29. April 2024 – Ballaststoffe und präbiotische Inhaltsstoffe sind auf dem US-amerikanischen Markt eine wichtige Stütze und werden von vielen gesundheitsbewussten Verbrauchern nachgefragt. Hier erörtern wir Trends, Insights für Verbraucher, populäre Behauptungen und die Auswahl an Inhaltsstoffen auf dem Ballaststoff-Markt und zeigen Chancen für Marken und Unternehmen auf, Innovationen zu entwickeln.
Was sind Ballaststoffe und Präbiotika?
Ballaststoffe und Präbiotika sind beide sehr vorteilhaft für die Darmgesundheit. Gesundheitsorganisationen auf der ganzen Welt empfehlen den täglichen Verzehr von Ballaststoffen, um die Gesundheit zu verbessern und das Risiko von Krankheiten zu verringern. Eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen ist, wird mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht. Klassische Quellen für Ballaststoffe sind Vollkornprodukte und deren ballaststoffreiche äußere Kleie, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst. Zu den wichtigsten Ballaststoffen gehören lösliche Ballaststoffe, die aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst gewonnen werden.
Präbiotika arbeiten mit Probiotika zusammen, um die Darmfunktion zu verbessern. Probiotika sind Bakterien, die dem Darmtrakt zugute kommen, und diese Mikroben ernähren sich von präbiotischen Ballaststoffen. Präbiotika fungieren tatsächlich als Nahrung für Probiotika.
Verbraucher Insights
Die Verbraucher in den USA übernehmen immer mehr Verantwortung für ihre Gesundheit und sind sich bewusst, wie die Lebensmittel, die sie konsumieren, ihr Wohlbefinden beeinflussen. Fast 60% der Verbraucher geben an, dass Informationen über gesunde Lebensmittel für sie wichtig sind. Außerdem geben ähnlich viele an, dass sie Etiketten vergleichen, um die nahrhaftesten Lebensmittel auszuwählen.
Ballaststoffe sind für die Verbraucher der zweitwichtigste funktionelle Inhaltsstoff, knapp hinter Protein. Zwei von fünf Verbrauchern sind sehr an ballaststoffhaltigen Inhaltsstoffen interessiert. Darüber hinaus ist jeder vierte Verbraucher an Probiotika interessiert, und zwei von fünf akzeptieren Präbiotika in ihrer Nahrung.
Es zeigt sich, dass die Bedeutung von Ballaststoffen mit dem Alter zunimmt. 51% der Verbraucher im Alter von 18-24 Jahren geben an, dass sie Ballaststoffe in ihren Lebensmitteln akzeptieren, bei den 25-34-Jährigen sind es 59% und in der Altersgruppe 55+ akzeptieren 71% der Verbraucher diesen Inhaltsstoff. Was die Trends bei den Präbiotika angeht, so schätzen jüngere Altersgruppen diese eher als ältere, insbesondere die über 55-Jährigen.
Was prägt die Kategorie?
In den USA ist die Markteinführung von Produkten mit Ballaststoffen oder präbiotischen Inhaltsstoffen zurückgegangen. In der Region ist die Zahl dieser Produkteinführungen zwischen 2019 und 2023 um 6% zurückgegangen. Wenn man jedoch die Angaben für jede einzelne Angabe misst, sind Ballaststoffe der Grund für den Rückgang, während präbiotische Angaben im Kommen sind. Präbiotische Angaben sind 2019 deutlich im Kommen.
Der Rückgang der mit Ballaststoffen angereicherten Angaben ist vor allem in der Spitzenkategorie Getreide zu beobachten. Allerdings wächst sie in mehr nicht-traditionellen Kategorien. Fleischersatzprodukte mit Ballaststoffen oder präbiotischen Angaben weisen über einen Zeitraum von fünf Jahren ein starkes Wachstum auf, das sich jedoch 2023 abschwächt. Mahlzeitenersatzgetränke mit den Claims sind führend in der Innovation, während kohlensäurehaltige Getränke das Wachstum vorantreiben.
Diese mit Ballaststoffen angereicherten und präbiotischen Inhaltsstoffe sind auch in Genussmitteln wie Süßwaren, Eiscreme und Karbonaten auf dem Vormarsch. So werden präbiotische Inhaltsstoffe zunehmend zur Zuckerreduzierung in verschiedenen süßen Unterkategorien verwendet, wie z.B. Eiscreme und Frozen Yogurt auf Milchbasis, Schokolade und Gummibärchen.
