Lebensmittel sucht, die den unterschiedlichen Bedürfnissen und kulturellen Präferenzen gerecht werden. Als Reaktion darauf treiben Marken Innovationen in den Bereichen vegane, vegetarische, glutenfreie und laktosefreie Optionen voran, um diese Anforderungen zu erfüllen. Indem sie auf die verschiedenen Ernährungsbedürfnisse eingehen, haben Marken das Potenzial, gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen und zu begeistern.
Brot-Aromen Trends
Knoblauch ist das Top-Aroma, gefolgt von Rosmarin, Käse, Ziegenkäse und Schokolade. Die Trends in der Brotindustrie zeigen, dass Verbraucher beim Kauf von Brot und Produkten den Aromen den Vorrang geben. In der Region bevorzugen 22% der Verbraucher salzige und würzige Varianten. Diese Nachfrage treibt die Markteinführung von Produkten mit kräuterähnlichen Aromen wie Knoblauch, Rosmarin, Basilikum und Oregano an, die einen würzigen Reiz ausüben. Diese unterschiedlichen Geschmacksvorlieben unterstreichen die steigende Nachfrage nach Vielfalt und geschmacklichen Innovationen in der Kategorie Brot.
Wie geht es weiter mit der Brotindustrie in Frankreich?
In Frankreich legen mehr als 33% der Verbraucher Wert auf eine allergiefreie Ernährung, was die Nachfrage nach Produkten ohne Zusatzstoffe, Zuckerzusatz, Gluten und Laktose erhöht. Marken können diesen Trend aufgreifen, indem sie allergenfreie und gesundheitsbewusste Optionen anbieten, um ein breiteres Publikum anzusprechen.
Darüber hinaus legen 27% der Verbraucher Wert auf Nachhaltigkeit, was Chancen für die Einführung neuer Produkte mit recycelbaren, biobasierten Verpackungen eröffnet, wie z.B. mit pflanzlicher Tinte bedruckte Kartons. Dies unterstreicht die steigende Nachfrage nach umweltfreundlichen Verpackungen für Brot und Brotprodukte.
Traditionelle Angaben sind nach wie vor von großer Bedeutung: 39% der Verbraucher halten sie für wichtig. Diese Vorliebe spiegelt sich im Wachstum von 11% CAGR bei der Einführung von Markenprodukten mit traditionellen Angaben in den letzten vier Jahren wider. Die Marken werden wahrscheinlich mehr handwerkliche oder hausgemachte Produkte und Optionen mit 100% französischen Inhaltsstoffen anbieten, um sich an den Vorlieben von Verbraucher zu orientieren und die Marktbindung zu stärken.
Dieser Artikel basiert auf dem Innova Bericht „Overview of Bread & Bread Products in France“. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr
