12. August 2024 – Bier und Apfelwein (Cider) sind bei den Verbrauchern wegen ihrer Vielseitigkeit, ihrer erfrischenden Eigenschaften, ihrer vielfältigen Aromen und der sozialen Erfahrungen, die sie bieten, beliebt. Innovas 360-Forschung zu Biertrends ermöglicht es, wichtige Insights zu Marktgröße, Top-Marken, Aromen und anderen Faktoren, die die Kategorie prägen, zu ermitteln.
Trends bei Produkteinführung und Verkauf
Weltweit ist die Zahl der Neueinführungen von Bier und Apfelwein im vergangenen Jahr um 1% gestiegen. Die Markteinführung von Bieren und Apfelweinen mit unterschiedlichen Gärungsgraden, verschiedenen Techniken und verschiedenen Texturen wie weich, cremig und samtig zeigt, dass Vielfalt und innovative Techniken die Entwicklung neuer Produkte weltweit vorantreiben.
Biertrends zeigen, dass auch der weltweite Bier- und Apfelweinabsatz in den letzten fünf Jahren deutlich gestiegen ist. Nordamerika ist mit 57% der Neueinführungen von Bier und Apfelwein im vergangenen Jahr weltweit führend. Limitierte Auflagen mit einzigartigen Aromen und saisonale Produkteinführungen, wie das erfrischende Pfirsich-Weizenbier im Sommer und tropische Fruchtaromen sowie die beruhigenden Winterprofile mit süßem Malz, Früchten und warmen Gewürzen, sind in Nordamerika von großer Bedeutung. Auch in Lateinamerika und Europa wächst die Zahl der Neueinführungen. Diese Vielfalt an Produkten spiegelt die Dynamik der Trends auf dem globalen Biermarkt wider.
Bier Trends
Bier ist die wichtigste Unterkategorie, auf die in den letzten zwei Jahren durchschnittlich 94% der Neueinführungen entfielen. Glutenfreie Optionen und verschiedene Produktgrundlagen wie Indian Pale Ale, Stout, Sauerbier und Pale Ale sowie Formulierungen mit pflanzlichen Inhaltsstoffen treiben die Markteinführung voran. Darüber hinaus erforschen die Brauereien auch andere Getreidesorten als Gerste und verwenden Hafer, Mais und Reis für die Entwicklung neuer Produkte.
Die Untersuchung der Biertrends zeigt, dass die Einführungsraten für Bier in den letzten fünf Jahren stabil geblieben sind. Zubereitungen wie handwerklich gebraute Versionen, Craft-Biere, handwerklich hergestellte Biersorten und Optionen, die mit regional inspirierten Brautraditionen hergestellt werden, deuten darauf hin, dass Verbraucher Biere schätzen, die das Brau-Erbe und die handwerkliche Qualität feiern.
Verbraucher suchen zunehmend nach Authentizität, wenn es um Bier geht. Weltweit bevorzugt 1 von 4 Verbrauchern Biere mit Auslobungen wie „traditionell hergestellt“, „handwerklich hergestellt“ und nennen sie als einflussreichste Faktoren beim Bierkauf. Dies zeigt die wachsende Nachfrage nach authentischen, hochwertigen Bieren, die traditionelle Brauverfahren hervorheben.
Cider Trends
Die Markteinführungsraten für Apfelwein schwanken, mit einem bemerkenswerten Anstieg im Jahr 2022. Gesündere Optionen ohne Zuckerzusatz und mit dem Anspruch auf ein clean Label bleiben attraktiv. Die Forschung zu den Biertrends zeigt, dass die Apfelweinhersteller mit verschiedenen Produktgrundlagen experimentieren und dass die Entwicklung neuer Produkte durch die Verwendung hochwertiger Inhaltsstoffe und die Kombination erfrischender Aromen mit einem Hauch von tropischem Geschmack verbessert wurde. Darüber hinaus fördert die Einbeziehung von kategorieübergreifenden Aromen die Innovation auf dem Apfelweinmarkt.