Funktionelle kohlensäurehaltige Getränke entwickeln sich zu einem wichtigen Träger für Präbiotika. Mehrere Marken, die präbiotische Limonaden herstellen, sind sehr erfolgreich, wie zum Beispiel Poppi, ein mögliches Übernahmeziel von Coca-Cola. Die Marke verfügt über eine beliebte Produktlinie präbiotischer Limonaden, die für ihre Darmgesundheit und ihren niedrigen Zuckergehalt bekannt sind. Während des Super Bowl LVIII im Februar 2024 war ihr Werbespot mit dem Titel „The Future of Soda is Now“ der meistgesehene Spot des großen Spiels. Eine weitere beliebte Marke im Bereich der präbiotischen Limonaden ist Olipop. Die Multimillionen-Dollar-Marke bietet Limonaden mit 9 g Ballaststoffen und nur 2 bis 5 g Zucker an. Zu den natürlichen Inhaltsstoffen gehören Eibischwurzel, Zichorienwurzel, Ringelblume, Nopal-Kaktus, Maniokwurzel, Kudzuwurzel und Topinambur.
Ballaststoffe und präbiotische Trends: Positionierung der Produkte
Protein- und glutenfreie Angaben sind auf mit Ballaststoffen angereicherten Produkten in den USA im Vergleich zu globalen Produkten weit verbreitet. Sowohl die Angabe der Proteinquelle als auch die Angabe „glutenfrei“ auf mit Ballaststoffen angereicherten Produkten ist in den USA etwa 20% häufiger zu finden. Darüber hinaus werden Produkte mit Ballaststoffen in den USA häufiger mit Angaben zum Lebensstil versehen, wie z.B. „frei von GVO“ und “ pflanzlich“.
Zwischen 2019 und 2023 werden vegane, pflanzliche und zuckerbezogene Angaben auf diesen Produkten immer beliebter. Die Zunahme der zuckerbezogenen Angaben zeigt, wie Unternehmen präbiotische Inhaltsstoffe als Teilersatz für Zucker in verschiedenen Produkten nutzen. Cremily Pops Frozen Yogurt Dessert Bars zum Beispiel wirbt damit, dass es natürliche Präbiotika und Probiotika enthält und 0 g Zucker zugesetzt ist.
Ballaststoffe Inhaltsstoffe Verwendung
Die Ballaststoffe, die diese Kategorie bestimmen, sind Inulin, lösliche Maisfasern und Tapiokafasern. Tapioka-Ballaststoffe werden in den USA zunehmend als Ballaststoffe für Zerealien- und Energieriegelhersteller verwendet. Tapioka-Ballaststoffe und Inulin verbessern die Textur von Riegeln und helfen bei der Zuckerreduzierung in Produkten.
Lösliche Ballaststoffe aus Mais werden zunehmend in Milchprodukten wie Eiscreme und gefrorenem Joghurt verwendet. Die Inhaltsstoffe unterstützen die Fett- und Zuckerreduzierung und sorgen für ein cremiges Mundgefühl bei fettarmen gefrorenen Joghurts.
Wie geht es weiter mit den Trends bei Ballaststoffen und Präbiotika in den USA?
Ballaststoffe sind für die Verbraucher in den USA wichtig, und Präbiotika tragen dazu bei, Ballaststoffe in die Zukunft zu bringen. Allerdings gibt es eine Spaltung des Interesses zwischen den Generationen: Ballaststoffe sprechen ältere Verbraucher an, während Präbiotika das Interesse jüngerer Verbraucher wecken. Es gibt eine Chance für Marken, ihre Geschichten und ihr Marketing für Ballaststoffe und Präbiotika zu verstärken, um Verbraucher aller Altersgruppen zum Kauf zu bewegen. Präbiotika müssen möglicherweise als funktionelle Ballaststoffe bezeichnet werden, um das Interesse älterer Verbraucher zu steigern. Auch jüngere Verbraucher könnten sich mit zunehmendem Alter und gesundheitlichen Bedenken stärker für Präbiotika interessieren.
Jedes Jahr kommen neue, natürlich klingende Ballaststoffe auf den Markt. Die natürlich klingenden Ballaststoffe, die weltweit im Trend liegen, nämlich Erbsenfasern, Zitrusfasern und Akazienfasern, werden aufgrund ihrer Zugänglichkeit und Funktionalität immer häufiger verwendet. Kleinere Anteile an Ballaststoffen können ihre wünschenswerten Vorteile, wie Upcycling, ausspielen und gleichzeitig die Funktionalität über die Erhöhung der Ballaststoffe hinaus fördern.
Getränke entwickeln sich zu wichtigen Kategorien für Ballaststoffe und Präbiotika. Marken können die Vorteile von Präbiotika, die über Ballaststoffe hinausgehen – einschließlich Textur, Fettersatz und Süße – nutzen, um den Wert von funktionellen Getränken wie Elektrolytgetränken und Getränkepaketen, Kombucha und Seltzer zu erhöhen. Die Verwendung von Präbiotika kann das Spektrum der gesundheitlichen Vorteile auch auf die höchst wünschenswerte Zuckerreduktion erweitern.
Dieser Artikel basiert auf unserem Insiderbericht „Now & Next for Fiber & Prebiotic – US“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern.
Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontakt-Formular benutzen.