Cottage Delight ist das führende Unternehmen bei der Markteinführung von Cider, vor allem wegen seiner fruchtigen Geschmacksrichtungen wie Himbeere, Erdbeere und Mango im vergangenen Jahr.
Trends bei Auslobungen und Positionierungen
Traditionell ist die wichtigste Auslobung bei der Markteinführung von Bier und Apfelwein, gefolgt von limitierter Auflage, vegan, saisonal-andere, Genuss und Premium.
Die wichtigsten Auslobungen variieren von Land zu Land. In Europa ist ein Anstieg bei natürlichen, vegetarischen und glutenfreien Produkten zu verzeichnen. Im asiatisch-pazifischen Raum erfreuen sich Angaben über niedrige, keine, reduzierte Kohlenhydrate und wenig Alkohol zunehmender Beliebtheit. Der Mittlere Osten und Afrika bevorzugen die Angaben „ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe“, „natürlich“ und „ohne Alkohol“. In Nordamerika ist ein wachsendes Interesse an den Angaben „ohne Alkohol“, „ohne Zuckerzusatz“ und „kalorienreduziert“ zu verzeichnen.
Dies verdeutlicht, wie sich die Trends auf dem globalen Biermarkt entwickeln, um den unterschiedlichen Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden, wobei der Schwerpunkt auf Gesundheit, Authentizität und Qualität liegt.
Globale Trends im Bereich Aromen
Die Top 5 Aromen sind rote Himbeere, Vanille, Pfirsich, Mango und Frucht. Die Untersuchung der Bier Trends zeigt, dass fruchtige Aromen in den meisten Regionen führend sind. Dies unterstreicht die wachsende Vorliebe der Verbraucher für erfrischende und lebendige Geschmackserlebnisse.
In Europa steigt das Interesse an Aromen wie Milchschokolade, Kokosnuss und Zitrone, die den Trends auf dem Biermarkt ein reichhaltiges und vielfältiges Geschmacksprofil verleihen. Die nordamerikanischen Verbraucher bevorzugen Aromen wie Milchschokolade, Kaffee und Kirsche, was auf eine Vorliebe für genussvollere Optionen hinweist. Im asiatisch-pazifischen Raum werden Limetten-, Yuzu- und Ananas-Aromen immer beliebter, was auf ein Interesse an pikanten und exotischen Geschmackserlebnissen hinweist.
Was sind die nächsten Trends bei Bier und Apfelwein?
Der Bier- und Apfelweinmarkt ist reif für Innovationen, wobei Bier bei der Markteinführung führend ist. Marken können innovativ sein, indem sie sich auf handwerklich gebraute Versionen, handwerklich hergestellte Biere und von der Region inspirierte Biertraditionen konzentrieren.
Die Forschung zu Bier Trends zeigt, dass die Behauptung „frei von“ und „Reduktionismus“ die Innovation auf dem globalen Bier- und Apfelweinmarkt vorantreibt. Marken können sich diesen Trend zunutze machen, indem sie mehr Produkte mit Auslobungen wie „glutenfrei“ und „kalorienarm“, „ohne“ oder „kalorienreduziert“ auf den Markt bringen. Die Vorliebe der Verbraucher für gesündere alkoholfreie und alkoholreduzierte Produkte führt auch zu einem Anstieg der Positionierung von alkoholfreien Produkten. Marken können den wachsenden gesundheitsbewussten Verbrauchern entgegenkommen, indem sie funktionale Vorteile wie einen reduzierten Alkoholgehalt hervorheben.
Da sich die Präferenzen der Verbraucher weiterentwickeln, werden Marken, die gesundheitsbewusste Optionen und authentische Brautechniken in den Vordergrund stellen, wahrscheinlich die Innovation auf dem globalen Bier- und Apfelweinmarkt anführen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Beer Cider – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
